Buku Pegangan Lengkap Pembuat Kue Kering: Dari Memiliki hingga Membuat Kue dengan Sempurna
Apakah Anda pernah membuat beberapa kue yang terlihat seperti pancake setelah dipanggang dalam bentuk yang aneh? Sepertinya Anda bukan satu-satunya orang di sini yang pernah mengalami hal ini. Sebagian besar pembuat kue rumahan bermimpi untuk membuat setiap kue yang sempurna dan standar; terlihat seperti dibuat di toko roti profesional.
Apakah Anda ingin tahu bagaimana pembuat kue Anda dapat memperbaiki banyak hal? Membuat seluruh adonan berbentuk spiral, lalu menggulung dan memotongnya menjadi kue kering hanya untuk menemukan bahwa mereka saling berhubungan bukanlah cara terbaik untuk menghabiskan waktu Anda. Mesin pembuat kue adalah alat yang dapat menyelesaikan masalah kue klasik ini.
Panduan ini ada di sini untuk mengajari Anda tentang segala hal, mulai dari bentuk yang tepat hingga pemecahan masalah tingkat lanjut. Anda dapat memilih dan mempelajari cara yang paling sesuai untuk menguasai pembuat kue tergantung pada tingkat pengalaman Anda. Selain itu, kami akan memberi Anda beberapa tips tingkat lanjut yang dapat Anda gunakan dalam pekerjaan Anda.
Pembuat Cookie dalam Ringkasan
Gambaran Umum tentang Pembuat Cookie
Pembuat kue adalah mesin sederhana yang secara mekanis membentuk cakram partikulat adonan melalui bentuk tertentu yang sudah tercetak di atasnya. Alat ini juga disebut cookie press atau cookie gun. Setelah proses selesai, mesin pembuat menyajikan satu set kue dengan bentuk yang identik dan juga dilengkapi dengan semacam desain.
Pemotong kue memotong bentuk tertentu dari gulungan adonan. Mesin cetak, di sisi lain, beroperasi dari prinsip yang berbeda. Ini menempatkan kue langsung di atas kue lembar. Jadi, Anda dapat menggunakannya lebih cepat, lebih konsisten, dan lebih mendetail daripada yang bisa dilakukan oleh scoop.
Tiga Pembuat Kue Dasar
Pembuat kue umumnya diklasifikasikan ke dalam tiga jenis yang berbeda, berdasarkan mekanisme dan penggunaan terbaiknya. Menemukan perbedaan utama di antara ketiganya adalah kunci untuk memilih alat yang sesuai dengan gaya memanggang Anda.
Jenis | Bagaimana cara kerjanya | Terbaik untuk | Kelebihan | Kekurangan |
Mesin Pencetak Kue yang Dioperasikan Secara Manual | Sebuah silinder diisi dengan adonan; mekanisme pendorong atau pemicu mendorongnya melalui cakram. | Kue spritz, sedotan keju; pembuat roti yang menginginkan kendali. | Kontrol yang tepat, tanpa baterai/kabel, umumnya tahan lama. | Membutuhkan kekuatan tangan, bisa lebih lambat untuk batch besar. |
Mesin Cetak Kue Elektrik | Plunger bertenaga motor mendorong adonan keluar dengan menekan sebuah tombol. | Batch besar, pembuat roti dengan kekuatan tangan yang terbatas. | Tekanan yang cepat, mudah, dan konsisten. | Membutuhkan baterai/outlet, bisa lebih besar, kurang dapat mengontrol kecepatan. |
Cetakan Kue Silikon | Adonan ditekan ke dalam rongga berbentuk dalam cetakan yang fleksibel dan tidak lengket. | Bentuk 3D yang rumit, kue isi, kue alternatif. | Desain yang sangat detail, mudah dibersihkan, serbaguna. | Bukan "tekan," memanggang bisa jadi kurang merata, teksturnya kurang tradisional. |
Memilih Pembuat Kue yang Ideal untuk Anda
Pembelian yang berhasil adalah langkah pertama untuk membuat kue yang menyenangkan dan sukses. Jika Anda ingin memilih pembuat kue yang memenuhi kebutuhan Anda dan memiliki fitur yang tahan lama, pertimbangkan faktor-faktor penting berikut ini.
Bahan, Daya Tahan, Keamanan Pangan
Pemilihan bahan pada pembuat kue penting untuk kinerja dan umur panjangnya. Adonan yang kaku paling baik ditangani dengan logam. Ditambah lagi logam lebih tahan lama.
Pilihan terbaik adalah baja tahan karat food grade. Spesifikasi yang tepat untuk dicari adalah baja kelas 18/8 atau 304. Kedua bahan ini aman untuk makanan dan akan melayani Anda selama bertahun-tahun.
- Stainless Steel: Kelebihan: Umur panjang, kemampuan untuk bekerja dengan adonan dingin/kaku, aman untuk makanan. Kekurangan: Lebih berat, lebih mahal.
- Aluminium Anodized: Kelebihan: Bobotnya ringan, daya tahannya lumayan. Kekurangan: Dapat memudar seiring berjalannya waktu.
- Plastik: Kelebihan: Ringan, terjangkau. Kekurangan: Resiko retak, terkadang memang demikian sulit untuk bekerja dengan adonan yang kaku.
Kapasitas vs Kemudahan Penggunaan
Volume laras adalah yang membatasi kapasitas Anda untuk satu kue isi ulang. Hal ini sekaligus merupakan titik efisiensi dan kenyamanan.
Keuntungan dari barel besar adalah, bahwa Anda tidak perlu mengisi ulang, sehingga memudahkan Anda. Namun, barel besar cenderung lebih berat dan lebih sulit untuk dikelola, terutama bagi Anda yang memiliki tangan yang lebih kecil.
Anda harus bertanya pada diri sendiri apakah Anda sering memanggang untuk acara keluarga besar atau rumah tangga kecil Anda saja. Jawaban Anda akan membantu Anda memahami apakah bobot ekstra dari model berkapasitas tinggi sepadan atau tidak.
Cakram, Nozel, dan Bentuk
Bagi saya, semua bentuk keren yang bisa dibuat oleh seniman kue membuat pembuat kue jauh lebih menyenangkan. Wakil yang disertakan memiliki kualitas yang bagus dan merupakan pilihan yang bagus.
Periksa set yang memiliki simbol tradisional seperti karangan bunga, pohon, dan bunga. Tentu saja, bentuk-bentuk yang sesuai dengan semua musim juga harus disertakan. Cakram logam adalah yang paling efektif dibandingkan bentuk plastik. Mereka lebih kuat dan menghasilkan tepi yang lebih presisi.
Beberapa model yang mahal memiliki nozel lapisan gula yang terintegrasi ke dalamnya. Tambahan yang satu ini akan membuat alat ini jauh lebih ramah. Alat ini akan berfungsi untuk menghias kue dan mengisi kue kering.
Kemudahan Penggunaan dan Pembersihan
Sebuah perangkat hanya dapat digunakan jika Anda senang menggunakannya. Layanan yang memberikan Anda kemudahan dalam penanganan dan pembersihan adalah faktor kunci untuk pengalaman yang luar biasa.
Perangkat dengan cincin pengunci sekrup yang jumlahnya sangat sedikit, membuat pembersihan menjadi lebih mudah. Sistem penguncian yang rumit dapat menjebak adonan dan membuat frustrasi.
Bagan contoh ini dapat membantu mengevaluasi model:
- Pegangan yang ergonomis: Apakah kamera ini nyaman dipegang dan dioperasikan?
- Clear Barrel: Dapatkah Anda melihat berapa banyak adonan yang tersisa?
- Pembongkaran: Apakah kamera dapat dibongkar sepenuhnya untuk pembersihan menyeluruh?
- Mesin Pencuci Piring Aman: Apakah komponen-komponen tersebut aman untuk dicuci dengan mesin pencuci piring? Rekomendasi kami tetap mencuci dengan tangan untuk masa pakai yang lebih lama.
Mengoperasikan Pembuat Cookie Anda
Menggunakan pembuat kue adalah cara yang menyenangkan untuk memastikan Anda menghabiskan hari dengan pengetahuan dan keterampilan yang tepat. Jika Anda menggunakan teknik yang tepat dan berlatih dengan cukup baik, Anda sebenarnya dapat menghindari masalah umum dan mencapai hasil sempurna dengan cookie pertama Anda.
Langkah 1: Menemukan Konsistensi Adonan
Alasan terbesar mengapa cetakan kue gagal adalah karena konsistensi adonan yang salah. Anda adonan harus lembut dan mudah digunakan. Tetapi tidak boleh terlalu lengket atau berminyak.
Jangan menambahkan campuran besar seperti kepingan cokelat, kacang, atau buah kering. Semua ini akan menyumbat cakram.
Bola adonan harus terasa seperti play-dough. Adonan harus mempertahankan bentuknya saat Anda membentuknya menjadi bola, tetapi Anda bisa lebih mudah menekannya.
Inilah resep yang telah dicoba dan benar untuk adonan kue spritz; selalu berhasil dengan baik!
Adonan Kue Spritz Mentega Klasik
Bahan:
- 1 cangkir (227 g) mentega tawar, lunakkan tapi masih dingin
- ⅔ cangkir (133g) gula pasir
- 1 butir telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- ½ sdt ekstrak almond (opsional)
- 2 ¼ cangkir (270g) tepung serbaguna
- ½ sendok teh garam
Petunjuk:
- Kocok mentega lunak dan gula dalam mangkuk besar hingga ringan dan mengembang.
- Kocok telur dan ekstrak hingga tercampur rata.
- Kocok tepung dan garam dalam mangkuk terpisah.
- Tambahkan bahan kering secara bertahap ke dalam bahan basah. Aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu banyak.
- Adonan siap untuk dicetak menjadi kue. Jangan didinginkan.
Langkah 2: Memuatkan Pers dengan Benar
Kantong udara disebabkan oleh pemuatan adonan yang tidak tepat, yang merupakan alasan utama untuk kue yang setengah jadi dan tidak konsisten.
- Ambil adonan yang sudah Anda siapkan dalam suhu ruangan.
- Gulung menjadi bentuk batang kayu yang sedikit lebih kecil daripada barrel press.
- Masukkan log adonan ke dalam tong.
- Tekan secara perlahan dengan jari Anda atau sendok untuk mengeluarkan udara yang terperangkap.
Langkah 3: Teknik Penekanan
Sebagian besar pengguna baru membuat kesalahan selama gerakan menekan.
Anda harus memegang alat cetak dengan kuat dan meletakkannya langsung di atas loyang yang tidak diolesi minyak, tidak bergaris, dan dingin. Malahan, adonan harus melekat pada loyang agar berhasil dilepaskan dari alat cetak. Penggunaan kertas perkamen atau permukaan yang diolesi minyak dapat mencegah hal ini.
Apabila menggunakan alat cetak manual, Anda akan merasakan sedikit hambatan, karena adonan menempel pada loyang. Pada titik ini, Anda harus mengangkat alat press lurus ke atas dengan bersih. Jangan menarik atau memelintir. Gunakan gerakan ke atas yang cepat dan tegas.
Dos dan Don 'ts
- Lakukan: Gunakan loyang logam yang dingin dan bersih.
- Jangan: Gunakan kertas roti, alas silikon, atau panci anti lengket.
- Lakukan: Tekan pelatuk atau plunger sekali untuk satu cookie.
- Jangan: Klik dua kali atau tekan setengah.
- Lakukan: Angkat alat pres lurus ke atas setelah setiap kue.
- Jangan: Seret atau miringkan pers saat Anda mengangkatnya.
Panduan Pemecahan Masalah Pembuat Kue
Meskipun memiliki keterampilan yang sempurna, masalah bisa saja muncul. Panduan ini memberikan jalan keluar cepat untuk masalah yang paling umum sehingga Anda dapat menghemat waktu dan menghindari frustrasi.
Masalah dan Solusi Umum
Masalah utama berasal dari ketidakkonsistenan adonan, suhu, atau permukaan pemanggangan. Gunakan bagan ini untuk mengidentifikasi dan mengatasi masalah dengan cepat.
Masalah | Kemungkinan Penyebab | Solusi |
Adonan tidak akan lengket pada loyang. | Wajan berminyak, hangat, atau tidak lengket; Adonan terlalu dingin/kaku. | Gunakan loyang logam yang dingin, tidak diolesi minyak, dan tidak bergaris. Biarkan adonan sedikit melunak pada suhu ruangan. |
Cookie yang cacat. | Kantong udara dalam laras; Mengangkat pers terlalu lambat atau pada suatu sudut. | Isi ulang laras, bungkus adonan dengan rapat. Gunakan gerakan "tekan dan angkat" yang cepat dan tegas. |
Adonan keluar dari bagian atas. | Adonan terlalu lunak; Segel plunger sudah aus. | Dinginkan adonan selama 15-30 menit. Periksa plunger apakah ada keausan. |
Pemicu/penyeret macet. | Adonan terlalu kaku; Mekanisme tersumbat oleh adonan kering. | Biarkan adonan melunak. Bongkar dan bersihkan mekanisme secara menyeluruh. |
Perawatan, Kebersihan, dan Penyimpanan yang Tepat
Perawatan yang tepat untuk produk Anda adalah cara terbaik untuk melindunginya dari kerusakan. Cara yang tepat untuk mencapai umur panjang untuk pembuat kue Anda adalah dengan memastikan bahwa alat ini bekerja tanpa gagal selama bertahun-tahun.
Proses Pembersihan Mendalam
Bersihkan alat cetak Anda segera setelah digunakan. Hal ini akan mencegah adonan mengering dan mengeras di dalam.
- Bongkar alat pencetak kue sepenuhnya. Lepaskan pendorong, laras, dan tutup ujung.
- Bersihkan adonan yang tersisa.
- Cuci semua bagian dengan air sabun hangat.
- Gunakan sikat botol kecil atau sikat gigi bekas untuk membersihkan bagian dalam laras. Gosok desain pada cakram.
- Bilas semua bagian secara menyeluruh.
- Biarkan semua komponen mengering sepenuhnya sebelum dipasang kembali. Hal ini akan mencegah timbulnya karat atau jamur.
Solusi Penyimpanan Cerdas
Mesin cetak kue terpasang dengan banyak bagian kecil, khususnya cakram. Mengaturnya akan menghilangkan masalah bagian yang hilang.
Jika memungkinkan, simpan mesin cetak dan aksesori dalam kotak aslinya. Kalau tidak, Anda hanya memerlukan wadah khusus.
- Pengatur kerajinan yang kecil dan terkotak-kotak, sangat cocok untuk cakram dan nozel.
- Kotak peralatan yang bersih dan kecil juga bisa digunakan.
- Dengan menjaga semua bagian tetap utuh, Anda akan selalu siap untuk sesi memanggang berikutnya.
Penggunaan Cerdas Lainnya untuk Pers Anda
Dengan keserbagunaannya yang mengejutkan, pembuat kue tidak boleh hanya dianggap sebagai pembuat camilan manis. Pikirkan dengan cara yang berbeda.
Berpikir di Luar Kotak
Kami telah menguji penggunaan kreatif ini dan terbukti sangat membantu dalam membuat alat Anda menjadi lebih berharga.
- Sedotan Keju Gurih: Cakram bintang dapat digunakan dengan adonan berbahan dasar keju untuk membuat hidangan pembuka formal yang cepat disalurkan dan terlihat bagus di dalam oven.
- Kentang Duchess: Alat cetak dapat diisi dengan campuran kentang tumbuk yang halus. Gunakan cakram bintang besar untuk membuat porsi bergaya untuk lauk yang mewah.
- Meringue Kisses: Campuran meringue yang kaku digunakan dalam mesin cetak untuk membuat berbagai macam bentuk ciuman meringue dan kemudian dipanggang atau digunakan sebagai hiasan.
- Dekorasi Mentega: Gunakan pita atau cakram bintang untuk menyajikan mentega majemuk herba dengan cara menyiramkannya.
Mitra untuk Memanggang Anda
Poin-poin Penting dan Dorongan Anda
Memiliki alat pembuat kue di dapur Anda akan mengubah cara membuat kue selamanya. Berkonsentrasilah pada beberapa prinsip utama, dan Anda akan mendapatkan hasil yang terlihat profesional setiap saat.
Selalu ingat tiga hal: pilihlah bahan yang tahan lama, konsistensi adonan yang tepat, dan selalu tekan di atas loyang yang dingin dan tidak diolesi minyak.
Anda harus melihat pembuat kue Anda lebih dari sekadar gadget sederhana untuk dapur. Alat ini adalah teman yang menyenangkan dan dapat diandalkan dalam perjalanan Anda memasuki dunia kue yang indah.
Tautan Referensi：Tautan Referensi
