cURL Too many subrequests.

Pectinetype Gummy snoep Rijzen-film

• Venturi-flits – siroop ondergaat een plotselinge drukdaling; overtollig vocht verdampt snel.
  • Microfilm buis – stoomverwarmd, schraperbladen creëren een dun siroopfilm (< 1 mm).
  • Snelle bereiding – verblijftijd ≈ 2–3 s; vacuüm verlaagt het kookpunt tot 105–110 °C, waardoor warmteafbraak, inversie en troebelheid worden voorkomen.
  • Verzamelkamer – afgewerkte siroop met de gewenste vaste stoffen is klaar voor kleur, smaak en depositing.
  • De koker werkt onder vacuüm (≈ 50–100 mbar), waardoor het kookpunt daalt tot 105–110 °C, waardoor karamelisatie, inversie en verlies van helderheid worden voorkomen.
  • Snelle verdamping brengt de siroop tot de vereiste vaste stoffen (≈ 78–82 %) voordat het in de verzamelkamer stroomt, klaar voor kleur/smaak dosering.
• Koken op lage temperatuur = minimale afbraak, betere kleur, langere houdbaarheid.
  • Korte verblijftijd betekent snelle wisselingen tussen smaken.
  • Gelijkmatige vochtigheid en helder product – essentieel voor gummies, harde snoepjes, lolly's.