チョコレートの原材料には何があり、どのように作られるのでしょうか？原材料のいくつかを詳しく見てみよう。カカオ豆、ココアバター、ミルク、砂糖、バニラエッセンスなどです。これらの材料は、おいしいチョコレートを作るために欠かせないものです。この記事では、これらの材料がどのように組み合わされ、チョコレートを作るために加工されるかを学びます。さあ、チョコレート作りを始めましょう。.
カカオ豆
カカオ豆がどのようにチョコレートに加工されるかというと、まず豆を洗い、等級分けすることから始まる。この工程でカカオポッドが開き、豆をすくいやすくなる。豆はチョコレート工場に出荷されるか、国際市場で販売される。カカオ農園によっては、異なる農園や原産地のカカオ豆をブレンドするところもあれば、単一原産地のチョコレートのために豆を分けているところもある。豆を洗浄した後、低温で焙煎し、外皮とニブを取り除く。.
ココアバター
ココアバターには多くの利点がある。 チョコレート・メーカーは、それを使って おいしい製品です。この成分はチョコレートの粘度を高め、トリュフの薄いシェルや濃厚なガナッシュを作りやすくする。ココアバターはいくつかの供給元から入手可能で、味も様々です。ココアバターの効能と用途については以下をご覧ください。また、チョコレート作り以外での使用法についても、さらにお読みください。ココアバターは、お菓子作りやお料理の材料としてだけでなく、他にもたくさんの用途があります。.
ミルク
ミルクチョコレートを作るには、まずカカオ豆の外皮を剥がなければならない。その後、カカオ豆はカカオマスと呼ばれる液体になるまで粉砕される。この液状のカカオマスは工場に運ばれ、そこで水と粉乳と混ぜ合わされ、クリーミーでおいしいお菓子ができる。カカオパウダーとミルクパウダーは混ぜ合わされ、機械で撹拌される。.
砂糖
砂糖はチョコレート・バーの製造に欠かせない重要な原料だが、チョコレート製造に使われる砂糖には2種類ある。この2種類は、出来上がったバーの風味や食感に異なる影響を与える。スティーブン・T・ベケット氏は著書「チョコレートの科学」の中で、砂糖の種類によってチョコレートの香り、味、食感にさまざまな影響を与えることを説明している。チョコレート・バーの製造に使われる主な砂糖の種類は、グルコースとスクロースである。どちらもテンサイやサトウキビから作られる。.
人工香料
工場で作られるチョコレート 多くの場合、人工香料が含まれている。これらの香料は、石油やその他の非食用物質から実験室で作られた合成化合物である。味は似ているかもしれないが、食べることによる健康上の利点は証明されていない。 人工香料使用チョコレート. .人工香料の中には、健康に有害なものもあれば、無害なものもあります。以下に、一般的な人工香料とその健康への影響を挙げます。人工香料の入ったチョコレート製品を購入しないよう、ラベルをよく読んでください。.
コンチング
チョコレート製造機は巨大なフードプロセッサーのような働きをし、ココアパウダーと水をゆっくりと混ぜ合わせる。この混合物に砂糖、ミルク、その他の材料を加え、適切な固さ、風味、色になるまで混ぜ合わせる。これらの機械はその後、チョコレートを金型や包装機械に送り込み、包装して出荷する。さまざまな 品質管理プロセス 工場では、チョコレートが品質基準を満たしていることを確認するための検査も行われている。結局のところ、チョコレートは高価なお菓子なので、工程はできるだけ効率的であるべきなのだ。.
ハーシーズ
ハーシーズ チョコレートは工場で生産される. .まずカカオ豆を作らなければならない。そして、ココアバターを抽出するために焙煎しなければならない。その後、カカオ豆の風味、外観、香りを決定するための一連のテストを受けなければならない。その後、カカオ豆は汚れやバクテリアを取り除くために洗浄されなければならない。そうして初めて、製造の準備が整うのだ。この工程は、チョコレートが完璧な状態になるまで何度も繰り返される。.
シャンプレーン湖
1983年、バーモント州のパティシエがジム・ランプマンにもっと美味しいトリュフを作ろうと挑戦した。2人はトリュフの手巻きを始めた。2人はすぐに、バーモント州産の材料のみを使用することを約束した。バーモント州産の最高の材料を使うことで、よりおいしいチョコレートができることを知っていたからだ。今日、レイク・シャンプレン・チョコレートは、国内で最も人気のあるチョコレート会社のひとつである。.
