JY машина

Офис: + 8617317215245

Завод: +8618101933762

Как производится шоколад на фабриках?

Как делают шоколад? Что входит в приготовление плитки шоколада? Что делает его хорошим"? Эта статья поможет вам понять процесс изготовления шоколада. Какао-бобы измельчают в порошок, а какао-масло растапливают. Последний этап называется коншированием. Этот процесс придает уникальное ощущение шоколада во рту. На этом этапе тщательно контролируют температуру. Как только шоколад затвердеет, из него можно сформировать плитку или блок.

Какао-бобы перемалываются в порошок

Процесс производства шоколада состоит из нескольких этапов. Бобы сначала собирают, а затем сушат в странах-производителях. После этого их измельчают в порошок, а затем обрабатывают. Большая часть шоколада производится на фабриках. Какао-бобы поставляются из Кот-д'Ивуара. Какао-растение родом из Центральной и Южной Америки. Он был одомашнен древними майя около 5000 лет назад. Майя использовали какао в качестве валюты и ритуального напитка. Популярность какао-дерева распространилась на другие культуры, включая ацтеков и европейцев. Кот-д'Ивуар является крупнейшим производителем в мире.

Какао-растение произрастает в тропических регионах и производит большие семенные коробочки, наполненные десятками какао-бобов. Какао-бобы собирают, сушат и отправляют на фабрики. Зерна обжаривают при низких температурах, чтобы они приобрели характерный шоколадный вкус. Как только бобы достигают этой стадии, они проходят процесс отвеивания. Это удалит оболочки с мясистых семян. Затем какао перерабатывают в шоколадные батончики или добавляют к другим продуктам из какао.

Какао-масло растопить

Какао-масло — это жир, извлеченный из какао-бобов. Он используется в производстве шоколада и фармацевтике. Его низкая температура плавления делает его подходящим для веганов. Он светло-желтого цвета и отчетливо пахнет какао. Какао-масло имеет несколько преимуществ. Давайте взглянем на некоторые из них. Вот некоторые из наиболее важных фактов. Какао-масло — это полезный и вкусный жир, который содержит всего два процента сухих веществ какао.

Процесс изготовления шоколадных батончиков начинается с отделения какао-масла от остальных ингредиентов. Затем какао-масло растапливают в двух отдельных кастрюлях. Масло какао растапливают в пароварке. После этого смесь шоколадных батончиков готова к упаковке. Для этой цели можно использовать любую форму. После того, как шоколад затвердеет, вы можете придать ему желаемую форму. Какао-масло обычно доступно в течение трех-пяти лет.

Конширование – это процесс изготовления шоколада.

На фабриках процесс конширования представляет собой метод рафинирования массы шоколада путем изменения температуры и наличия различных ингредиентов. Процесс конширования также изменяет вкус и размер частиц шоколада. Некоторые виды шоколада подвергаются коншированию при высоких температурах, а другие нет. Температура и время, необходимые для конширования, будут зависеть от происхождения шоколада и ингредиентов, которые в него входят.

Вкус и текстура шоколада развиваются в процессе конширования. Процесс требует нескольких этапов, и для разных видов шоколада существуют разные процессы конширования. В этой статье будут рассмотрены шаги и объяснены основы конширования. В следующем разделе будут обсуждаться последствия каждого шага. Конширование – важнейший этап производственного процесса. Если все сделано правильно, шоколад будет гладким и иметь приятный вкус.

Какао-масло придает шоколаду ощущение во рту

На характеристики плавления шоколада влияет количество присутствующего в нем жира. В дополнение к наличию жира шоколад также содержит ароматические соединения, которые вступают в химические реакции со слюной в процессе жевания. В дополнение к вкусу и сенсорному восприятию твердый жир шоколада также способствует восковому ощущению шоколада во рту. Вот несколько советов, как улучшить ощущение шоколада во рту:

Триглицеридный состав какао-масла уникален среди натуральных жиров, что обуславливает его острую кривую плавления. Это свойство затрудняет обработку какао-масла при высоких температурах и требует темперирования. Он также быстро тает, что затрудняет работу с ним в жаркую погоду. Тем не менее, эти преимущества какао-масла делают его хорошим выбором для различных применений шоколада.

Hershey's придерживается строгих стандартов качества.

У Hershey's давняя репутация производителя шоколада с использованием ингредиентов высочайшего качества и соблюдением строгих стандартов качества. Этот же процесс используется для создания широкого спектра конфет, от классических батончиков Hershey до поцелуев Hershey, чашек Reese's с арахисовым маслом, миндальных удовольствий и многого другого. Разница заключается в повороте, который компания придает этим шоколадным батончикам.

Шоколад Hershey's раньше считался лакомством для людей из высшего общества, но с развитием недорогостоящего производственного процесса и обширной сети поставок он стал доступным и широко доступным лакомством для всех любителей сладкого. У компании была самая высокая доля рынка в индустрии молочного шоколада, и она сосредоточилась на создании базы постоянных клиентов. По сей день продукция Hershey's остается одной из самых популярных сладостей в мире.

Hershey's использует экологичное какао

Hershey's обвиняют в неэтичных действиях и нарушении стандартов устойчивого развития в Кот-д'Ивуаре и Гане, где выращивается 70 процентов мировых какао-бобов. Это привело к тому, что регулирующие органы Ганы пригрозили Hershey запретом ее программ устойчивого развития. В ответ Hershey's подтвердил, что в будущем они будут платить фермерам LID. Но дело еще не закончено. Кот-д'Ивуар раскритиковал позицию компании и призвал изменить ее бизнес-модель.

К счастью, Hershey's предпринимает шаги для решения этих проблем. В прошлом компания внедрила инновационные методы агролесоводства, которые помогают фермерам выращивать какао в продуктивных и затененных местах. Эти усилия одновременно помогают фермерам и окружающей среде. Кроме того, потребители становятся более экологически сознательными: более 70% заявили, что предпочли бы покупать продукты у компании, которая поддерживает экологические и социальные цели.

Получите бесплатную оценку нашего оборудования для производства печенья и конфет

    Недавние Посты

    Продукты

    Категории товаров

    Получите бесплатную цитату

      ru_RUРусский