리징 필름 연속 조리기

펙틴 타입 구미 캔디 상승 필름

• 벤투리 플래시 – 시럽은 급격한 압력 강하를 겪습니다. 과도한 수분이 증발합니다.
  • 마이크로필름 튜브 – 증기 가열식 스크레이퍼 블레이드가 얇은 시럽 필름(< 1 mm)을 생성합니다.
  • 급속 조리 – 체류 시간 ≈ 2–3초; 진공은 비등점을 105–110 °C로 낮춰 열 분해, 전화 및 혼탁을 방지합니다.
  • 수집 챔버 – 목표 고형분의 완성된 시럽은 색상, 향료 및 증착 준비가 완료되었습니다.
  • 조리기는 다음 조건에서 작동합니다. 진공 (≈ 50–100 mbar), 따라서 비등점이 다음으로 떨어집니다. 105–110 °C, 캐러멜화, 전화 및 선명도 손실을 방지합니다.
  • 빠른 증발은 시럽을 필요한 고형분(≈ 78–82 %)으로 만들어 색상/향료 투여를 위해 수집 챔버로 흐르기 전에 준비합니다.
• 저온 조리 = 최소한의 분해, 더 나은 색상, 더 긴 유통 기한.
  • 짧은 체류 시간 은 향료 간 빠른 전환을 의미합니다.
  • 균일한 수분 및 맑고 투명한 제품 – 구미, 하드 캔디, 롤리팝에 필수적입니다.