If you’ve ever wondered how fruit juice balls are made, you’ve probably wondered how they’re manufactured. After all, juice balls aren’t boba, which is made from tapioca starch. And while they are delicious, they’re also pretty fun to look at and watch! Learn more about how fruit juice balls are made here. And remember: if you love these tasty treats, you’re not alone. Many other people are wondering the same thing.
Альгинат натрия
Sodium alginate is a powdered food substance that is used to make soft and pliable spheres. This ingredient can be mixed with any liquid but tends to be more viscous in some liquids. To produce a fruit juice ball, a 1% solution of sodium alginate is usually sufficient. Once the sodium alginate has cooled down, the mixture is ready to be poured into a ball mold and baked.
To produce sodium alginate, a seaweed is crushed and combined with an acid. The mixture becomes a soft gel, which cannot be dissolved in water. Sodium carbonate, an alcohol additive, is added to the mixture and the process is repeated until the desired consistency is reached. The resulting paste is then milled into pellets for further processing. Sodium alginate is then added to fruit juice balls for use in the manufacture of soft gels and candy.
Пищевой раствор
How fruit juice balls are made is the subject of an exciting new science experiment. Scientists at the Ball Beverage Packaging factory in Kettering, Ohio, are developing new technologies to make the drinks greener. The facility is expected to use up to 70% less water and 20 percent less energy than previous plants. It will also boast excellent environmental standards, including the Building Research Establishment’s Environmental Assessment Method. It will also include a rainwater harvesting system.
The sensory attributes of the “boba” balls were determined at different storage temperatures. They were stored at temperatures ranging from 20 to 30 degrees Celsius, and at 35 degrees Celsius for only one or two days. The changes in sensory indicators were categorized according to their intensities, as measured by a panel of 12 assessors. As the sensory score was lower than 80, the “boba” balls were considered unsatisfactory by consumers and failed to meet their expectations.
Фруктовый сок
Для приготовления фруктовых сокосодержащих напитков используется смесь фруктового сока и сыворотки. Полученную смесь нагревают, чтобы контролировать уровень кислотности напитка, который должен быть в районе 3,6. После того как смесь готова, напиток упаковывают. Уровень кислотности сока зависит от фруктов, поэтому важно поддерживать правильный уровень pH. Добавление регуляторов кислотности не вредит вкусу, но меняет текстуру.
Процесс изготовления шариков «боба» включает добавление напитка со вкусом апельсина в раствор альгината натрия. Для добавления напитка в смесь использовалась машина под названием «Автоматический наполнитель жидкости», произведенная компанией Newking Pump Co., Ltd. в Шаньдуне, Китай. Затем фильтрующей ложкой из нержавеющей стали удаляют из смеси шарики альгината кальция. Полученные шарики «боба» помещали в раствор хлорида натрия 0,91ТР3Т, чтобы предотвратить их обесцвечивание.
Пузырьки фруктового сока
Везикулы — это разновидность инкапсулированного пищевого продукта, который изготавливается из фруктовых и овощных соков. Они нетоксичны, легко производятся и обладают тканеспецифическими свойствами. Наиболее распространенным источником везикул являются фруктовые соки. Цитрусовые известны тем, что производят очень кислые вакуоли, что может быть результатом работы комплекса P-АТФазы, перекачивающего протоны.
Цитрусовые производят пузырьки in vivo, но не все из них. Например, цитрусовые образуют дополнительные везикулы, которые не ветвятся с их поверхности и могут образовывать дополнительные посредством ветвления. Однако апельсины, лимоны и лаймы не образуют пузырьков in vivo. Эти фрукты имеют преимущество перед большинством других фруктов, когда дело доходит до сохранения их сока.
Вино Баэль
How fruit juice balls are made? In a factory, the fruit pulp is blended with water, sugar, and acid to form a ball. The final product has a specific composition of 35% fruit, 20% total soluble solids, and 0.25% acidity. The resulting ball is then packaged for sale. This method produces more than 500,000 fruit juice balls a day. It is the most popular type of juice ball.
Баел — местный фрукт, произрастающий в Индии. Он обладает лечебными и питательными свойствами, а его сок используют для приготовления морсов и джемов. Метод приготовления сока баел был стандартизирован Вермой и Гелотом. Они обнаружили, что шарик сока баел с мякотью баел 35% и общим количеством растворимых сухих веществ 50% имел самую высокую пищевую ценность и самую низкую кислотность.
