JY машина

Офис: + 8617317215245

Завод: +8618101933762

Как производится шоколад на фабриках?

Как делают шоколад? Какао-бобы перемалываются в порошок. Его приправляют маслом какао, а затем смешивают со свежим молоком для создания шоколада. В конечном счете, шоколад — это сладкое лакомство, от которого текут слюнки. Помимо самих бобов, шоколад изготавливается из тертого какао и других ингредиентов, включая свежее молоко. Хотя шоколад не производится на фабриках, он производится в несколько этапов.

Какао-бобы измельчают в порошок

Первым шагом в этом процессе является проверка сырых какао-бобов на наличие посторонних примесей. Это удаляет любые посторонние вещества, очищая бобы и отделяя более легкие оболочки. Затем они просеиваются в машине, оснащенной электромагнитом, для удаления любых металлических частиц. Затем их измельчают в газовой печи, чтобы ослабить их оболочки и уменьшить микробиологическую нагрузку.

Процесс обработки какао-бобов известен уже много веков, начиная с майя. Майя, поклонявшиеся какао-дереву, готовили церемониальный напиток из бобов и стручков ванили. Затем майя начали экспортировать бобы в Европу, где их жаждали богатые. Со временем стало возможным механизированное измельчение какао-бобов, и оно экспортировалось в другие страны.

Какао-масло придает шоколаду ощущение во рту

Хотя масло какао не имеет вкуса, оно придает шоколаду гладкую текстуру. Какао-масло является натуральным жиром, и его состав необычен среди всех натуральных жиров. Это полутвердое вещество, которое плавится при температуре тела, что делает его идеальным для производства шоколада. Его увлажняющие свойства также сделали его распространенным ингредиентом в косметических продуктах, таких как лосьоны, шампуни и мыло. Однако некоторые шоколатье используют растительный жир вместо какао-масла, несмотря на его уникальные характеристики.

Для извлечения какао-масла используется несколько различных процессов, включая экстракцию растворителем, физическую экстракцию и холодное прессование. В процессе дезодорации удаляется большая часть летучих веществ, придающих шоколадному вкусу. Какао-масло дезодорируют при 104-110°С, а затем охлаждают до 70°С для хранения. Дезодорация удаляет натуральные антиоксиданты из какао-масла и пестициды из шоколада. Этот процесс занимает от двух до десяти дней.

Hershey использует свежее молоко для производства шоколада

Hershey's использует свежее молоко с местных ферм для создания своих знаменитых шоколадных батончиков. Молочный шоколад Hershey Process был одним из первых сортов массового производства в Соединенных Штатах и даже сегодня широко известен своим восхитительным вкусом молочного шоколада. Эти шоколадные батончики имеют острый вкус, который является уникальным для Hershey's. Другие производители добавляют в шоколад масляную кислоту, химическое вещество, содержащееся в молоке, чтобы придать ему пикантный вкус.

Компания производит свой шоколад в Бразилии, Индии и Китае, но процесс тот же. Hershey использует свежее молоко из своего завода West Hershey в радиусе 90 миль, который потребляет около 300 000 галлонов молока в день. Компания является одним из немногих крупных производителей шоколадного молока в США. Эта практика помогает поддерживать высокое качество шоколада для потребителей, а также снижает затраты на молоко.

Какао-тертое – это «эссенция бобов».

Процесс изготовления шоколада начинается, когда какао-бобы извлекаются из стручка. После ферментации какао-бобы сушат и очищают, а затем обжаривают, чтобы раскрыть их аромат. Какао-скорлупу удаляют, а какао-бобы измельчают до получения какао-массы. Эта какао-масса смешивается с другими ингредиентами для создания коммерческого шоколада. Затем тертое какао экстрагируют и также могут перерабатывать в твердые вещества какао или какао-масло.

Процесс приготовления шоколада начинается с измельчения обжаренных бобов и отделения их от скорлупы. После этого производитель шоколада измельчает тертое какао и извлекает чистое какао-масло. «Эссенция бобов» состоит из более чем 300 химических соединений и необходима для придания характерного вкуса шоколада. Он также богат флавоноидами, которые помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Цель Hershey — добиться экологически безопасного какао 100%.

Хотя компания взяла на себя некоторые обязательства по использованию сертифицированного какао, до реализации некоторых из них еще далеко. В 2018 году Hershey обязалась к 2030 году инвестировать $500 млн в устойчивое производство какао в Западной Африке. Другие крупные бренды, такие как Mars, взяли на себя обязательство использовать 100% экологически чистого какао к 2025 году. экологически чистые ингредиенты к 2025 году. По состоянию на этот год компания достигла 51% своей цели в области устойчивого развития.

Усилия Hershey по устойчивому развитию — это не просто благое дело. Они оказывают значительное влияние на конечный результат. Компания также объявила о пакете экологических инициатив, направленных на улучшение выращивания какао. Одним из аспектов этой стратегии является помощь фермерам в диверсификации выращиваемых культур. Таким образом, это помогает повысить экономическую устойчивость фермеров. Компания также призывает фермеров сажать больше деревьев, что повышает продуктивность какао-деревьев. Hershey считает какао ключевым ингредиентом своих шоколадных изделий.

Недавние Посты

Продукты

Категории товаров

Получите бесплатную цитату

    ru_RUРусский