ケーキは工場でどのように作られるのか？材料と焼成工程について。食品加工に使われるフィルターについても見てみよう。最終的な目標は、自分だけの手作りケーキを作ることだ。 常に完璧な選択. .本記事では、そのすべての側面をカバーする。 ケーキ製造工程, 材料からデコレーションまで。以下に、手作りケーキを作る際に知っておくべきことをいくつか挙げてみよう。.
原材料
市販のケーキは、脂肪、卵、小麦粉、砂糖、粉乳、香料など、多くの一般的な材料で構成されていることが多い。また、二酸化硫黄や炭酸ナトリウムなどの保存料も含まれている。市販のケーキは通常、小麦粉の生地に様々な材料を加えたり取り除いたりして混ぜ合わせる。ケーキの種類によっては、つなぎとして使用される糖蜜などの他の材料が含まれていることもある。.
化学的な膨張剤が発明される以前は、卵をベースにしていた。 ケーキは主に イーストなしで。卵を使うには、必要な空気を取り込むために激しく泡立てる必要があった。ある初期のレシピでは、4個の卵を2時間かけて泡立てた。その後、閉じ込められた気泡をケーキに焼き込むことで、軽くてふわふわのケーキができあがった。こうした化学的な澱引き剤は、やがて重曹に取って代わられた。現在のケーキの材料は、イーストと天然素材の組み合わせから作られている。.
ベーキング工程
ケーキ工場では、生地に薄く油を塗り、型に流し込む。型はベルトコンベアーに乗せられ、自動オーブンに入れられる。オーブンは、ケーキが均一に焼けるように注意深く監視されている。その後、ケーキは上昇中にひび割れないように皮がスプレーされ、完全に上昇した後に乾燥させられる。.
17世紀、イーストの代わりに卵がケーキの起泡に使われた。化学的な起泡剤が開発されるまで、ケーキに空気を加えるには激しく泡立てる必要があった。初期のレシピでは、4個の卵を2時間かけて泡立てることになっていた。その結果、焼成中に気泡が閉じ込められ、軽くてふわふわのケーキができた。現代のケーキ作りは、この伝統的な方法からヒントを得ている。しかし、オリジナルを忠実に再現しているわけではない。.
デコレーション
デコレーションのプロセスでは、アイシングやスプリンクルなどの食べられる要素をケーキに加える。デコレーションの中には 焼成中にケーキに成形される, また、他のケーキは後から成形される。その結果、複雑な形をしたケーキができる。この記事では、ケーキのデコレーション方法について説明し、追加情報の引用を提供する。まず、ケーキに使われる様々なデコレーションの種類を確認することから始めよう。.
現在、多くの工場では、ケーキに装飾を加えるために「ラスターダスト」と呼ばれる工程を採用している。 キャンディーズ. .しかし、これらの製品には高濃度の重金属が含まれている。この製品に関する最近の調査では、2つの異なる州でこの製品に関連した重金属中毒が報告されている。ほとんどの「ラスターダスト」は無毒と表示されているが、だからといって摂取しても安全というわけではない。意図しない中毒を防ぐためには、消費者への教育が不可欠である。.
食品加工用フィルター
ケーキの製造には、小麦粉、脂肪、卵、砂糖、粉乳、水など、さまざまな一般的な原材料を含む複雑な一連の工程が含まれる。添加物には、香料、保存料、二酸化硫黄や炭酸ナトリウムなどの添加物が含まれる。これらの材料を小麦粉の生地で混ぜ合わせ、焼き上げる。出来上がったケーキは、風味、食感、硬さなどがチェックされる。ケーキの作り方には様々な方法があるが、最も一般的な方法は、混ぜる、焼くの3つである。.
業務用ベーキングは、まず業務用ミキサーで材料を混ぜることから始まる。食品加工用フィルターは、混合物が均一で、ダマや塊がないことを保証する。業務用ベーカリーで使用されるフィルターの品質は、最終製品にとって重要である。ミックスを混ぜた後、空気を閉じ込め、適切な立ち上がりを確保するために10分間泡立てる。高品質のミキサーを使えば、高級ケーキもできる。高品質の工場で焼き上げられ、世界中に出荷される。.
