クッキー職人ハンドブッククッキーの持ち方から完璧な作り方まで
焼きっぱなしの変な形のクッキーを焼いたら、パンケーキみたいなクッキーが何枚もできたことはないだろうか？ところで、この不運に巻き込まれたのはあなただけではないようだ。ホームベーカリーでクッキーを作る人のほとんどは、一つ一つのクッキーを完璧で標準的なものにすることを夢見ている。
クッキーメーカーがどのように物事を解決できるか知りたいですか？渦巻き状の生地を丸ごとクッキーの形に丸めたり切ったりして、それがつながっていることに気づくのは、時間を費やす最良の方法ではない。クッキーメーカーは、この古典的なお菓子作りの問題を解決するものです。
このガイドでは、正しいフォームから高度なトラブルシューティングまで、すべてをお教えします。あなたの経験レベルに合わせて、クッキーメーカーを使いこなすための最適な方法を選んで学ぶことができます。その上、あなたの仕事に活かせるような高度なヒントもお教えします。
クッキーメーカーのまとめ
クッキーメーカーの概要
クッキー・メーカーは、すでに刻印された特定の形を通して、機械的に生地の粒子化されたディスクを形成する単純な機械です。これはクッキー・プレスまたはクッキー・ガンとも呼ばれる。この工程が完了すると メーカーからクッキーのセットが贈られる 形は同じで、ある種のデザインも備えている。
クッキーカッターは、ロール生地から特定の形を切り出す。一方、プレス機の原理は異なる。プレス機は クッキーを直接焼く シートです。そのため、スクープだけでは不可能な、より速く、安定した、詳細な使い方ができる。
3つのクッキーメーカー
クッキーメーカーは、その仕組みや用途によって3種類に分類されます。その違いを見極めることが、あなたのお菓子作りのスタイルに合った道具を選ぶポイントです。
タイプ | 仕組み | 最適 | 長所 | 短所 |
手動式クッキープレス | シリンダーに生地が充填され、プランジャーまたはトリガー機構がディスクを通して生地を押す。 | スプリッツ・クッキー、チーズ・ストロー。 | 正確なコントロール、電池やコードが不要、一般的に耐久性がある。 | 手の力が必要で、大量ロットの場合は時間がかかる。 |
電動クッキープレス | モーター駆動のプランジャーが、ボタンを押すだけで生地を押し出す。 | 大ロットで、手の力が弱いパン職人。 | 速く、楽に、安定した圧力。 | バッテリーやコンセントが必要で、かさばる。 |
シリコンクッキー型 | 生地は、柔軟性があり、こびりつきにくい型で成形された空洞に押し込まれる。 | 複雑な3D形状、充填クッキー、代替ベーキング。 | 非常に細かいデザインで、手入れが簡単。 | プレス "ではないので、焼き上がりは均一でなく、伝統的な食感にはならない。 |
あなたに最適なクッキーメーカーを選ぶ
上手に購入することが、快適で上手なお菓子作りへの第一歩です。あなたのニーズを満たし、長持ちするクッキーメーカーを選びたいのなら、以下の重要な要素を考慮してください。
素材、耐久性、食品安全性
クッキーメーカーの素材の選択は、その性能と寿命にとって重要である。硬い生地は金属製が最適です。さらに金属は耐久性が高い。
最適なのは食品用ステンレス鋼だ。18/8または304グレードのステンレス鋼が適している。どちらも食品に安全で、何年も使えます。
- ステンレススチール： 長所だ： 寿命が長く、冷たくて硬い生地にも対応でき、食品にも安全。 短所だ： 重く、値段も高い。
- 陽極酸化アルミニウム： 長所だ： 軽量で耐久性もそこそこ。 短所だ： 時間とともに色あせる可能性がある。
- プラスチックだ： 長所だ： 軽量、手頃な価格。 短所だ： ひび割れのリスク、時には 硬い生地が扱いにくい.
容量と使いやすさの比較
樽の容積は、1回の詰め替えクッキーの容量を制限するものだ。これは同時に効率と快適さのポイントでもある。
大きな樽の利点は、詰め替えの回数が少なくて済むことである。しかし、重くなりがちで、特に手の小さいあなたにとっては管理が難しくなります。
大家族のイベントのためによくパンを焼くのか、それとも少人数の家庭で焼くのか、自問自答してみてください。その答えは、大容量モデルの余分な重量がそれに値するかどうかを理解するのに役立ちます。
ディスク、ノズル、フォーム
私にとって、クッキー・アーティストができるクールな形はすべて、クッキー・メーカーをより楽しいものにしてくれる。付属のバイスは品質が良く、良い選択ができる。
リースや木、花といった伝統的なシンボルが描かれているセットをチェックしよう。もちろん、オールシーズンの形も含まれるべきだ。プラスチック製とは対照的に、金属製のディスクが最も効果的だ。強度が高く、より正確なエッジが得られる。
高価なモデルの中には、アイシングノズルが内蔵されているものもある。このひと手間が加わることで、より使い勝手がよくなる。ケーキのデコレーションやお菓子のフィリングに活躍する。
使用とクリーニングの簡便性
デバイスは使っていて楽しくなければ使えない。扱いやすさや掃除のしやすさを提供するサービスは、素晴らしい体験のための重要な要素です。
ねじ止め式の取り付けリングが付いた器具は、数が本当に少ないので、掃除がずっと楽になる。複雑なロックシステムは、生地を挟み込んでイライラさせることがある。
このサンプルチャートは、モデルを評価するのに役立つだろう：
- 人間工学に基づいたハンドル： 持ちやすく、操作しやすいか？
- クリアバレル： 生地がどれだけ残っているかわかる？
- 分解: 完全に分解して洗浄できますか？
- 食器洗い機対応： 部品は食器洗い機で洗えますか？より長くお使いいただくために、手洗いをおすすめしています。
クッキーメーカーの操作
クッキーメーカーを使うことは、正しい知識と技術を持って一日を過ごすための楽しい方法です。正しいテクニックを使い、十分な練習をすれば、実際、よくある問題を回避し、達成することができる。 初めてのクッキーで完璧な結果を.
ステップ1：生地の粘度を見つける
クッキープレスが失敗する最大の理由は、生地の固さが間違っていることです。あなたの 生地は柔らかくなければならない そして扱いやすい。でも、ベタベタしすぎたり、油っぽいのはダメ。
チョコレートチップ、ナッツ、ドライフルーツなど、大きなミックスインは入れないこと。ディスクが詰まってしまいます。
ボール状の生地は、遊び生地のような感触でなければならない。ボール状にしたときに形が崩れないが、押しやすくなっていること。
スプリッツ・クッキー生地のレシピを紹介しよう！
クラシック・バター・スプリッツ・クッキー生地
原材料
- 1カップ（227g）の無塩バター（やわらかくするが、まだ冷たい
- グラニュー糖 ⅔カップ（133グラム
- 卵 大1個
- バニラエッセンス 小さじ1
- アーモンドエッセンス 小さじ1/2（お好みで）
- 2¼カップ（270g）の万能粉
- 塩 小さじ1/2
指示する：
- やわらかくしたバターと砂糖を、大きなボウルで軽くふわふわになるまでクリーム状にする。
- 卵とエキスをよく混ぜ合わせる。
- 小麦粉と塩を別のボウルで泡立てる。
- ドライ材料をウェット材料に少しずつ加える。低速で混ぜ合わせる。混ぜすぎないこと。
- 生地はクッキープレスの準備ができている。冷やさないでください。
ステップ2：プレスへの適切な装填
エアポケットは、生地に不適切な荷重がかかることで発生し、これが中途半端な形や一貫性のないクッキーの主な原因となる。
- 室温に戻した生地を用意する。
- プレス筒より少し小さめの丸太状に丸める。
- 樽に生地を入れる。
- 指かスプーンでそっと押さえて空気を抜く。
ステップ3：プレス・テクニック
ほとんどの初心者はプレス動作でミスをする。
プレス機をしっかりと持ち、油を塗らず、裏地もつけず、冷やした天板に直接置くこと。実は、プレス機からうまく生地を離すためには、生地がフライパンにくっつかなければならない。パーチメントペーパーや油を塗った面を使うと、これを防ぐことができる。
手動のプレス機の場合、生地がフライパンにくっついているため、わずかな抵抗を感じるだろう。このとき、プレス機をきれいにまっすぐ持ち上げる。引っ張ったりねじったりしないでください。上へ上へと素早く、はっきりとした動作で。
ドス とドン。ts
- やるんだ： 天板は冷えた金属製のものを使う。
- やめてくれ： パーチメントペーパー、シリコンマット、ノンスティックフライパンを使う。
- やるんだ： トリガーまたはプランジャーを1回押すと、クッキー1枚が出来上がります。
- やめてくれ： ダブルクリックするか、半押しする。
- やるんだ： クッキーを焼くたびに、プレス機をまっすぐ上に持ち上げる。
- やめてくれ： リフティングする際に、プレス機をドラッグするか、傾ける。
クッキーメーカーのトラブルシューティングガイド
完璧な技術を持っていても、問題が生じることがある。このガイドでは、時間を節約し、イライラを避けるために、最も一般的な問題を素早く解決する方法を説明します。
よくある問題と解決策
主な問題は、生地の不揃い、温度、焼き面から生じる。このチャートを使って、懸念事項を素早く特定し、解決してください。
問題 | 考えられる原因 | 解決策 |
生地がフライパンにくっつかない。 | フライパンに油が塗ってあるか、温めてあるか、こびりつきがないか。 | 冷めた、油を塗っていない、裏地のない金属製の天板を使う。室温で生地を少し柔らかくする。 |
クッキーの形が崩れている。 | プレス機の持ち上げが遅すぎるか、斜めになっている。 | バレルを再装填し、生地をしっかりと詰める。素早く、決定的な「プレス＆リフト」の動作を使用します。 |
上から生地がにじみ出てくる。 | プランジャーシールが磨耗している。 | 生地を15～30分冷やす。プランジャーが摩耗していないかチェックする。 |
トリガー／プランジャーが動かない。 | 生地が硬すぎる。乾燥した生地で機構が詰まっている。 | 生地を柔らかくする。機械を分解し、十分に洗浄する。 |
お手入れ、清潔さ、適切な保管
製品の適切なメンテナンスは、製品を破損から守る最善の方法です。クッキーメーカーを長持ちさせる正しい方法は、長年にわたって故障することなく使えるようにすることです。
ディープクリーニング・プロセス
使用後はすぐにプレス機を洗浄してください。そうすることで、内部で生地が乾燥して固まるのを防ぐことができます。
- クッキー・プレスを完全に分解する。プランジャー、バレル、エンドキャップを外す。
- 残った生地をきれいに取り除く。
- すべての部品を温かい石鹸水で洗ってください。
- 小さなボトルブラシか古い歯ブラシを使って、バレルの内側を掃除する。ディスクの図柄をこする。
- すべての部品をよくすすぐ。
- すべての部品を完全に乾かしてから、再度組み立ててください。こうすることで、錆やカビを防ぐことができます。
スマート・ストレージ・ソリューション
クッキープレスには、特にディスクに多くの小さな部品が取り付けられている。それらを整理することで、部品の欠品をなくすことができる。
可能であれば、プレス機と付属品は元の箱に入れて保管してください。そうでなければ、専用の容器があれば十分です。
- 小分けされたクラフト用オーガナイザーは、ディスクやノズルの収納に最適。
- 清潔で小さなタックルボックスも効果的だ。
- すべてのパーツをまとめておけば、いつでも次のお菓子作りの準備ができます。
プレス機のその他の賢い使い方
その驚くべき多機能性から、クッキーメーカーはスイーツメーカーとしてだけ考えられてはならない。いろいろな使い方を考えてみよう。
既成概念にとらわれない
私たちはこれらの創造的な使い方をテストし、あなたのツールの価値をさらに高めるために大いに役立つことを証明した。
- 香ばしいチーズ・ストロー： チーズをベースにした生地に星型ディスクを使えば、パイピングが手早くでき、オーブンでも見栄えのするフォーマルな前菜を作ることができる。
- ダッチェス・ポテト 滑らかなマッシュポテト・ミックスをプレス機に入れることができる。大きな星形ディスクを使えば、おしゃれなサイドディッシュを作ることができる。
- メレンゲ・キス： 固めのメレンゲミックスをプレス機にかけて、様々な形のメレンゲキスを作り、それを焼いたりデコレーションに使ったりする。
- バターデコレーション： リボンや星形ディスクを使って、ハーブバターコンパウンドをパイピングで表現する。
パン作りのパートナー
顕著な点とあなたの激励
クッキーメーカーがキッチンにあれば、お菓子作りが一変します。いくつかの重要な原則に集中すれば、毎回プロのような仕上がりになります。
耐久性のある素材を選ぶこと、生地の固さを正しくすること、そして油を塗らずに冷めた天板にプレスすることだ。
クッキーメーカーは、キッチンで使うシンプルなガジェット以上のものと考えるべきです。クッキーメーカーは、素晴らしいお菓子作りの世界を旅する、楽しくて頼もしい相棒なのです。
