Para hacer barras de chocolate, los fabricantes usan una combinación de diferentes procesos. Estos procesos se conocen como “conchado”, “manteca de cacao” y “salsa de cacao”. El proceso de elaboración de barras de chocolate incluye múltiples pasos, que incluyen tostado y conchado, mezcla de chocolate y control de calidad. El producto final se empaqueta a mano en cajas de envío. El siguiente artículo describirá cómo se llevan a cabo estos procesos. Después de leer este artículo, podrá decidir si el proceso de su chocolate favorito es adecuado para usted.
Caracola
Si te preguntas cómo se hace el chocolate en una fábrica, no estás solo. Muchos fabricantes de chocolate emplean máquinas gigantes que imitan a los procesadores de alimentos, mezclando lentamente cacao en polvo con agua. Este proceso mezcla la leche y el azúcar hasta que el chocolate alcanza una textura, sabor y color específicos. Una vez licuado, se carga en un molde de chocolate o en un recipiente. Finalmente, se empaqueta en cajas para su envío.
Mantequilla de cocoa
El árbol del cacao, Theobroma cacao, produce un mayor porcentaje de grasa en sus semillas que en el resto de sus frutos. Esta grasa extra es una respuesta natural al estrés. La manteca de cacao constituye aproximadamente la mitad del grano y se derrite maravillosamente cuando alcanza la temperatura ambiente. Además de hacer chocolate, la manteca de cacao también ayuda a suavizar las cicatrices y las estrías. Es raro que las personas tengan una reacción alérgica a la manteca de cacao.
Salsa de cacao
El chocolate es uno de los postres más populares del mundo, pero ¿cómo se hace realmente? Este jarabe dulce es una mezcla de cacao alto en grasa y miel de alta calidad, con una pequeña cantidad de agua. Una vez combinado, este jarabe será espeso y fácil de aplicar al helado. Si bien el proceso puede parecer complicado, en realidad es un proceso bastante fácil y es una buena manera de aprender a hacer salsa de chocolate en casa.
Polvo de cacao
El proceso de elaboración del chocolate comienza con granos de cacao que se calientan y luego se vierten en una prensa hidráulica. La presión exprime la mayor parte de la manteca de cacao, dejando entre el 10 y el 25 % de los sólidos. El material restante luego se pulveriza y se tamiza en polvo de cacao. Luego, el polvo se empaca y se vende en las tiendas de abarrotes. Las lecherías compran cacao en polvo a granel para usarlo como saborizante.
Aromas artificiales
El chocolate hecho en fábrica contiene varios saborizantes artificiales, que incluyen glutamato monosódico, caramelo, vainilla y más. Si bien estos sabores pueden ser sabrosos, también se sabe que presentan riesgos para la salud. Aunque estos ingredientes a menudo no se enumeran en la etiqueta de información nutricional, puede ser difícil determinar qué productos los contienen. Además, este tipo de chocolate contiene altas cantidades de azúcar y otros aditivos, que a la larga no son buenos para el organismo.
Chocolate para hornear
A diferencia de las variedades endulzadas, el chocolate para hornear no está endulzado y no contiene azúcar agregada. Está hecho de semillas de cacao molidas hasta obtener un polvo fino y se vierte en moldes para hacer varias variedades de chocolate. El chocolate resultante es agridulce, semidulce o con leche. Sin embargo, existen algunas diferencias entre estas variedades de chocolate, que son los tipos de chocolate más comunes y populares del mundo. Para obtener más información, ¡sigue leyendo!
chocolate hotel
En su informe reciente, el fabricante británico de chocolates de lujo describió planes para contratar hasta 140 nuevos empleados para sus fábricas. Actualmente, la compañía se está expandiendo a nuevos conceptos minoristas, como sus cafeterías con temática de chocolate y tiendas en línea. También ha confirmado planes para cultivar su propia plantación de cacao en Santa Lucía. La compañía está comprometida con la sostenibilidad ética y ha tomado medidas para mitigar los efectos del cambio climático. Las fábricas de la compañía en el Reino Unido emplean a unas 650 personas, con planes de aumentar su número a 900 para fin de año.
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