Para hacer barras de chocolate, los fabricantes utilizan una combinación de diferentes procesos. Estos procesos son conocidos como “conchado”, “manteca de cacao” y “salsa de cacao”. El proceso de fabricación de barras de chocolate incluye múltiples pasos, como el tostado y el conchado, la mezcla de chocolate y el control de calidad. El producto final se embala a mano en cajas de envío. El siguiente artículo describirá cómo se llevan a cabo estos procesos. Después de leer este artículo, podrás decidir si el proceso para tu chocolate favorito es adecuado para ti.
conchado
Si te preguntas cómo se fabrica el chocolate en una fábrica, no estás solo. Muchos fabricantes de chocolate emplean máquinas gigantes que imitan a los procesadores de alimentos, mezclando lentamente polvo de cacao con agua. Este proceso combina leche y azúcar hasta que el chocolate alcanza una textura, sabor y color específicos. Una vez mezclado, se carga en un molde de chocolate o en un recipiente. Finalmente, se embala en cajas para su envío.
Mantequilla de cocoa
El árbol de cacao, Theobroma cacao, produce un porcentaje mayor de grasa en sus semillas que en el resto de su fruta. Esta grasa adicional es una respuesta natural al estrés. La manteca de cacao constituye aproximadamente la mitad del grano y se derrite de manera hermosa cuando alcanza la temperatura ambiente. Además de la fabricación de chocolate, la manteca de cacao también ayuda a suavizar cicatrices y estrías. Es raro que las personas tengan una reacción alérgica a la manteca de cacao.
salsa de cacao
El chocolate es uno de los postres más populares en el mundo, pero ¿cómo se fabrica realmente? Este dulce jarabe es una mezcla de cacao con alto contenido de grasa y miel de alta calidad, con una pequeña cantidad de agua. Una vez combinado, este jarabe será espeso y fácil de aplicar sobre helado. Aunque el proceso puede parecer complicado, en realidad es bastante sencillo, y es una buena forma de aprender a hacer salsa de chocolate en casa.
Polvo de cacao
El proceso de fabricación del chocolate comienza con granos de cacao que se calientan, luego se vierten en una prensa hidráulica. La presión exprime la mayor parte de la manteca de cacao, dejando aproximadamente entre 10 y 25% de sólidos. El material restante se pulveriza y se tamiza para obtener polvo de cacao. Luego, el polvo se empaqueta y se vende en supermercados. Las lecherías compran polvo de cacao a granel para usar como saborizante.
Saborizantes artificiales
El chocolate fabricado en fábrica contiene varios saborizantes artificiales, incluyendo glutamato monosódico, caramelo, vainilla y más. Aunque estos sabores pueden ser sabrosos, también se sabe que representan riesgos para la salud. Aunque estos ingredientes a menudo no aparecen en la etiqueta de nutrición, puede ser difícil determinar qué productos los contienen. Además, este tipo de chocolate contiene altas cantidades de azúcar y otros aditivos, que no son buenos para el cuerpo a largo plazo.
chocolate para hornear
A diferencia de las variedades azucaradas, el chocolate para hornear no es azucarado y no contiene azúcar añadido. Está hecho a partir de nibs de cacao molidos en un polvo fino y vertidos en moldes para hacer varias chocolate variedades. El chocolate resultante puede ser amargo, semi-amargo o con leche. Sin embargo, existen algunas diferencias entre estas variedades de chocolate, que son los tipos más comunes y populares en el mundo. Para aprender más, continúa leyendo!
Hotel Chocolat
En su informe reciente, el fabricante británico de chocolates de lujo anunció planes para reclutar hasta 140 nuevos empleados para sus fábricas. La empresa actualmente está expandiéndose a nuevos conceptos de venta minorista, como sus cafeterías temáticas de chocolate y tiendas en línea. También ha confirmado planes para cultivar su propia plantación de cacao en Santa Lucía. La empresa está comprometida con la sostenibilidad ética y ha tomado medidas para mitigar los efectos del cambio climático. Las fábricas de la empresa en España emplean a unas 650 personas, con planes de aumentar su número a 900 para fin de año.
