Для производства шоколадных плиток производители используют комбинацию различных процессов. Эти процессы известны как «конширование», «какао-масло» и «какао-соус». Процесс изготовления шоколадных плиток включает несколько этапов, таких как обжарка и конширование, смешивание шоколада и контроль качества. Готовый продукт упаковывается вручную в коробки для отправки. Следующая статья опишет, как выполняются эти процессы. Прочитав эту статью, вы сможете решить, подходит ли вам процесс для вашего любимого шоколада подходит ли он вам.
Конширование
Если вы задаётесь вопросом как производится шоколад на фабрике, вы не одиноки. Многие производители шоколада используют огромные машины которые имитируют пищевые процессоры, медленно смешивая какао-порошок с водой. Этот процесс смешивает молоко и сахар до достижения определенной текстуры, вкуса и цвета шоколада. После смешивания его загружают в форму для шоколада или контейнер. В конце его упаковывают в коробки для отправки.
Шоколадное масло
Какао-дерево, Theobroma cacao, содержит в своих семенах более высокий процент жира, чем в остальной части плода. Этот дополнительный жир является естественной реакцией на стресс. Какао-масло составляет примерно половину боба и прекрасно тает при комнатной температуре. Помимо производства шоколада, какао-масло также помогает разглаживать шрамы и растяжки. Редко у людей возникает аллергическая реакция на какао-масло.
Какао-соус
Шоколад — один из самых популярных десертов в мире, но как он на самом деле производится? Этот сладкий сироп — смесь высокожирного какао и высококачественного меда с небольшим количеством воды. После смешивания этот сироп становится густым и легко наносится на мороженое. Хотя процесс может показаться сложным, он на самом деле довольно прост, и это хороший способ научиться делать шоколадный соус дома.
Какао порошок
Процесс изготовления шоколада начинается с обжарки какао-бобов, после чего их заливают в гидравлический пресс. Давление выжимает большую часть какао-масла, оставляя около 10-25% твердых веществ. Оставшийся материал измельчают и просеивают в какао-порошок. Затем порошок упаковывают и продают в продуктовых магазинах. Молочные предприятия закупают какао-порошок оптом для использования в качестве ароматизатора.
Искусственные ароматизаторы
Фабричный шоколад содержит несколько искусственных ароматизаторов, включая глутамат натрия, карамель, ваниль и другие. Хотя эти вкусы могут быть вкусными, они также известны своими рисками для здоровья. Хотя эти ингредиенты часто не указываются на этикетке с питательной ценностью, определить, какие продукты их содержат, бывает сложно. Также этот тип шоколада содержит большое количество сахара и других добавок, что в долгосрочной перспективе не полезно для организма.
Шоколад для выпечки
В отличие от подслащенных сортов, кулинарный шоколад не содержит сахара и не имеет добавленных подсластителей. Он изготавливается из какао-крошек, измельченных в мелкий порошок, и заливается в формы для изготовления различных шоколад видов. Полученный шоколад бывает горько-сладким, полусладким или молочным. Однако между этими видами шоколада существуют некоторые различия, которые являются наиболее распространенными и популярными в мире. Чтобы узнать больше, читайте дальше!
Отель Шоколат
В своем недавнем отчете британский производитель роскошного шоколада заявил о планах набрать до 140 новых сотрудников для своих фабрик. Компания в настоящее время расширяет свои розничные концепции, такие как шоколадные кафе и онлайн-магазины. Также она подтвердила планы по выращиванию собственной какао- plantations в Санкт-Люсии. Компания привержена этической устойчивости и предприняла шаги по смягчению последствий изменения климата. Фабрики компании в России насчитывают около 650 сотрудников, с планами увеличить их число до 900 к концу года.
