ビスケット製造は複雑な工程を経て行われる。 ビスケット・マシン.
せいぜい、誰でも長時間こなすには信じられないほど面倒な作業だ。.
そのため、ほとんどのビスケット工場は、ビスケット製造をより効率的で労働集約的でないものにするための工程を開発してきた。.
実は、ビスケット作りに関わるほとんどの工程は目立たない。.
しかし、ひとたび何を見るべきかを知れば、これらの工場の細部にどれほどの思いが込められているかが明らかになる。.
この記事では、ビスケット製造に関する興味深い事実をいくつか紹介する！
ビスケット製造の種類
ビスケット製造には、使用する原材料の種類や製造工程の長さによって多くの種類がある。.
食品業界では、どのような種類の食品にも幅広い製造タイプを見つけることができる。.
ビスケット製造は「押出成形」のカテゴリーに入る。.
エクストルージョンとは、原料をダイに通す装置を通して顆粒を押し出し、特定の形と大きさにするプロセスである。.
ビスケットの製造には、2つの基本的な押出工程がある。.
ひとつは「スポンジを使う」方法、もうひとつは「生地を使う」方法だ。.
ベーキングと乾燥工程
ビスケットを ‘カリッ ’とさせ、クラムの構造を固めるには、焼く工程が必要だ。.
ビスケット製造工場では、まず生地を適量の水、膨脹剤、油脂、でんぷんと混ぜ合わせる。.
この混合物を練って休ませ、シート状にする。.
その後、生地を焼く機械に乗せる。.
その後、ビスケットを乾燥オーブンに移し、ビスケットをパリッとさせることが多い。.
ビスケットをよりサクサクに仕上げるために、ビスケットは冷却オーブンに移されることが多い。.
その後、ビスケットは サイロ またはラックに梱包して出荷する。.
生産ラインの活動
ビスケット製造工程の次の段階では、主原料を加えてビスケットを作る。.
その後、生地は搬送ベルトに乗せられ、搬送ベルトは一連の製造ラインを生地を運ぶ。.
製造ラインは、ビスケットを混ぜ、練り、巻き、切り、焼くように設計されている。.
生産ラインが異なれば、製品の種類も異なる。.
製造ラインには、砂糖、膨脹剤、ココアパウダー、塩などの原料を入れるラインと、小麦粉やショートニングを入れるラインを設けることができる。.
生産ラインが完了すると、ビスケットはサイロに集められ、包装機に送られる。.
これらの機械は、ビスケットを箱、袋、または容器に充填する。.
包装機は多くの場合、コンピューター・システムによって制御されている。.
空気加熱システム
ほとんどの場合 ビスケット製造工程 エアヒーティングシステムを使う。.
ビスケット製造施設には、『ベーキング・ルーム』と呼ばれる広くて開放的な部屋がある。.
この部屋には大きな暖房システムがある。.
このシステムは、ビスケットがきちんと焼けるように適温を保つように設計されている。.
例えば、システムは95℃の温度を維持する加熱源と、この温度を維持するサーモスタットを持つことができる。.
暖房システムには、室内の空気を取り込んで清浄に保つファンも付いている。.
製造ラインが製パン室にある場合、ビスケットはシステムによって加熱されるため、製造ラインを清潔に保つことができる。.
冷却塔システム
ビスケットをよりサクサクに仕上げるには、冷却装置にかけることが多い。.
冷却システムは、タワーシステムの一部であってもよい。.
製造ラインが冷却システムに入っているとき、ビスケットはベルトコンベヤーに乗せられ、メインファンの下に移動する。.
メインファンはフィルターを通して室内の空気を吸い込み、室内を清潔に保つ。.
フィルターシステムには、ファンに入る空気をきれいにするための水噴霧器も付いている。.
濾過された空気は冷却され、コンデンサーに送られる。.
冷却された空気は熱交換器に送られ、空気から水へと熱を移動させ、冷水流を作り出す。.
冷やされた水流は、生産ラインの冷却に使われる。.
包装機
ビスケット製造工程の最後の工程は、包装、ラッピング、ラベル貼り機である。.
これらの機械はビスケットを箱や袋に入れ、ラベルを貼る。.
これらは多くの場合、コンピューター・システムによって制御される自動機械である。.
最終製品検査と梱包
製造工程が完了すると、ビスケットは工場から出荷される。 生産ライン を最終製品検査機に送る。.
その後、ビスケットを 生産ライン を包装機に送る。.
について 包装機はビスケットを充填する を箱や袋に入れ、ラベルを貼る。.
包装されたビスケットは、包装機からサイロに移され、そこで保管・出荷される。.
概要
ビスケットは世界で最も人気のある焼き菓子のひとつである。.
おいしいビスケットの作り方は文化によって異なるが、小麦粉、水、膨張剤という材料はたいてい同じだ。.
実際、「ビスキュイ」という言葉自体、「2度調理した食べ物」を意味するフランス語から来ている。.
ビスケットが作れる 小麦粉、コーンミール、オート麦、米など、さまざまな材料から作られる。.
ビスケット製造は、さまざまな機械が関与する複雑な工程である。.
