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¿Cómo se hace una galleta en una fábrica?

¿Cómo se hace una galleta en una fábrica? Estos son los pasos: harina, manteca vegetal, levadura química y mecanización. Cuando las galletas están listas, se enfrían con un ventilador de aire antes de empaquetarlas en bolsas pequeñas para uso en tiendas o restaurantes. Luego, las bolsas se colocan dentro de cajas de cartón para protegerlas de daños durante el transporte. Eventualmente, se envasan en cajas individuales, cada una de las cuales contiene unas 200 galletas.

Mecanización

La producción de galletas en las fábricas se ha mecanizado hasta cierto punto. Hay varios procesos involucrados en la producción de galletas, que incluyen mezclar, enrollar y hornear. Las recetas utilizadas en la producción de estas galletas especifican las cantidades de materias primas consumidas por tonelada de producto. El proceso tecnológico implica una serie de operaciones posteriores, incluido el amasado de la masa, el enrollado de la masa con una máquina rotativa y el horneado. Después de hornear, las galletas se someten a una variedad de procesos de acabado, que incluyen glaseado, relleno y empaque.

Harina

La harina es un ingrediente importante en la elaboración de galletas. Se utiliza en el proceso de horneado para dar a los productos horneados su forma y estructura características. La harina más común que se usa para hornear galletas es la harina para todo uso o harina común. Ambos tipos de harina son intercambiables. Sin embargo, hay algunas diferencias clave entre ellos. La harina sin blanquear contiene más gluten y produce galletas más masticables que la harina blanqueada. Independientemente de lo que elija, asegúrese de seguir cuidadosamente las instrucciones de la receta.

Acortamiento

¿Por qué se usa manteca vegetal en las fábricas de galletas? La manteca vegetal es un sustituto del aceite vegetal que se usa para una variedad de propósitos de horneado. Está hecho por un proceso llamado hidrogenación que lo hace perfecto para untar y hornear. Su composición química única también es un beneficio, ya que evita que crezca la levadura, que es otra razón por la que la manteca vegetal hace que los productos horneados sean más crujientes y resistentes. Sin embargo, hay otras formas en que se usa la manteca en las fábricas de galletas.

levadura química

La mayoría de los productos horneados y pasteles contienen algún tipo de sistema de fermentación química para aumentar los productos horneados. Estos ingredientes crean gas en la masa durante la formación de crema, la mezcla o el batido. Cuanto más finas sean estas burbujas de aire, más tierno será el producto terminado. Superar una receta puede resultar en una galleta dura. Para evitar esto, los sistemas de levadura química están disponibles en dos formas: ingredientes separados y polvo de hornear preparado.

Hornear magia

Angel Bakery quería controlar mejor sus líneas de producción y crear una planificación más precisa. La empresa necesitaba una solución que mantuviera los costos bajos y al mismo tiempo garantizara la calidad. Para lograrlo, la panadería eligió FactoryEye, una división de Magic Software, una empresa israelí con una solución de Industria 4.0. Así es como funciona FactoryEye para hacer de su fábrica un lugar mejor. Comienza con los datos. Realiza un seguimiento de todos los aspectos de su proceso de producción, desde los ingredientes hasta los productos terminados.

Galletas de la fortuna

Quizás te estés preguntando cómo se hacen las galletas de la fortuna. Son una golosina popular para después de la cena que se origina en China. Pero, hay un pequeño misterio detrás de su creación. Creada originalmente por el vicepresidente de Wonton Food, Donald Lau, la primera galleta de la fortuna se basó en las "cosas tontas" que coleccionaba en sus viajes. Hoy, el escritor jefe, James Wong, ha coleccionado de todo, desde servilletas hasta envoltorios de goma de mascar.

Ingredientes en galletas

Los componentes básicos de las galletas son harina, agua y grasa. Si bien la harina de trigo se compone principalmente de carbohidratos (como almidón), también contiene grasas, fibra y oligoelementos. La proteína principal es el gluten, y se compone de gliadina y glutatión. El porcentaje de cada uno determina la fuerza de la masa. La harina fuerte produce una masa extensible, mientras que la harina débil produce una masa suave, densa y rica en grasas. Estos ingredientes también ayudan a que las galletas sean ligeras y escamosas.

Sindicatos de trabajadores de fábrica

La historia de los sindicatos de trabajadores de las fábricas se remonta al final del período Meiji, cuando estallaron huelgas en muchas fábricas. En 1921, la huelga en Adachi Ironworks resultó en el arresto de muchos trabajadores. Los trabajadores de Sonoike Engineering Works también organizaron una huelga, que resultó en la destrucción de la fábrica. Después del colapso de la Conferencia Rengo de Tokio en julio de 1921, siguieron los sindicatos de empresa en Shibaura Engineering Works e Ikegami Ironworks. Eventualmente, muchos trabajadores de Sodomei se unieron a los sindicatos de la empresa después de que su sindicato se disolvió.

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