In factories, chocolate is made using a variety of processes. The first step involves conching, the process by which cocoa butter and sugar are combined. Once the chocolate models are cooled, the chocolate bars are then removed from the models and transported to a máquina de envasado. They are then packaged in their final form, ready for sale in the market. The proceso de fabricación del chocolate es bastante complejo. Siga leyendo para saber más sobre este proceso.
conchado
Para hacer chocolate, primero hay que entender el proceso de elaboración del chocolate. Las máquinas chocolateras actúan como gigantescas procesadoras de alimentos, mezclando cacao en polvo con agua y removiendo la mezcla hasta conseguir la consistencia deseada. A continuación, el chocolate se mezcla con leche, azúcar y otros ingredientes, que se añaden gradualmente para conseguir la consistencia y el sabor deseados. Una vez que el chocolate se ha mezclado hasta alcanzar la consistencia deseada, se introduce en moldes y se llena en recipientes para su transporte.
Mantequilla de cocoa
La manteca de cacao es un ingrediente importante del chocolate, y se encuentra en casi todos los tipos. Además de su uso culinario, la manteca de cacao también se utiliza mucho en jabones, cremas, lociones y cosméticos. Tiene un aroma agradable y una textura aterciopelada, además de ser muy estable a temperatura ambiente. Además de ser un ingrediente popular en el chocolate, la manteca de cacao también tiene varios beneficios para la salud. Además, es rica en antioxidantes y es una de las grasas más estables que existen.
Azúcar
En la fabricación del chocolate se utilizan varios tipos de azúcar. Aunque el azúcar blanco refinado añade dulzor al chocolate, también se suelen utilizar azúcares naturales de palma, coco, arce y dátiles. Estos los azúcares deben estar en cristal forma y muy secos. Tampoco añaden sabores ni aromas. El azúcar blanco refinado tampoco es ecológico y no es una buena opción para las tabletas de chocolate. Es mejor elegir un azúcar natural en las recetas de chocolate.
Lecitina de soya
La lecitina de soja es una sustancia química que se encuentra de forma natural en la soja. Sin embargo, se extrae de la soja con disolventes químicos agresivos. La lecitina de soja se blanquea para darle un color amarillo claro. El resultado es una sustancia que no sólo es más barata de comprar, sino que también contiene residuos de los disolventes utilizados para extraerla. Por ello, el chocolate elaborado con lecitina de soja puede contener residuos tóxicos que pueden causar problemas gastrointestinales y otras complicaciones.
Árbol del cacao
Los trabajadores de las fábricas preparan las piezas de chocolate a mano o con máquinas. Los bombones se elaboran añadiendo azúcar y agua al cacao en polvo. Estos ingredientes se mezclan con leche y azúcar hasta conseguir la textura, el sabor y el color deseados. Una vez procesados, los trozos de chocolate se introducen en moldes para rellenarlos con diversos rellenos. Después, se envasan y se envían. Aquí puede ver el proceso en acción.
Hershey's
Si quiere saber si Hershey's el chocolate se fabrica en una fábricapero le sorprenderá saber que no es así. Las 11 fábricas de la empresa en Norteamérica son respetuosas con el medio ambiente. De hecho, Hershey's ya no deposita habitualmente sus residuos en vertederos. Milton Hershey puso en marcha el primer centro de reciclaje en 1937 y recientemente ha añadido equipos de captura de biogás a sus fábricas.
Scott & Lisa's
Los Smith llevan más de 10 años suministrando chocolate recién hecho a San Antonio. Lisa lleva 20 años en el comercio minorista y Scott 35 en el sector de los parques de atracciones. Aunque querían quedarse en San Antonio, no estaban satisfechos con las escasas opciones para hacer chocolate en las fábricas. Durante dos años buscaron una nueva profesión. Los Smith encontraron su nueva vocación cuando descubrieron su pasión por el chocolate.
Chocolate belga
Si bien es cierto que los belgas el chocolate se fabrica en fábricasSin embargo, muchos de sus productos no se fabrican realmente en Bélgica. Muchos fabricantes de chocolate utilizan simplemente el término "belga" para aumentar sus ventas. Para contrarrestar esta tendencia, puede intentar encontrar chocolates que se elaboran en Bélgica. He aquí algunos ejemplos de este tipo de chocolates. Además de los chocolates tradicionales, también puede encontrar versiones gourmet y de alta gama. El mejor lugar para encontrar auténtico chocolate belga es en una de las muchas chocolaterías locales.
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