На фабриках шоколад изготавливают с помощью различных процессов. На первом этапе происходит конширование - процесс, в ходе которого соединяются какао-масло и сахар. После охлаждения шоколадных моделей плитки шоколада извлекаются из них и переносятся в упаковочную машину. Затем они упаковываются в окончательную форму, готовую для продажи на рынке. Сайт процесс производства шоколада является довольно сложным. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом процессе.
Конширование
Чтобы приготовить шоколад, нужно сначала понять процесс его изготовления. Машины для изготовления шоколада действуют как гигантские кухонные комбайны, смешивая какао-порошок с водой и перемешивая смесь до получения нужной консистенции. Затем шоколад смешивают с молоком, сахаром и другими ингредиентами, которые добавляют постепенно, чтобы добиться нужной консистенции и вкуса. После смешивания шоколада до нужной консистенции он поступает в формы и разливается по контейнерам для транспортировки.
Шоколадное масло
Масло какао - важный ингредиент шоколада, который встречается практически во всех его видах. Помимо кулинарного применения, масло какао широко используется в мыле, кремах, лосьонах и косметике. Оно обладает приятным ароматом и бархатистой текстурой, а также очень стабильно при комнатной температуре. Помимо того, что масло какао является популярным ингредиентом шоколада, оно также обладает рядом полезных свойств. Кроме того, оно богато антиоксидантами и является одним из самых стабильных жиров.
Сахар
В производстве шоколада используется несколько видов сахара. Если рафинированный белый сахар придает шоколаду сладость, то натуральный сахар из пальмы, кокоса, клена и фиников также часто используется. Эти сахара должны быть в кристаллах форме и очень сухой. Они также не придают вкуса и аромата. Рафинированный белый сахар также не является органическим и не подходит для шоколадных плиток. Для шоколадных рецептов лучше выбирать натуральный сахар.
Соевый лецитин
Соевый лецитин - это химическое вещество, которое естественным образом содержится в соевых бобах. Однако его извлекают из соевых бобов с помощью жестких химических растворителей. Затем соевый лецитин отбеливают до светло-желтого цвета. В результате получается вещество, которое не только дешевле, но и содержит остатки растворителей, использованных для его извлечения. Поэтому шоколад, изготовленный с использованием соевого лецитина, может содержать токсичные остатки, которые могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом и другие осложнения.
Дерево какао
Рабочие фабрики готовят кусочки шоколада вручную или с помощью машин. Шоколад обрабатывается путем добавления сахара и воды к какао-порошку. Эти ингредиенты смешиваются с молоком и сахаром до получения желаемой текстуры, вкуса и цвета. После обработки кусочки шоколада поступают в формы для наполнения различными начинками. После этого их упаковывают и отправляют. Здесь вы можете увидеть процесс в действии.
Херши'с
Если вы хотите узнать, является ли Hershey's Шоколад производится на фабрике, Но вы, возможно, удивитесь, узнав, что это не так. Все 11 заводов компании по всей Северной Америке являются экологически чистыми. Более того, Hershey's больше не выбрасывает отходы на свалки. Милтон Херши основал первый центр по переработке отходов в 1937 году, а недавно добавил на свои фабрики оборудование для улавливания биогаза.
Скотт и Лиза
Смиты уже более 10 лет обеспечивают Сан-Антонио свежим шоколадом. Лиза 20 лет проработала в розничной торговле, а Скотт 35 лет проработал в парке аттракционов. Хотя они хотели остаться в Сан-Антонио, их не устраивали ограниченные возможности производства шоколада на фабриках. В течение двух лет они искали новую профессию. Смиты нашли свое новое призвание, когда обнаружили страсть к шоколаду.
Бельгийский шоколад
Хотя верно, что бельгийские шоколад производится на фабриках, Но многие из его продуктов на самом деле не производятся в Бельгии. Многие производители шоколада просто используют термин “бельгийский”, чтобы увеличить свои продажи. Чтобы противостоять этой тенденции, вы можете попытаться найти шоколадные конфеты, которые изготавливаются в Бельгии. Вот несколько примеров таких шоколадных конфет. Помимо традиционного шоколада, вы также можете найти изысканные и элитные варианты. Лучше всего найти настоящий бельгийский шоколад в одном из многочисленных местных шоколадных магазинов.
