Если вам когда-нибудь было интересно, как делают шарики с фруктовым соком, вам, вероятно, было интересно, как их производят. В конце концов, шарики с соком - это не боба, которую делают из крахмала тапиоки. И хотя они восхитительны, на них также довольно весело смотреть! Узнайте больше о том, как фрукты делают шарики с соком здесь. И помните: если вам нравятся эти вкусные угощения, вы не одиноки. Многие другие люди задаются тем же вопросом.
Альгинат натрия
Альгинат натрия - это порошкообразное пищевое вещество, которое используется для изготовления мягких и податливых сфер. Этот ингредиент можно смешивать с любой жидкостью, но в некоторых жидкостях он имеет тенденцию быть более вязким. Для производства шарика с фруктовым соком обычно достаточно 1%-ного раствора альгината натрия. После того, как альгинат натрия остынет, смесь готова к заливке в шарик форму и запеканию.
Для производства альгината натрия морские водоросли измельчают и смешивают с кислотой. Смесь становится мягким гелем, который не растворяется в воде. Карбонат натрия, спиртовая добавка, добавляется в смесь, и процесс повторяется до достижения желаемой консистенции. Полученная паста затем измельчается в гранулы для дальнейшей обработки. Затем альгинат натрия добавляют в шарики с фруктовым соком для использования в производстве мягких гелей и конфет.
Пищевой раствор
Как фрукты делают шарики с соком Способ изготовления шариков из фруктового сока стал предметом нового захватывающего научного эксперимента. Ученые фабрики по упаковке напитков Ball в Кеттеринге, штат Огайо, разрабатывают новые технологии, которые сделают напитки более экологичными. Ожидается, что этот объект будет потреблять на 70% меньше воды и на 20 процентов меньше энергии, чем предыдущие станции. Он также будет иметь превосходные экологические стандарты, в том числе метод экологической оценки Института строительных исследований. Также будет установлена система сбора дождевой воды.
Сенсорные атрибуты шариков «боба» определялись при разных температурах хранения. Их хранили при температурах от 20 до 30 градусов Цельсия и при 35 градусах Цельсия только один или два дня. Изменения сенсорных показателей были классифицированы в соответствии с их интенсивностью, измеренной группой из 12 оценщиков. Поскольку сенсорная оценка была ниже 80, то шарики «боба» считались неудовлетворительными для потребителей и не соответствовали их ожиданиям.
Фруктовый сок
Для приготовления фруктовых сокосодержащих напитков используется смесь фруктового сока и сыворотки. Полученную смесь нагревают, чтобы контролировать уровень кислотности напитка, который должен быть в районе 3,6. После того как смесь готова, напиток упаковывают. Уровень кислотности сока зависит от фруктов, поэтому важно поддерживать правильный уровень pH. Добавление регуляторов кислотности не вредит вкусу, но меняет текстуру.
Процесс изготовления шариков «боба» включает добавление напитка со вкусом апельсина в раствор альгината натрия. Для добавления напитка в смесь использовалась машина под названием «Автоматический наполнитель жидкости», произведенная компанией Newking Pump Co., Ltd. в Шаньдуне, Китай. Затем фильтрующей ложкой из нержавеющей стали удаляют из смеси шарики альгината кальция. Полученные шарики «боба» помещали в раствор хлорида натрия 0,91ТР3Т, чтобы предотвратить их обесцвечивание.
Пузырьки фруктового сока
Везикулы — это разновидность инкапсулированного пищевого продукта, который изготавливается из фруктовых и овощных соков. Они нетоксичны, легко производятся и обладают тканеспецифическими свойствами. Наиболее распространенным источником везикул являются фруктовые соки. Цитрусовые известны тем, что производят очень кислые вакуоли, что может быть результатом работы комплекса P-АТФазы, перекачивающего протоны.
Цитрусовые производят пузырьки in vivo, но не все из них. Например, цитрусовые образуют дополнительные везикулы, которые не ветвятся с их поверхности и могут образовывать дополнительные посредством ветвления. Однако апельсины, лимоны и лаймы не образуют пузырьков in vivo. Эти фрукты имеют преимущество перед большинством других фруктов, когда дело доходит до сохранения их сока.
Вино Баэль
Как фруктовый сок делают шарики? На фабрике фруктовую мякоть смешивают с водой, сахаром и кислотой, чтобы сформировать шарик. Конечный продукт имеет определенный состав: 35% фруктов, 20% общего количества растворимых сухих веществ и 0,25% кислотности. Полученный шарик затем упаковывается для продажи. Этот метод позволяет производить более 500 000 шариков с фруктовым соком в день. Это самый популярный тип шариков с соком.
Баел — местный фрукт, произрастающий в Индии. Он обладает лечебными и питательными свойствами, а его сок используют для приготовления морсов и джемов. Метод приготовления сока баел был стандартизирован Вермой и Гелотом. Они обнаружили, что шарик сока баел с мякотью баел 35% и общим количеством растворимых сухих веществ 50% имел самую высокую пищевую ценность и самую низкую кислотность.
