¿Cómo se hace una galleta en una fábrica? Estos son los pasos: harina, manteca vegetal, levadura química y mecanización. Cuando las galletas están listas, se enfrían con un ventilador de aire antes de empaquetarlas en bolsas pequeñas para uso en tiendas o restaurantes. Luego, las bolsas se colocan dentro de cajas de cartón para protegerlas de daños durante el transporte. Eventualmente, se envasan en cajas individuales, cada una de las cuales contiene unas 200 galletas.
Mecanización
Cookie production in factories has been mechanized to some extent. There are various processes involved in the production of cookies, including mixing, rolling, and baking. The recipes used in the production of these cookies specify the quantities of the raw materials consumed per ton of product. The technological process involves a number of subsequent operations, including kneading the dough, rolling the dough using a rotary machine, and baking. After baking, cookies undergo a range of finishing processes, including icing, filling, and packaging.
Harina
La harina es un ingrediente importante en la elaboración de galletas. Se utiliza en el proceso de horneado para dar a los productos horneados su forma y estructura características. La harina más común que se usa para hornear galletas es la harina para todo uso o harina común. Ambos tipos de harina son intercambiables. Sin embargo, hay algunas diferencias clave entre ellos. La harina sin blanquear contiene más gluten y produce galletas más masticables que la harina blanqueada. Independientemente de lo que elija, asegúrese de seguir cuidadosamente las instrucciones de la receta.
Acortamiento
¿Por qué se usa manteca vegetal en las fábricas de galletas? La manteca vegetal es un sustituto del aceite vegetal que se usa para una variedad de propósitos de horneado. Está hecho por un proceso llamado hidrogenación que lo hace perfecto para untar y hornear. Su composición química única también es un beneficio, ya que evita que crezca la levadura, que es otra razón por la que la manteca vegetal hace que los productos horneados sean más crujientes y resistentes. Sin embargo, hay otras formas en que se usa la manteca en las fábricas de galletas.
levadura química
La mayoría de los productos horneados y pasteles contienen algún tipo de sistema de fermentación química para aumentar los productos horneados. Estos ingredientes crean gas en la masa durante la formación de crema, la mezcla o el batido. Cuanto más finas sean estas burbujas de aire, más tierno será el producto terminado. Superar una receta puede resultar en una galleta dura. Para evitar esto, los sistemas de levadura química están disponibles en dos formas: ingredientes separados y polvo de hornear preparado.
Hornear magia
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Galletas de la fortuna
You may be wondering how fortune cookies are made. They’re a popular after-dinner treat that originates in China. But, there’s a little mystery behind their creation. Originally created by Wonton Food’s VP Donald Lau, the first fortune cookie was based on the “silly things” he collected in his travels. Today, the chief writer, James Wong, has collected everything from napkins to gum wrappers.
Ingredientes en galletas
Los componentes básicos de las galletas son harina, agua y grasa. Si bien la harina de trigo se compone principalmente de carbohidratos (como almidón), también contiene grasas, fibra y oligoelementos. La proteína principal es el gluten, y se compone de gliadina y glutatión. El porcentaje de cada uno determina la fuerza de la masa. La harina fuerte produce una masa extensible, mientras que la harina débil produce una masa suave, densa y rica en grasas. Estos ingredientes también ayudan a que las galletas sean ligeras y escamosas.
Sindicatos de trabajadores de fábrica
La historia de los sindicatos de trabajadores de las fábricas se remonta al final del período Meiji, cuando estallaron huelgas en muchas fábricas. En 1921, la huelga en Adachi Ironworks resultó en el arresto de muchos trabajadores. Los trabajadores de Sonoike Engineering Works también organizaron una huelga, que resultó en la destrucción de la fábrica. Después del colapso de la Conferencia Rengo de Tokio en julio de 1921, siguieron los sindicatos de empresa en Shibaura Engineering Works e Ikegami Ironworks. Eventualmente, muchos trabajadores de Sodomei se unieron a los sindicatos de la empresa después de que su sindicato se disolvió.
