Danh sách đầy đủ, phân loại hơn 100 loại máy làm kẹo, socola và bánh mì — được tổ chức theo dây chuyền bánh kẹo và giai đoạn sản xuất, mỗi loại đều có tên, hình ảnh và mô tả ngắn gọn. Sử dụng như một tài liệu tham khảo nguồn cung ứng dù bạn đang lên kế hoạch xây dựng nhà máy mới, mở rộng dây chuyền hoặc tìm hiểu tên các thiết bị.
- Thiết bị bánh kẹo được đặt tên theo hai cách: theo dây chuyền sản phẩm (kẹo, dẻo, socola, bánh mì) và theo giai đoạn sản xuất (nấu → đóng gói).
- Mỗi dây chuyền làm kẹo đường đều trải qua bảy giai đoạn giống nhau: nấu, trộn, đổ khuôn, làm mát, tháo khuôn, phủ và đóng gói.
- Một hiện đại dây chuyền đổ kẹo dẻo có thể chạy không chứa tinh bột trong khuôn silicone với công suất 80–300 kg/h; một dây chuyền bánh quy đạt hơn 500 kg/h.
- Bốn loại máy được chỉ định nhiều nhất là máy đổ khuôn, hệ thống nấu, đường hầm làm mát và máy đóng gói.
- Khi chọn nguồn cung ứng, hãy phù hợp máy với sản phẩm của bạn, công suất (kg/h), mức độ tự động hóa và hỗ trợ sau bán hàng — không chỉ dựa vào giá cả.
Máy làm kẹo cứng & kẹo mút
Quá trình dây chuyền kẹo cứng biến đường syrup đun sôi thành kẹo trong suốt hoặc kẹo nhồi và kẹo mút.
- Bể hòa tan đường — nung chảy đường và glucose thành syrup đồng nhất.
- nồi nấu theo mẻ — đun sôi syrup đến nhiệt độ theo từng mẻ.
- Nồi nấu chân không liên tục — nấu syrup liên tục dưới chân không để làm kẹo cứng trong suốt.
- Nồi nấu micro-film — máy nấu lớp mỏng để làm kẹo cao đun nhanh, chính xác.
- Máy trộn hỗn hợp đường — trộn màu sắc, hương vị và axit vào hỗn hợp đã nấu.
- Máy cán lô — tạo hình hỗn hợp kẹo thành hình nón thon để định kích cỡ.
- Máy định dạng dây / máy tạo mẻ — kéo dài hình nón thành dây đều đặn.
- Máy tạo hình khuôn — đóng dấu dây thành kẹo cứng có hình dạng.
- Máy đổ kẹo cứng — đổ syrup vào khuôn để tạo kẹo trong suốt bóng loáng.
- Máy làm kẹo bóng — tạo hình thành giọt tròn và bóng.
- Máy làm kẹo gối — tạo hình kẹo dạng gối.
- Máy cắt và gói — cắt và quấn xoắn từng viên kẹo trong một lần vận hành.
- Dây chuyền đổ kẹo lollipop — đổ kẹo cứng vào khuôn lollipop có que cắm.
- Khuôn kẹo mút phẳng — tạo hình lollipop dạng đĩa phẳng.
- Máy tạo hình lollipop tròn — tạo hình lollipop dạng quả bóng tròn.
- Dụng cụ đưa que — tự động chèn que vào từng viên kẹo mút.
- Máy đóng gói kẹo mút — đóng gói kẹo mút đã hoàn thành.
- Hệ thống làm mát kẹo — làm mát kẹo hình thành trên băng chuyền trước khi đóng gói.
Máy làm kẹo dẻo, thạch và marshmallow
Quá trình dây chuyền sản xuất kẹo dẻo sản xuất thạch gelatin, pectin và agar, bao gồm kẹo dẻo vitamin và chức năng.
- Bể nung gelatin — hòa tan gelatin hoặc pectin vào nền.
- Máy nấu kẹo dẻo — nấu hỗn hợp đến độ đặc phù hợp.
- Bể trộn / pha chế — đồng nhất hóa sirup kẹo dẻo.
- Hệ thống định lượng màu sắc & hương vị — đo màu sắc, hương vị và axit trực tuyến.
- Máy phân phối kẹo dẻo — phân phối sirup vào khuôn; trung tâm của dây chuyền.
- Dây chuyền sản xuất bột khoai tây — phân phối vào khay chứa tinh bột, phương pháp truyền thống.
- Khay chứa tinh bột / khay — giữ tinh bột tạo hình cho khuôn mẫu.
- Khuôn silicone không chứa tinh bột để đổ bánh — phân phối vào khuôn silicone có thể tái sử dụng.
- Máy tháo khuôn kẹo dẻo — giải phóng kẹo dẻo khỏi khuôn.
- Phòng điều kiện / sấy khô — điều chỉnh kẹo dẻo đạt kết cấu mong muốn.
- Làm dầu trống — áp dụng lớp bóng dầu/ sáp mỏng lên kẹo dẻo đã hoàn thiện.
- Làm trống chà nhám / phủ đường — máy tạo kẹo dẻo chua hoặc kẹo dẻo đường
- Máy đổ kẹo dẻo có chứa trung tâm — đổ trung tâm lỏng vào bên trong kẹo dẻo
- Máy đổ keo gummy hai màu / 3D — đổ nhiều màu sắc và hình dạng 3D
- Máy làm kẹo thạch — sản xuất cốc kẹo thạch mềm và hình dạng
- Máy đùn marshmallow — tạo khí và đùn dây marshmallow
- Máy đổ marshmallow — đổ marshmallow hình dạng
- Máy cắt kẹo marshmallow — cắt marshmallow đùn thành độ dài
Máy làm kẹo cứng, caramel, kẹo mạch nha & đặc biệt
- Máy nấu kẹo cứng — nấu sữa, đường và mỡ thành kẹo cứng
- Thiết bị đổ caramel / kẹo bông — đổ kẹo cứng mềm và caramel
- Máy cắt caramel — cắt và bọc caramel dai
- Máy làm fudge — nấu và tạo khối fudge
- Dây chuyền làm nougat — tạo khí và tạo hình nougat với hạt
- Máy đùn kẹo mạch nha — máy đùn kéo dài và tạo hình kẹo dẻo.
- Máy cắt kẹo dẻo — cắt kẹo dẻo đùn dài thành từng đoạn.
- Máy làm kẹo dẻo — xây dựng kẹo dẻo nhiều lớp bằng phương pháp quay tròn.
- Dây chuyền kẹo cao su — trộn, cán và cắt kẹo cao su.
- Máy fondant — sản xuất nhân fondant và kem.
- Máy làm kẹo khí — đánh bông kẹo để tạo kết cấu nhẹ, khí hòa quyện.
- Máy làm kẹo bông — quay đường thành sợi kẹo tơ.
Máy làm socola
Quá trình dây chuyền socola — tinh chế, tôi, đổ khuôn hoặc phủ socola.
- Bể nung chảy socola — nung chảy và giữ couverture ở nhiệt độ làm việc.
- Máy tinh chế sô cô la (máy nghiền bóng) — nghiền mịn khối socola thành hạt nhỏ.
- Máy nghiền mịn — máy nghiền 5 trục để làm socola mịn.
- Máy conche — phát triển hương vị và độ mịn trong nhiều giờ trộn.
- Máy temper chocolate — kiểm soát quá trình kết tinh để có độ giòn và bóng.
- Bể chứa / bình lưu trữ — giữ cho chocolate đã temper sẵn sàng để sử dụng.
- Máy phân phối một lần — phân phối vỏ và nhân trong một lần phun.
- Dây chuyền đúc sô cô la — điền, rung và làm mát khuôn chocolate.
- Bàn rung — loại bỏ bong bóng khí khỏi khuôn đã điền.
- Máy phủ sô cô la — phủ lớp chocolate lên trung tâm bằng một màn chắn chocolate.
- Hệ thống làm mát bằng tunnel — làm cứng chocolate đã phủ và đúc khuôn.
- Dây chuyền sản xuất thanh chocolate — sản xuất thanh cứng và có nhân.
- Máy sô cô la rỗng — quay khuôn để tạo hình rỗng.
- Máy phân phối chip chocolate — phân phối giọt và chip.
- Bảng phủ sô cô la — phủ lớp hạt, nho khô và trung tâm bằng bảng điều khiển.
- Máy làm dragee / máy phủ bóng — xây dựng các lớp dragee nhiều tầng.
- Máy làm bóng sô cô la — tạo hình và phủ bóng các viên chocolate.
- Máy đóng gói sô cô la — đóng gói thanh và pralines.
Máy làm bánh mì & bánh quy
Quá trình dây chuyền bánh mì bao gồm bánh quy, bánh xốp và bánh kem.
- Máy trộn bột — trộn bột bánh quy và bánh mì.
- Rây bột — rây và làm thoáng bột trước khi trộn.
- Máy tạo hình quay — tạo hình bánh quy cứng, bột ngắn.
- Máy cắt quay — cắt bánh quy mềm và bánh quy giòn.
- Máy cắt dây — đổ bột và cắt bánh quy và bánh quy viên.
- Máy cán bột — xếp lớp bột cho bánh quy giòn và bánh xốp.
- Lò nung tunnel bánh quy — nướng bánh quy liên tục.
- Máy làm sandwich bánh quy — điền và ghép bánh quy kem.
- Máy trộn bột bánh xếp wafers — trộn bột bánh xốp mỏng.
- Lò nướng bánh xốp — nướng bánh xốp giữa các tấm kẹp.
- Máy phết kem bánh wafer — phết kem giữa các lớp bánh xếp wafer.
- Tháp làm mát bánh xếp — làm mát các cuốn bánh wafer đã nhồi.
- Máy cắt bánh xếp — cắt các khối bánh wafer thành thanh và que.
- Máy đổ bánh — đổ bột bánh vào khay hoặc cốc.
- Lò nướng bánh — nướng bánh bông lan và bánh lớp.
- Máy làm nhân kem bánh — tiêm và điền nhân kem.
- Dây chuyền bánh cuộn Swiss — nướng, làm kem và cuộn bánh Swiss.
- Máy phủ bánh — phủ bánh bằng sô cô la hoặc lớp bóng.
- Dây chuyền sản xuất bánh mì — trộn, ủ và nướng bánh mì.
- Máy ủ bột — kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ để lên men bột.
Máy phủ, đóng gói & phụ trợ
Máy hoàn thiện và đóng gói phủ, bọc và bảo vệ sản phẩm.
- Chảo phủ đường — áp dụng vỏ đường cứng hoặc mềm.
- Chảo đánh bóng — tạo lớp bóng cho kẹo phủ.
- Máy phủ phim — áp dụng lớp màng bảo vệ mỏng.
- Máy đóng gói theo dòng (gối) — đóng gói từng sản phẩm bằng phim.
- Máy đóng gói bánh quy — xếp chồng và đóng gói bánh quy theo chiều dọc.
- Máy đóng gói dạng hình thẳng đứng — đóng gói kẹo rời và đồ ăn vặt vào túi.
- Máy cân đa đầu — cân chính xác khẩu phần để đóng gói.
- Máy đếm — đếm số lượng thành phẩm vào bao bì.
- Máy đóng gói — điền và niêm phong túi.
- Máy đóng hộp carton — dựng và điền hộp carton.
- Máy đóng gói thùng — đóng gói hộp carton vào thùng vận chuyển.
- Máy đóng gói xoắn đôi — xoắn gói kẹo ở cả hai đầu.
- Máy gấp gói — gói kẹo sô cô la và kẹo mềm bằng phong bì.
- Hệ thống băng chuyền — kết nối các máy thành một dây chuyền liên tục.
- Thang nâng / nâng hòm — nâng sản phẩm giữa các giai đoạn.
- Máy dò kim loại — kiểm tra kim loại nhiễm bẩn.
- Máy làm mát nước — cung cấp nước làm mát cho dây chuyền.
- Máy nén khí — vận hành các chức năng của máy khí nén.
- hệ thống làm sạch CIP — làm sạch bể chứa và ống dẫn tại chỗ.
Máy móc chuyên dụng & xu hướng mới
- Máy làm trân châu popping boba — tạo ra viên trân châu chứa nước ép trái cây nổ
- Máy móc Ngọc Trai Konjac — sản xuất viên thạch konjac
- Máy làm trân châu tapioca — tạo viên trân châu trà sữa dạng bong bóng
- Máy đóng gói cốc thạch — điền và niêm phong cốc thạch
- Dây chuyền jelly trái cây — sản xuất đồ ăn vặt thạch trái cây
- Dây chuyền gummy chức năng / vitamin — phân liều hoạt chất vào gummy
- Máy in kẹo 3D — in hình dạng kẹo 3D tùy chỉnh
7 giai đoạn của dây chuyền sản xuất kẹo
Dù sản phẩm khác nhau, hầu hết các dây chuyền kẹo đường đều theo bảy giai đoạn giống nhau. Hiểu rõ chúng giúp dễ dàng chọn máy phù hợp với quy trình.
| Giai đoạn | Điều gì xảy ra | Máy móc điển hình |
|---|---|---|
| 1. Nấu | Nước đường được đun sôi đến mức độ đạt tới hàm lượng rắn mục tiêu. | Máy nấu theo mẻ, nồi chân không, máy tan gelatin |
| 2. Trộn | Màu sắc, hương vị, axit và hoạt chất được pha trộn vào. | Máy trộn, hệ thống định lượng |
| 3. Đổ khuôn | Hỗn hợp được định lượng vào khuôn hoặc lên băng chuyền. | Máy đổ khuôn, máy tạo hình, máy đùn |
| 4. Làm mát | Sản phẩm định hình và cứng lại. | Hệ thống làm mát trong ống, phòng điều kiện |
| 5. Tháo khuôn | Sản phẩm đã định hình được tháo ra khỏi khuôn. | Máy tháo khuôn |
| 6. Phủ lớp ngoài | Áo dầu, đường, chua hoặc sô cô la được phủ lên. | Lồng phun dầu, chảo phủ, máy bao bọc |
| 7. Đóng gói | Sản phẩm được đóng gói, bỏ vào túi và đóng hộp. | Máy đóng gói dạng flow-wrap, cân định lượng, máy đóng hộp |
Cách chọn mua máy làm kẹo
Đối với một dòng mới hoặc mở rộng, các yếu tố cùng quyết định thiết bị phù hợp:
- Loại sản phẩm. Phù hợp máy với chính xác những gì bạn sản xuất — kẹo gelatin so với kẹo pectin, bánh cứng so với mềm, hình dạng đúc so với sôcôla phủ.
- Công suất. Chỉ định đầu ra theo kg/h hoặc miếng/phút; dây chuyền kẹo dẻo thường hoạt động từ 80–300 kg/h, dây chuyền bánh quy lên tới hơn 500 kg/h.
- Mức độ tự động hóa. Chọn bán tự động để linh hoạt và chi phí thấp hơn, hoặc hoàn toàn tự động để sản lượng cao và tiết kiệm nhân công.
- Diện tích và tiện ích. Xác nhận diện tích sàn, nguồn điện, hơi nước, khí nén và nước làm mát.
- Thay đổi công thức và khuôn mẫu. Kiểm tra tốc độ chuyển đổi công thức và hình dạng của dây chuyền; khuôn silicone cho phép thay đổi nhanh chóng, không starch, dễ dàng.
- Chứng nhận và dịch vụ hậu mãi. Tìm kiếm chất lượng xây dựng theo tiêu chuẩn CE/ISO, lắp đặt, vận hành thử, đào tạo nhân viên và hỗ trợ phụ tùng thay thế.
Đang lên kế hoạch cho dây chuyền kẹo, socola hoặc bánh mì?
Hãy cho chúng tôi biết sản phẩm, công suất và ngân sách của bạn — chúng tôi sẽ thiết kế dây chuyền chìa khóa trao tay và báo giá trực tiếp từ nhà máy.
Yêu cầu báo giáCác câu hỏi thường gặp
Các loại máy làm kẹo chính gồm những loại nào?
Các loại chính gồm máy nấu, máy trộn, máy đổ, máy starch mogul, máy extruder, tunnel làm mát, máy phủ và máy đóng gói. Mỗi dây chuyền kẹo ngọt — kẹo cứng, kẹo dẻo, socola hoặc bánh mì — kết hợp các thiết bị này thành quy trình liên tục.
Máy nào được sử dụng để làm gấu dẻo?
Kẹo dẻo hình gấu được sản xuất trên dây chuyền đổ kẹo dẻo: hệ thống nấu và trộn chuẩn bị siro, máy đổ điền vào khuôn (khay starch hoặc khuôn silicone), phòng làm mát hoặc điều kiện, và trống dầu để hoàn thiện.
Mogul tinh bột là gì?
Máy starch mogul là máy truyền thống để tạo hình kẹo dẻo và kẹo jelly. Nó in hình dạng vào khay starch khô, đổ siro vào đó, sau đó tháo khuôn và loại bỏ bụi bẩn khỏi kẹo đã đông cứng.
Sự khác biệt giữa việc đổ siro và dây chuyền máy tạo dạng tinh bột là gì?
Khuôn starch mogul tạo hình vào khay chứa starch, trong khi dây chuyền đổ không starch trực tiếp đổ vào khuôn silicone hoặc kim loại. Phương pháp đổ này sạch hơn, thay đổi nhanh hơn và phù hợp hơn cho kẹo dẻo rõ nét, chi tiết cao.
Cần những máy móc nào để làm sô cô la?
Dây chuyền socola thường cần bể nung chảy, máy tinh chế và máy conche để đạt độ mịn, máy tempering, sau đó là dây chuyền tạo hình hoặc máy bao phủ với tunnel làm mát.
Máy phủ sô cô la là gì?
Máy bao phủ phủ lớp trung tâm — bánh quy, bánh xốp hoặc kẹo — bằng cách đi qua dưới màn chắn socola temper, sau đó để lớp phủ đông cứng trong tunnel làm mát.
Chi phí của một dây chuyền sản xuất kẹo là bao nhiêu?
Chi phí phụ thuộc vào sản phẩm, công suất và tự động hóa. Dây chuyền bán tự động là lựa chọn phù hợp nhất về chi phí, trong khi dây chuyền tự động hoàn toàn với công suất lớn có giá cao hơn nhưng giảm nhân công và nâng cao độ đồng nhất. Yêu cầu báo giá dựa trên sản lượng mục tiêu của bạn để có số liệu chính xác.
Máy kẹo có thể hoạt động với công suất bao nhiêu?
Công suất thay đổi tùy theo máy móc và sản phẩm. Các dây chuyền phân phối kẹo dẻo thường hoạt động từ 80–300 kg/h, dây chuyền kẹo cứng từ 150 kg/h, và dây chuyền bánh quy lên đến hơn 500 kg/h. Công suất được xác định phù hợp với mục tiêu sản xuất của bạn.
Tham khảo & đọc thêm
Hướng dẫn này dựa trên các tài liệu tham khảo đã được xác lập cho các sản phẩm và quy trình kẹo ngọt:
- Wikipedia — Kẹo (en.wikipedia.org/wiki/Confectionery)
- Wikipedia — Kẹo dẻo (en.wikipedia.org/wiki/Gummy_candy)
- Wikipedia — Kẹo cứng (en.wikipedia.org/wiki/Hard_candy)
- Wikipedia — Máy bán sôcôla (en.wikipedia.org/wiki/Chocolate)
- Wikipedia — Marshmallow (cURL Too many subrequests.)
- Wikipedia — Biscuit (en.wikipedia.org/wiki/Biscuit)
- Wikipedia — Quá trình temper chocolate (en.wikipedia.org/wiki/Tempering_chocolate)
