ジャム・ボールの作り方を知りたければ、ここに来ればいい。ここでは、材料、工程、準備について学ぶことができます。さらに、ジェルポイントについても学びます。おわりに この記事を読むジャムボールを作れば、完璧なジャムボールを作ることができる！個人で食べるにせよ、贈り物として作るにせよ、喜ばれることは間違いない！
プロセス
について ゼリーボールの作り方 果物の到着から始まる。果物が到着すると、色と品質を検査する。その後、残りの工程のためにホッパーに入れられる。ゼリーボール製造の主な工程を以下に説明する。また、ゼリーボールの粘り気の秘密もご紹介します。製造工程では、すべての材料を適切に計量します。
果物を選んだ後、適切な温度まで煮る。ジャムの理想的な温度範囲は217-222度Fである。砂糖とペクチンの完璧な比率は、1%、砂糖65％、pH3.1です。ただし、自信がなければ別の配合を使ってもよい。果実をパイプに入れる前に、まず色と熟度をチェックする。
原材料
リンゴジャムは、通常ジャムレシピに使うジュースの代わりになる。値段も手ごろでヘルシー。冷凍も缶詰も可能で、冷蔵庫で3週間は保存できる。甘いジャムを食べ慣れている方は、最初の一回にハチミツかメープルシロップを少し加えるといいかもしれません。また、解凍した濃縮リンゴジュースを使うこともできる。生のリンゴジュースより少し甘くなります。
ゲルポイント
受け入れられるジャムを作るには、適切な量の酸が必要である。果物はゲル構造を作るペクチンを供給する。ジャムの温度は砂糖と水の比率に影響するので重要である。一般的には、103～106℃、体積比で20%～80%の砂糖が必要です。この比率を超えると、ジャムはゲルポイントに達する。
この工程では、必要なペクチンの量が非常に重要である。ペクチンは有機化合物の一種で、果物の酸味を増すために使われる。しかし、蜂蜜やコーンシロップで代用することもできる。いずれの場合も、必要なペクチンの量は液体サッカリンの量と同じである。したがって、製造を始める前にペクチンの正確な量を測る必要がある。
準備
ジャム・ボールを作るには、まずフィリングを用意しなければならない。 果実を砂糖で煮たもの.出来上がった混合物はとろみがあり、果物の組織をつなぎとめる。準備 ジャム・ゼリー は似ている。ジャムには果物のかけらや果肉が使われ、ゼリーには透明な果実エキスが使われる。調製を始める前に、果物をよく洗い、汚れを落としておく。また、終点を決定するためにジェルメーター・テストを行うこともできる。
果物をきれいに洗い、不要なものを取り除いたら、重さを量る。砂糖の割合は果物の重さの40～70％。必要な砂糖の量を計算するには、簡単な計算を使う。割合は作るフルーツの種類によって異なる。均等で均質なフィリングを作るには、はかりを使う。また、フルーツを計量してから作業を進めること。砂糖とフルーツの比率は40％から70％が望ましいが、好みによりそれ以上でもよい。
ストレージ
の滴定酸度(TA)を測定した。 ジュースボールの具 は時間とともに増加する。ある研究によると、ジャムのRS含量は6ヶ月の貯蔵中に70%増加した。さらに、TSS含量はグレープフルーツと梨、メロンとリンゴのジャムでは大きく変化しなかった。本研究では、果汁をベースにしたボールフィリングの物理化学的および抗酸化的特性についてさらに検討した。
