ミキシングブレードを独自の「$」デザインにすることで、原料の分散を良くし、生地を素早く展開させることができるミキサー。やわらかく伸びのある生地を開発するために重要です。
このミキシング・アクションには、生地をこねたり、丸めたり、折り込んだりする動作が含まれる。

低速でのミキシング時間は20~25分。
特殊でんぷん生地の高速ミキシング時間は10~12分。
| モデル | 電力(kw) | 攪拌速度(r/min) | 重量(kg) | ミキシング能力 | 寸法(mm) |
| JY-50 | 3.55 | 26 | 290 | 50kg | 1110*630*1070 |
| JY-75 | 4.75 | 27 | 414 | 75キロ | 1188*710*1220 |
| JY-100 | 6.25 | 29 | 485 | 100kg | 1250*740*1300 |
| JY-150 | 8.6 | 28 | 1056 | 150キロ | 1632*800*1420 |
| JY-200 | 13.2 | 20 | 1620 | 200kg | 1690*980*1700 |
| JY-250 | 13.2 | 20 | 1640 | 250キロ | 1704*1040*1750 |
このミキサーは、徹底的に高いミキシングを行うためのダブル垂直スピンドルブレードを備えています。グルテン蛋白の段階で大きなエネルギーを投入することなく、高くも穏やかな攪拌作用で原料をよく攪拌します。

車輪付きミキシング・タブは、手作業または半自動式のタブ充填システムによって原料が充填されるため、発酵期間や異なる種類の生地間の切り替え時間を短縮することができる。
| モデル | パワー | ミキシング・スピード | ボウルスピード | ボウル容量 | 寸法 |
| JY-30 | 0.85/1.1kw/時 | 123/185r/分 | 12/24 r/分 | 34L | 750*430*990 |
| JY-40 | 0.85/1.5kw/時 | 114/230 r/分 | 12/24 r/分 | 48L | 920*510*1050 |
| JY-60 | 1.5/2.4 kw/hr | 115/230 r/分 | 10/20 r/分 | 68L | 950*550*1100 |
| JY-80 | 2.2/3.3 kw/hr | 125/250 r/分 | 10/20 r/分 | 84L | 1050*600*1150 |
| JY-120 | 毎時3/4.5キロワット | 125/250 r/分 | 10/20 r/分 | 122L | 1200*690*1330 |
| JY-240 | 毎時4/7.5kw | 125/250 r/分 | 10/20 r/分 | 240L | 1300*880*1580 |