工場では、さまざまな工程を経てチョコレートが作られる。最初の工程はコンチングで、ココアバターと砂糖を混ぜ合わせる。チョコレートの模型が冷やされると、板チョコレートは模型から外され、包装機に運ばれる。そして、最終的な形に包装され、市場で販売される。その チョコレート製造工程 は非常に複雑である。このプロセスの詳細については、続きをお読みください。.
コンチング
チョコレートを作るには、まずチョコレートの製造工程を理解しなければならない。チョコレート製造機は巨大なフードプロセッサーのような役割を果たし、ココアパウダーを水と混ぜ、好みの固さになるまで攪拌する。次に、チョコレートを牛乳、砂糖、その他の材料と混ぜ合わせ、好みの固さと風味になるように少しずつ加えていく。チョコレートが好みの固さに混ざったら、型に流し込み、容器に詰めて輸送する。.
ココアバター
ココアバターはチョコレートの重要な成分であり、ほとんどの種類に含まれている。食用だけでなく、ココアバターは石鹸、クリーム、ローション、化粧品にも広く使われている。心地よい香りとベルベットのような質感を持ち、常温でも非常に安定している。チョコレートの原料として人気が高いだけでなく、ココアバターにはいくつかの健康効果もあります。さらに、抗酸化物質が豊富で、最も安定した油脂のひとつである。.
砂糖
チョコレート製造には数種類の砂糖が使われる。精製された白砂糖はチョコレートに甘みを加えるが、パーム、ココナッツ、メープル、デーツなどの天然糖もよく使われる。これらの砂糖は 糖類は結晶でなければならない 非常にドライである。また、味や香りを加えることもない。精製された白砂糖もオーガニックではないので、チョコレート・バーには適していません。チョコレートのレシピでは、天然の砂糖を選ぶ方がよいでしょう。.
大豆レシチン
大豆レシチンは、大豆の中に自然に存在する化学物質である。しかし、大豆からは刺激の強い化学溶剤を使って抽出される。大豆レシチンはその後漂白され、薄い黄色になる。その結果、安価に購入できるだけでなく、抽出に使用された溶剤の残留物を含む物質となる。そのため、大豆レシチンを使ったチョコレートには、胃腸障害やその他の合併症を引き起こす可能性のある有毒な残留物が含まれている可能性がある。.
カカオの木
工場で働く人たちは、手作業や機械を使ってチョコレートを作る。チョコレートはココアパウダーに砂糖と水を加えて加工される。これらの材料は、好みの食感、風味、色になるまでミルクと砂糖とブレンドされる。加工されたチョコレートは型に入れられ、さまざまなフィリングが詰められます。その後、包装され、出荷される。ここでは、その工程を見ることができる。.
ハーシーズ
ハーシーがどうなのか知りたいなら チョコレートは工場で作られる, と驚くかもしれないが、そうではない。北米にある同社の11の工場は、すべて環境に配慮している。実際、ハーシーズはもはや日常的に廃棄物を埋立地に廃棄していない。ミルトン・ハーシーは1937年に最初のリサイクルセンターを立ち上げ、最近ではバイオガス捕集装置を工場に追加した。.
スコット＆リサ
スミス夫妻はサンアントニオで10年以上、作りたてのチョコレートを提供している。リサは20年間小売業に携わり、スコットは35年間遊園地で働いてきた。彼らはサンアントニオに留まりたかったが、工場でチョコレートを作るという限られた選択肢には満足できなかった。2年間、彼らは新しいキャリアの道を探した。スミス夫妻が新たな天職を見つけたのは、チョコレートへの情熱を見出したときだった。.
ベルギーチョコレート
確かにベルギーは チョコレートは工場で作られる, しかし、その製品の多くは本当のベルギー製ではない。多くのチョコレート・メーカーは、売り上げを伸ばすために「ベルギー産」という言葉を使っているだけなのだ。このような傾向に対抗するには、次のようなものを探してみるとよい。 チョコレート ベルギーのそんなチョコレートの例をいくつか紹介しよう。伝統的なチョコレートだけでなく、グルメなものや高級なものもあります。本場のベルギーチョコレートを見つけるには、地元のチョコレート専門店が一番です。.
