COMMENT FAIRE DES CRÊPES SANDWICH Ligne de production industrielle de crêpes

Les systèmes de pancakes sandwichs sont composés de deux machines connectées. La plaque à pancakes et la machine à sandwichs fonctionnent indépendamment mais sont entièrement synchronisées.

Pour la cuisson, nous utilisons une plaque de cuivre renforcée. L'extraordinaire capacité de rétention de la chaleur permet d'obtenir une surface de crêpes très lisse. Le gaz et l'électricité peuvent être utilisés comme source de chaleur pour la cuisson des produits. En modifiant la vitesse de la plaque et la position du déposeur, le temps de cuisson peut être ajusté. Le système de production de crêpes est équipé d'un élément chauffant qui cuit la crêpe par le haut avant de la retourner. Les positions de l'élément chauffant et de la pince peuvent également être ajustées pour s'adapter à différentes recettes. Sous la machine de production de dorayaki, les débris sont enlevés des plaques de cuisson et de l'huile est appliquée pour s'assurer que les crêpes se détachent correctement.

La machine à sandwichs aligne d'abord les produits arrivant de la machine à pancakes, puis retourne la moitié des rangées de pancakes pour appliquer la garniture. L'autre rangée de pancakes n'est pas retournée, elle reste face visible pour permettre l'impression. Enfin, le pancake est prêt pour le montage en sandwich et sera scellé pour garder la garniture à l'intérieur. L'unité de scellement peut

soit fermer le pancake en conservant la garniture à l'intérieur, soit simplement le sandwich, laissant les bords ouverts.