Для изготовления шоколадных батончиков производители используют комбинацию различных процессов. Эти процессы известны как «конширование», «какао-масло» и «какао-соус». Процесс изготовления шоколадных батончиков включает несколько этапов, включая обжарку и конширование, смешивание шоколада и контроль качества. Конечный продукт упаковывается вручную в транспортировочные коробки. В следующей статье будет описано, как выполняются эти процессы. Прочитав эту статью, вы сможете решить, подходит ли вам процесс изготовления вашего любимого шоколада.
конширования
Если вам интересно, как производится шоколад на фабрике, вы не одиноки. Многие производители шоколада используют гигантские машины, имитирующие кухонные комбайны, которые медленно смешивают какао-порошок с водой. В ходе этого процесса молоко и сахар смешиваются до тех пор, пока шоколад не приобретет заданную текстуру, вкус и цвет. После смешивания его загружают в шоколадную форму или контейнер. Наконец, он упакован в коробки для отправки.
Кокосовое масло
Какао-дерево, Theobroma cacao, дает более высокий процент жира в своих семенах, чем в остальных плодах. Этот дополнительный жир является естественной реакцией на стресс. Какао-масло составляет примерно половину бобов и прекрасно тает, когда достигает комнатной температуры. В дополнение к приготовлению шоколада, какао-масло также помогает сгладить шрамы и растяжки. У людей редко бывает аллергическая реакция на какао-масло.
Какао-соус
Шоколад — один из самых популярных десертов в мире, но как его на самом деле делают? Этот сладкий сироп представляет собой смесь высокожирного какао и меда высшего сорта, с небольшим количеством воды. После смешивания этот сироп будет густым и легко наносится на мороженое. Хотя этот процесс может показаться сложным, на самом деле это довольно простой процесс, и это хороший способ научиться делать шоколадный соус дома.
Какао порошок
Процесс изготовления шоколада начинается с нагревания какао-бобов, а затем их заливают в гидравлический пресс. Давление выдавливает большую часть какао-масла, оставляя от 10 до 25% твердых веществ. Оставшийся материал затем измельчают и просеивают в какао-порошок. Затем порошок упаковывается и продается в продуктовых магазинах. Молочные заводы закупают какао-порошок оптом для использования в качестве ароматизатора.
Искусственные ароматизаторы
Фабричный шоколад содержит несколько искусственных ароматизаторов, в том числе глутамат натрия, карамель, ваниль и другие. Хотя эти ароматы могут быть вкусными, известно, что они представляют опасность для здоровья. Хотя эти ингредиенты часто не указаны на этикетке пищевой ценности, может быть трудно определить, какие продукты их содержат. Кроме того, этот тип шоколада содержит большое количество сахара и других добавок, которые в долгосрочной перспективе вредны для организма.
Выпечка шоколада
В отличие от подслащенных разновидностей, шоколад для выпечки несладкий и не содержит добавленного сахара. Его изготавливают из какао-бобов, измельченных в мелкий порошок и разлитых в формы для приготовления различных сортов шоколада. Полученный шоколад бывает горько-сладким, полусладким или молочным. Однако между этими разновидностями шоколада, которые являются наиболее распространенными и популярными видами шоколада в мире, есть некоторые различия. Чтобы узнать больше, читайте дальше!
Отель Шоколат
В своем недавнем отчете британский производитель элитного шоколада изложил планы по набору до 140 новых сотрудников на свои фабрики. В настоящее время компания расширяется за счет новых концепций розничной торговли, таких как шоколадные кафе и интернет-магазины. Компания также подтвердила планы по выращиванию собственной плантации какао в Сент-Люсии. Компания стремится к этической устойчивости и предприняла шаги для смягчения последствий изменения климата. На заводах компании в Великобритании работает около 650 человек, и к концу года их число планируется увеличить до 900 человек.
Получите бесплатную оценку нашего оборудования для производства печенья и конфет
