JY машина

Офис: + 8617317215245

Завод: +8618101933762

Закулисный взгляд на то, как шоколад производится на фабриках, 2022 г.

Шоколад с анисовой звездой

Знаете ли вы, что средняя плитка шоколада состоит примерно из 20 различных ингредиентов?

Знаете ли вы, что в мире существует более 1000 различных видов шоколада?

Вы знали, как сложно сделать шоколад?

Действительно, производство всех этих вкусных батончиков и блоков требует много работы.

К сожалению, большинство людей не видят, как делается их любимый шоколад.

В конце концов, это не совсем то, что фабрики хотят рекламировать.

Однако мы здесь, чтобы рассказать вам, что происходит за закрытыми дверями при производстве шоколада.

От бобов до батончиков, вот несколько интересных подробностей о том, как производится ваше любимое лакомство.

Что такое шоколад?

Прежде чем мы рассмотрим, как это делается, имеет смысл узнать, что такое шоколад.

Шоколад – это продукт, приготовленный из обжаренных какао бобы.

Бобы — это семена тропического дерева Theobroma cacao.

Шоколад с анисовой звездой

Обычно мы говорим о темном шоколаде, молочном шоколаде или белом шоколаде. В темном шоколаде больше всего какао, а в белом — меньше.

Разница в количестве жира.

Есть много разных видов шоколада.

Например, есть шоколад со льдом, шоколад в коробках, шоколадное печенье, миндаль в шоколаде, печенье с шоколадной крошкой и горячий шоколад.

В оставшейся части этой статьи мы будем говорить о темном шоколаде. В конце концов, это самый известный вид шоколада.

Жарка

Темный шоколад производится из обжаренных какао-бобов.

Зерна обжаривают большими партиями.

Ремесленное производство шоколада, обжаривание какао-бобов в духовке

Процесс обжаривания занимает несколько часов, поэтому зерна обычно обжаривают ночью.

Жареные бобы представляют собой комбинацию какао-бобов, какао-масла и сухих веществ какао.

Затем бобы измельчают и измельчают.

Измельченные какао-бобы проходят процесс, называемый веянием.

Горячий воздух помогает отделить твердые частицы какао от какао-масла.

Для завершения этого процесса требуется несколько часов.

просеивание

Когда жареные бобы отделяются от какао-масла, то, что остается, называется какао-крупкой. То, что происходит дальше, называется отвеиванием.

Вкусные шоколадные конфеты в тарелке, вид сверху

В кадке с какао-бобами вращается большое металлическое колесо.

Это отделяет крупку от какавеллы.

Затем крупки измельчают в порошок.

Какао-порошок смешивают с сахаром и другими ингредиентами, такими как молоко и лецитин.

Смешивание

Следующий шаг – смешивание.

Существует два типа методов смешивания: ростеры барабанного типа и ростеры непрерывного действия.

Барабанные ростеры — это большие вращающиеся барабаны, в которых ингредиенты смешиваются.

Натуральное какао

Ростеры непрерывного действия длинные, трубчатые. шоколадные машины которые смешивают ингредиенты.

Барабанные обжарщики обычно используют натуральное или неискусственное какао.

В установках непрерывного обжаривания обычно используется искусственный какао.

Оба метода смешивают ингредиенты, нагревая их до определенной температуры.

Это облегчает их комбинирование и позволяет тщательно перемешать.

литье

Мы почти там! Следующим шагом будет формирование блоков из ингредиентов.

Эти блоки называются плитами.

Затем плиты охлаждают.

Когда они достигают нужной температуры, их помещают в пресс.

Какао порошок
Какао порошок

Пресс измельчает ингредиенты вместе, чтобы сформировать блок.

В процессе охлаждения какао-порошок смешивается с лецитином с формовочная машина для шоколада.

Это жирное вещество, которое позволяет шоколаду правильно плавиться.

Это также помогает шоколаду быть более податливым.

Закалка

Темперирование является важной частью процесса изготовления шоколада.

Он заключается в повторном нагревании шоколада до определенной температуры.

Пока шоколад теплый, его смешивают с другими ингредиентами.

Различные виды шоколада.
Различные виды шоколада.

Это помогает шоколаду сформировать глянцевую поверхность, когда он остынет.

Темперирование важно, потому что оно придает шоколаду особый внешний вид.

Без темперирования шоколад будет иметь тусклую и рассыпчатую текстуру.

Конширование

Конширование – это процесс, в ходе которого ингредиенты соединяются друг с другом.

Он также измельчает ингредиенты вместе, чтобы создать гладкую текстуру.

Конширование происходит в машина называется коншер.

Шоколадная какао-бомба или шарик в руке возле чашки с молоком

Эта машина обычно круглая и имеет вращающуюся чашу.

Конширование обычно занимает не менее 24 часов.

После конширования ингредиентов шоколад готов к формованию в плитки и блоки.

Подведение итогов

Наконец-то шоколад готов, его можно упаковать и поставить на прилавки магазинов! Это был долгий путь от жареных какао-бобов до вкусных шоколадных батончиков.

Чтобы приготовить вкусный шоколад, нужно приложить много усилий.

Процесс долгий и требует большого терпения. Если повезет, мы сможем насладиться плодами нашего труда в мгновение ока!

Получите бесплатную оценку нашего оборудования для производства печенья и конфет

    Недавние Посты

    Продукты

    Категории товаров

    Получите бесплатную цитату

      ru_RUРусский