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Los sistemas de panqueques tipo sándwich están compuestos por dos máquinas conectadas. La plancha para panqueques y la máquina para hacer sándwiches funcionan de manera independiente pero están completamente sincronizadas.
Para hornear, utilizamos una placa de cobre reforzada. La extraordinaria capacidad de retención de calor produce una superficie de panqueque muy suave. Se puede usar tanto gas como electricidad como fuente de calor para hornear los productos. Al cambiar la velocidad de la plancha y la posición de la depositor el tiempo de horneado puede ajustarse. Un calentador superior en el sistema de producción de panqueques cocina el panqueque desde arriba antes de voltearlo. Las posiciones tanto del calentador superior como del volteador también se pueden ajustar finamente para adaptarse a diferentes recetas. Debajo de la máquina de producción de dorayaki, se eliminan los residuos de las placas de la plancha y se aplica aceite para garantizar que los panqueques se liberen correctamente.
La máquina para hacer sándwiches primero alinea los productos que llegan de la máquina para hacer panqueques y luego da vuelta la mitad de las filas de panqueques para aplicar el relleno. La otra fila de panqueques no se da vuelta, se mantienen boca arriba para permitir la impresión. Finalmente, el panqueque está listo para hacer sándwiches y se sellará para mantener el relleno dentro. La unidad de sellado puede
o bien cierra el panqueque manteniendo el relleno dentro o simplemente hazlo como un sándwich, dejando los bordes abiertos.
