クッキーは工場でどのように作られるのか？その手順を紹介しよう：小麦粉、ショートニング、化学的膨張剤、機械化。出来上がったクッキーは扇風機で冷やされ、店舗やレストランで使用するために小さな袋に入れられる。その後、輸送中の破損を防ぐため、袋はカートンの中に入れられる。最終的に、クッキーは1枚ずつ、約200枚入りの個別の箱に包装される。.
機械化
工場でのクッキー製造 はある程度機械化されている。様々な 生産工程 混ぜる、丸める、焼くなどのクッキーの作り方。レシピは クッキーの製造 は、製品1トン当たりに消費される原材料の量を指定する。技術的な工程には、生地をこねる、回転機械で生地を丸める、焼くなど、その後の多くの作業が含まれる。焼成後、クッキーはアイシング、フィリング、包装などの仕上げ工程を経る。.
小麦粉
小麦粉はクッキー作りにおいて重要な材料である。焼き菓子に特徴的な形と構造を与えるために、焼成工程で使用される。クッキー作りに使われる最も一般的な小麦粉は、万能粉（プレーンフラワー）です。どちらのタイプの小麦粉も互換性があります。しかし、両者にはいくつかの重要な違いがあります。無漂白の小麦粉はグルテンを多く含み、漂白した小麦粉よりもモチモチしたクッキーができます。どの小麦粉を選ぶにしても、レシピの指示に注意深く従いましょう。.
ショートニング
なぜクッキー工場でショートニングが使われるのか？ショートニングは、さまざまな製菓・製パンに使用される植物油の代用品です。水素添加と呼ばれる製法で作られ、スプレッドやベーキングに最適です。そのユニークな化学組成はまた、イーストの増殖を防ぐという利点もあり、これがショートニングが焼き菓子をよりサクサクで丈夫にするもうひとつの理由です。しかし、クッキー工場でショートニングが使われる方法は他にもある。.
化学的醗酵
ほとんどの焼き菓子やケーキには、焼き上がりを良くするために、ある種の化学的な膨張システムが含まれている。これらの成分は、生地をクリーム状にしたり、混ぜたり、泡立てたりする際に、生地の中に気体を発生させる。この気泡が細かいほど、焼き上がりは柔らかくなる。レシピを泡立てすぎると、固いクッキーになってしまう。これを防ぐため、化学膨脹剤には、別個の材料と調製されたベーキングパウダーの2種類がある。.
ベーキングマジック
エンゼルベーカリーは、次のことを望んでいた。 生産ラインを管理する を改善し、より正確なプランニングを行うことができる。同社は、品質を確保しながらコストを抑えられるソリューションを必要としていた。これを実現するために、ベーカリーはインダストリー4.0ソリューションを持つイスラエルのMagic Softwareの一部門であるFactoryEyeを選んだ。FactoryEyeがあなたの工場をより良い場所にするためにどのように働くかを紹介しよう。それはデータから始まる。原材料から完成品まで、生産工程のあらゆる側面を追跡します。.
フォーチュン・クッキー
どのように幸運がもたらされるのか、不思議に思うかもしれない。 クッキーは作られる. .中国発祥の食後の人気スイーツだ。しかし、その誕生にはちょっとした謎がある。もともとはワンタン・フードのドナルド・ラウ副社長が、旅先で集めた「くだらないもの」をもとに作ったのが最初のフォーチュン・クッキーだった。現在では、チーフライターであるジェームズ・ウォンが、ナプキンからガムの包み紙まであらゆるものを集めている。.
クッキーの原材料
クッキーの基本成分は小麦粉、水、脂肪である。小麦粉は主に炭水化物（でんぷん）で構成されているが、脂肪、繊維、微量ミネラルも含まれている。主なタンパク質はグルテンで、グリアジンとグルタチオンで構成されている。それぞれの割合によって生地の強さが決まります。強力粉は伸びる生地を作り、薄力粉は柔らかく、密度が高く、脂肪分の多い生地を作る。これらの成分は、クッキーを軽くてフレーク状にするのにも役立つ。.
工場労働者組合
工場労働者の労働組合の歴史は、多くの工場でストライキが発生した明治末期にさかのぼる。1921年には足立鉄工所でストライキが起こり、多くの労働者が逮捕された。園池製作所でもストライキが組織され、工場は破壊された。1921年7月の東京連合会議の崩壊後、芝浦製作所と池上鉄工所の企業別組合が続いた。結局、組合が解散した後、多くのそ道明労働者が企業別組合に加入した。.
