Interessado em saber como o boba aromatizado é feito? Neste artigo, você conhecerá a ciência por trás do processo de esferificação, os ingredientes e o tempo de armazenamento do boba aromatizado. Também discutiremos os benefícios do boba aromatizado para a saúde e o bem-estar. Além de saborosas, essas guloseimas também são divertidas e de baixa caloria. Além disso, eles vêm em embalagens práticas e estão prontos para servir.
Processo de esferificação de boba aromatizada
O processo de esferificação de revestimento de suco no boba estourado baseia-se nos princípios da gastronomia molecular, que se concentra nas alterações físicas e químicas dos alimentos. O alginato de sódio, um polissacarídeo, é combinado com cloreto de cálcio em uma solução. O resultado é uma cobertura externa semelhante a um gel. O processo de esferificação é semelhante à maneira como as gotas de água são revestidas com óleo vegetal.
O processo de esferificação usa cloreto de cálcio e alginato, dois compostos químicos que se combinam para formar um gel quando misturados com água. Ele é comumente usado para fazer boba estourada no chá de bolhas e também é usado na produção de ravióli e caviar. No setor alimentício, o ágar é outro material popular usado para esferificação. Ele é barato e amplamente disponível.
Ingredientes
Criar um delicioso lanche pop-your-boba é tão fácil quanto seguir algumas etapas simples. Comece preparando seus ingredientes líquidos. Você precisará de 4 ingredientes principais: sal de cálcio, alginato de sódio e suco de frutas. Depois de preparar todos eles, é hora de misturá-los. Depois de misturados, a mistura resultante deve formar uma bola sólida que afundará no fundo. Em seguida, você precisará de uma seringa ou garrafa de espremer para liberar a mistura de suco e alginato. Use a mesma técnica usada para fazer sorvete ou macarrão instantâneo.
O boba estourado é semelhante aos bobas de tapioca usados no bubble tea, com uma fina membrana envolvendo o suco e estourando quando colocado na boca. Assim como o boba de tapioca, como o boba é feito de um suco de fruta que é esferificado por um processo químico conhecido como esferificação. O alginato de sódio é processado pela adição de cloreto de cálcio, que o transforma em um gel e forma a parede externa do pop-your-boba.
Ciência por trás do processo de esferificação
A esferificação é a processo pelo qual os chefs produzem o boba, O alginato de sódio é um doce japonês que tem uma fina casca gelatinosa por fora e um suco doce por dentro. Para criá-los, os chefs adicionam alginato de sódio a uma mistura de suco e água e, em seguida, colocam-na em um banho de cloreto de cálcio. A adição de cálcio substitui os íons de sódio na solução e une as cadeias de polímeros, impedindo que elas se separem e deixem o líquido entrar.
Para criar o boba, você pode usar uma máquina de caviar ou um kit de esferificação. Primeiro, faça uma solução de alginato de sódio com 100 ml de suco. Em seguida, adicione um pouco mais do que a quantidade recomendada, mas isso não afetará muito o boba. Além disso, lembre-se de que as esferas menores são mais difíceis de afundar em uma solução espessa devido à tensão superficial. Se as esferas forem mais longas, o gel será mais espesso, mas as menores não serão.
Vida útil do armazenamento
O tempo de armazenamento do boba popping revestido de suco não é tão longo quanto o de outras guloseimas congeladas. Mas se você tiver dificuldade em encontrar um bom fornecedor de sobremesas congeladas, pode tentar fazer a sua própria em casa. O popping boba é uma sobremesa popular no Japão há décadas. Os ingredientes usados para fazer essa sobremesa são farinha de tapioca, suco e sucos de frutas.
Para fazer as bolhas que podem ser estouradas, você precisará de um molde de esfera. As esferas contêm o suco e estourarão quando forem sugadas por um canudo grosso. Depois de estouradas, as bolas podem ser armazenadas por até 24 horas. Para preservar o frescor, consuma-as em um ou dois dias após a abertura. Também é possível mantê-las na geladeira para um armazenamento mais longo.
Benefícios para a saúde do boba
O consumo de boba se tornou popular nos países ocidentais, e muitas pessoas se perguntam quais são os benefícios para a saúde. Felizmente, há muitos motivos para considere o boba revestido de suco. A saborosa guloseima não é apenas refrescante, mas também é boa para seu corpo. Continue lendo para saber mais. Essa receita simples é feita com alginato de sódio e lactato de cálcio, dois ingredientes com benefícios comprovados para a saúde. O alginato de sódio melhora a formação de bolhas e é usado por muitos fabricantes de alimentos como conservante. O alginato de sódio, que é uma excelente fonte de cálcio, é comumente usado para melhorar o sabor e o prazo de validade dos produtos alimentícios. Ele também é usado em refrigerantes porque acrescenta uma membrana mais macia.
Enquanto o tradicional a boba é feita de tapioca, o boba revestido de suco é preenchido com suco de fruta. O alginato de sódio passa por uma reação química chamada esferificação, que cria uma camada externa de gel ao redor do suco. O processo resulta em um petisco mais macio e saboroso, perfeito para ser adicionado ao iogurte congelado e ao bubble tea de frutas. O suco de fruta adicionado realça o sabor dessas guloseimas.
