Como é feito o chocolate nas fábricas?

Para fazer barras de chocolate, os fabricantes usam uma combinação de diferentes processos. Esses processos são conhecidos como “conching”, “manteiga de cacau” e “molho de cacau”. O processo de fabricação de barras de chocolate inclui várias etapas, incluindo torrefação e conchagem, mistura de chocolate e controle de qualidade. O produto final é embalado manualmente em caixas de transporte. O artigo a seguir descreverá como esses processos são realizados. Depois de ler este artigo, você poderá decidir se o processo do seu chocolate favorito é ideal para você.

Concha

Se você está se perguntando como o chocolate é feito em uma fábrica, você não está sozinho. Muitos fabricantes de chocolate empregam máquinas gigantes que imitam processadores de alimentos, misturando lentamente cacau em pó com água. Esse processo mistura leite e açúcar até que o chocolate atinja uma textura, sabor e cor específicos. Uma vez que é misturado, é carregado em um molde de chocolate ou um recipiente. Por fim, é embalado em caixas para envio.

Manteiga de cacau

O cacaueiro, Theobroma cacao, produz maior porcentagem de gordura em suas sementes do que no restante de seus frutos. Essa gordura extra é uma resposta natural ao estresse. A manteiga de cacau compõe aproximadamente metade do grão e derrete lindamente quando atinge a temperatura ambiente. Além de fazer chocolate, a manteiga de cacau também ajuda a suavizar cicatrizes e estrias. É raro que as pessoas tenham uma reação alérgica à manteiga de cacau.

molho de cacau

O chocolate é uma das sobremesas mais populares do mundo, mas como é feito? Este xarope doce é uma mistura de cacau com alto teor de gordura e mel de alta qualidade, com uma pequena quantidade de água. Uma vez combinado, este xarope será espesso e facilmente aplicado ao sorvete. Embora o processo possa parecer complicado, na verdade é um processo bastante fácil e é uma boa maneira de aprender a fazer calda de chocolate em casa.

Cacau em pó

O processo de fabricação do chocolate começa com grãos de cacau que são aquecidos e depois despejados em uma prensa hidráulica. A pressão espreme a maior parte da manteiga de cacau, deixando cerca de 10 a 25% dos sólidos. O material restante é então pulverizado e peneirado em pó de cacau. Em seguida, o pó é embalado e vendido em mercearias. Os laticínios compram cacau em pó a granel para usar como aromatizante.

Aromatizantes artificiais

O chocolate feito na fábrica contém vários aromas artificiais, incluindo glutamato monossódico, caramelo, baunilha e muito mais. Embora esses sabores possam ser saborosos, eles também são conhecidos por representar riscos à saúde. Embora esses ingredientes geralmente não estejam listados no rótulo nutricional, pode ser difícil determinar quais produtos os contêm. Além disso, esse tipo de chocolate contém grandes quantidades de açúcar e outros aditivos, que não são bons para o corpo a longo prazo.

Chocolate para assar

Ao contrário das variedades adoçadas, o chocolate de cozimento não é adoçado e não contém adição de açúcar. É feito de nibs de cacau moídos em um pó fino e despejado em moldes para fazer várias variedades de chocolate. O chocolate resultante é agridoce, meio-doce ou ao leite. No entanto, existem algumas diferenças entre essas variedades de chocolate, que são os tipos de chocolate mais comuns e populares do mundo. Para saber mais, continue lendo!

Hotel Chocolate

Em seu relatório recente, a fabricante britânica de chocolates de luxo delineou planos para recrutar até 140 novos funcionários para suas fábricas. Atualmente, a empresa está se expandindo para novos conceitos de varejo, como cafés com tema de chocolate e lojas online. Também confirmou planos para cultivar sua própria plantação de cacau em Santa Lúcia. A empresa está comprometida com a sustentabilidade ética e tomou medidas para mitigar os efeitos das mudanças climáticas. As fábricas da empresa no Reino Unido empregam cerca de 650 pessoas, com planos de aumentar seu número para 900 até o final do ano.