チョコレート・バーを作るために、メーカーはさまざまな工程を組み合わせている。これらの工程は、“コンチング”、“ココアバター”、”ココアソース ”として知られている。チョコレート・バーの製造工程には、焙煎、コンチング、チョコレートのブレンド、品質管理など複数のステップが含まれる。最終製品は手作業で出荷用の箱に詰められます。以下の記事では、これらの工程がどのように行われるかを説明する。この記事を読めば、チョコレート・バーがどのようなものかを判断できるようになるだろう。 お好きなチョコレートの製法 があなたにふさわしい。.
コンチング
と思っているなら チョコレートが工場でどのように作られるか, あなたは一人ではない。多くの チョコレート・メーカーが巨大な機械を導入 これはフードプロセッサーを模したもので、ココアパウダーと水をゆっくりと混ぜ合わせる。この工程では、チョコレートが指定の質感、風味、色になるまでミルクと砂糖を混ぜ合わせる。ブレンドが終わると、チョコレートの型や容器に入れられる。最後に箱詰めされて出荷される。.
ココアバター
カカオの木、テオブロマ・カカオは、果実の他の部分よりも種子に高い割合の脂肪を生成する。この余分な脂肪はストレスに対する自然な反応である。ココアバターは豆の約半分を占め、室温になると美しく溶ける。チョコレートを作るだけでなく、ココアバターは傷跡や妊娠線を滑らかにする効果もある。ココアバターにアレルギー反応を起こす人はまれである。.
ココア・ソース
チョコレートは世界で最も人気のあるデザートのひとつだが、実際にはどのように作られるのだろうか？この甘いシロップは、高脂肪のココアと高級ハチミツに少量の水を混ぜたものだ。一度混ぜ合わせると、このシロップは濃厚になり、アイスクリームに塗りやすくなる。工程は複雑に見えるかもしれないが、実際にはかなり簡単な工程であり、作り方を学ぶには良い方法である。 チョコレートソース.
ココアパウダー
チョコレートの製造工程は、まずカカオ豆を加熱し、油圧プレス機にかけることから始まる。圧力でカカオバターのほとんどを絞り出し、固形分を10～25%ほど残す。残った固形分は粉砕され、ふるいにかけられてココアパウダーになる。パウダーは包装され、食料品店で販売される。酪農家はココアパウダーを香料として使用するために大量に購入する。.
人工香料
工場で作られるチョコレートには、グルタミン酸ナトリウム、キャラメル、バニラなど、いくつかの人工香料が含まれている。これらのフレーバーはおいしいが、健康上のリスクがあることも知られている。これらの成分は栄養表示に記載されていないことが多いが、どの製品に含まれているかを判断するのは難しい。また、この種のチョコレートには砂糖やその他の添加物が多量に含まれており、長期的には体に良くない。.
ベーキングチョコレート
加糖チョコレートとは異なり、ベーキングチョコレートは無糖であり、砂糖は添加されていない。カカオニブを細かく粉砕し、型に流し込んでさまざまなチョコレートを作る。 チョコレート の種類がある。出来上がったチョコレートは、ビタースイート、セミスイート、ミルクのいずれかになる。しかし、これらのチョコレートにはいくつかの違いがあります。詳しくは、こちらをお読みください！
ホテル・ショコラ
英国の高級チョコレート・メーカーは最近の報告書で、工場で最大140人の新規従業員を採用する計画を概説した。同社は現在、チョコレートをテーマにしたカフェやオンラインショップなど、新しい小売コンセプトを展開している。また、セントルシアで自社カカオ農園を栽培する計画も確認されている。同社は倫理的な持続可能性にコミットしており、気候変動の影響を緩和するための措置を講じている。英国の工場では約650人を雇用しており、年末までに900人に増やす計画だ。.
