アメリカの最も甘い遺産 キャンディ製造の包装を解く
アメリカのキャンディーは単なるお菓子ではない。子供の頃の思い出やホリデーの伝統と結びついている。これらの甘い創造物は、私たちの文化の一部なのだ。最初の チョコレートバーから今日の酸っぱいグミへそれぞれの作品に物語がある。
このガイドは単なるランキングにとどまらない。歴史、職人技、そして有名なブランドについて、専門家の目で検証している。 アメリカのトップ・キャンディーを作る製品 ブランドは特別である。アメリカン・キャンディーの素晴らしさを深く探求している。
まず、業界のリーダーを見てみよう。この簡単な概要では、詳細を説明する前に、誰がトップなのかをお答えします。
甘いラインナップ
ここでは、何世代にもわたってアメリカ人のキャンディに対する考え方を形成してきたブランドを紹介する。それぞれが独自の方法でリードしている。
ブランド名 | 設立 | 本社 | 最もアイコニックなキャンディー | 公式ウェブサイト |
ハーシー・カンパニー | 1894 | ペンシルベニア州ハーシー | ハーシーズミルクチョコレートバー | |
マース・インコーポレイテッド | 1911 | バージニア州マクリーン | M&M's | |
ジェリー・ベリー・キャンディ・カンパニー | 1898 | カリフォルニア州フェアフィールド | 49種類の公式フレーバー | |
フェラーラ・キャンディーズ・カンパニー | 1908 | イリノイ州シカゴ | オタク | |
トッツィーロール産業 | 1896 | イリノイ州シカゴ | トッツィー・ロール | |
モンデリーズ・インターナショナル | 2012 | イリノイ州シカゴ | サワーパッチ・キッズ | |
ギラデリ・チョコレート社 | 1852 | カリフォルニア州サンリアンドロ | ギラデリ・スクエア | |
スパングラー・キャンディーズ・カンパニー | 1906 | オハイオ州ブライアン | ダムダム | |
シーズ・キャンディーズ | 1921 | カリフォルニア州サウス・サンフランシスコ | 箱入りチョコレート詰め合わせ | |
ジャスト・ボーン・クオリティ・コンフェクショ | 1923 | ペンシルベニア州ベツレヘム | ピープス |
選考基準
キャンディ・ブランドの「"最高"」とは何か？私たちは、それを見つけるための明確な方法を作りました。これは個人的な好みの問題ではありません。ブランドの総合的な影響力と品質を見ることです。私たちのプロセスは、あなたがこのランキングを信頼できることを保証します。
卓越したレシピ
私たちは、キャンディの世界で最も重要な4つの分野で各ブランドを審査した。
- 歴史的意義と遺産 私たちは、ブランドがアメリカのキャンディーの歴史をどのように変えたかを調べた。彼らは新製品を生み出したのか、それとも他のブランドが真似た方法を生み出したのか？
- 市場でのリーダーシップと人気： 優れたブランドには忠実な顧客がいる。私たちは、ニールセンやIRIのような会社の情報を使って、販売データと市場シェアを調べ、どのブランドが人気であり続けるかを調べました。
- 革新と品質： 私たちは、高品質の原材料を使用し、改良を続けているブランドに注目した。これには、新しいフレーバーや特別なキャンディ製造技術など、際立つものが含まれる。
- 文化的影響： 最高のブランドは、お菓子を売るだけにとどまらない。私たちは、アメリカ人の生活の一部となり、映画にも登場し、祝日や特別な瞬間と結びついているものを探した。
キャンディの技術
どのように理解するか キャンディーは作られる キャンディをより美味しく味わうことができる。砂糖、ココア、コーンシロップのようなシンプルな材料を、私たちが愛する食感や風味に変えるのが、キャンディ製造の背後にある科学と芸術なのだ。
砂糖からセンセーションへ
いくつかの重要なテクニックが、キャンディー作りの基礎を形成している。
チョコレート作り は、豆からバーまでの複雑なプロセスである。まず、カカオ豆をローストし、粉砕して液体にする。次にコンチングが行われ、風味が増し、滑らかなテクスチャーが生まれる。最後の工程はテンパリングで、慎重に加熱と冷却を行うことで、チョコレートにキレと輝きを与える。ハーシーズやギラデリのようなブランドは、この技術をマスターしている。
ハードキャンディ＆ロリポップ・フォーメーション は砂糖の結晶をコントロールすることである。シュガーシロップは、水分を取り除くために非常に高い温度で調理される。冷めると砂糖は硬くなり、ガラスのようになる。
グミ＆チューイー キャンディーの創作 はゲル化剤を使用している。ゼラチン、ペクチン、コーンスターチなどの原料を砂糖、コーンシロップ、香料と混ぜ合わせる。この混合物を型に入れて固め、適度なモチモチ感を出す。
パンニングとコーティング M&M'sやジェリービーンズのようなキャンディーの殻を作る。中心部（ピーナッツやチョコレートのようなもの）が回転する大きな鍋の中で転がる。砂糖シロップとフレーバーの層がゆっくりと加えられる。各層が乾燥し、滑らかで硬い殻が作られる。
プロダクション・スナップショット
この表は、これらのキャンディーの製造方法と、それを最も得意とするブランドがどのように結びついているかを示している。
製造方法 | 簡単な説明 | 優れたブランド |
チョコレート作り | カカオ豆からテンパリングされたチョコレートバーまで加工する。 | ハーシーズ、ギラデリ、マース |
パンニングとコーティング | キャンディの中心に薄く硬い殻の層を作る。 | M&M's（マース）、ジェリーベリー、フェラーラ（オタク） |
グミ＆チューウィー・クリエーション | ゲル化剤とスターチモールドを使ってソフトキャンディーを作る。 | モンデリーズ（サワーパッチキッズ）、ジャストボーン（マイク＆アイク） |
マシュマロ・エアレーション | 砂糖シロップを混ぜたものをホイップして空気を含ませ、軽い食感にする。 | ジャスト・ボーン（のぞき） |
ハード・キャンディー・クッキング | 砂糖シロップを "ハードクラック "の段階まで煮詰めると、ガラスのようなキャンディになる。 | スパングラー・キャンディーズ・カンパニー |
トップ10ブランド
それでは、アメリカン・キャンディーを代表する10のブランドを詳しく見ていこう。その歴史、有名な製品、そしてリーダー的存在である特別なキャンディ製造技術を探ってみよう。
1.ハーシー・カンパニー
ハーシー社は単なるブランドではなく、アメリカの歴史である。アメリカでは、ハーシーはチョコレートを意味する。
レガシー
ミルトン・ハーシーは1894年に会社を設立した。彼はチョコレートを売る以上のことをした。ハーシーは労働者のために完璧な町を作り、キャンディーを超えた遺産を築いた。今日、ハーシーはアメリカのキャンディー市場で大きなシェアを占めている。これは、その永続的な魅力を示している。
アイコニック・クリエーションズ
ハーシーズ・ミルク・チョコレート・バー*のシンプルで完璧な味わい、おなじみのホイル包装の*キッス*、そして無敵の*リース・ピーナッツ・バター・カップ*。
ディープ・ダイブリースカップ
リースカップがうまく機能しているのは、その完璧なバランスと食感のコントラストがあるからだ。キャンディの製造工程は、非常に特殊な体験を生み出す。ミルクチョコレートの殻は、柔らかい音を立てて割れる。するとすぐに、濃厚で少し砕けやすく、塩味の効いたピーナッツバターのフィリングが現れる。滑らかで甘いチョコレートと、粒々の香ばしいピーナッツバターというこの組み合わせが、このお菓子を無敵のアイコンにしているのだ。
2.マース社
マースは、グローバルな家族経営の帝国である。 世界で最も有名なキャンディー・バー そしてご馳走。
レガシー
1911年、フランク・C・マースは自宅のキッチンからスタートした。今では多国籍の巨大企業となり、常に革新に力を注いでいる。マースはモルト・ヌガー入りのバーを作り、キャンディ・コーティング・チョコレートを完成させた。これが、何十年もの間、顧客が期待するものを形作ったのである。
アイコニック・クリエーションズ
マースのラインナップは伝説的だ。世界的に有名な*M&M's*、満足感のある*スニッカーズ*、そしてオリジナルのモルト・ヌガー・バーである*ミルキーウェイ*などだ。
ディープ・ダイブM&M'sのマジック
M&Mの素晴らしさは、""手の中ではなく、口の中で溶ける""というスローガンに表れている。これは、パンニングと呼ばれる複雑なキャンディ製造によって起こる。チョコレートの中心が巨大な回転ドラムの中で転がりながら、液状の砂糖と色の薄い層がスプレーされる。各層が乾いてから次の層が塗られる。こうしてゆっくりと、中のチョコレートを保護するパリッとしたカラフルなシェルが作られる。
3.ジェリー・ベリー・キャンディ・カンパニー
ジェリー・ベリーは、シンプルなジェリービーンズを基本的な子供向けのお菓子から、熱狂的なファンを持つグルメなお菓子に変えた。
レガシー
ゲーリッツ家がキャンディーを作り始めたのは1898年。しかし1976年、ゲーリッツ一家は、濃厚で本物の風味を持つ初の「グルメ」ジェリービーンズを作り出した。本物の味へのこだわりは、すべてを変えた。
アイコニック・クリエーションズ
このブランドは、バターポップコーンからトーストマシュマロまで、増え続ける*49の公式フレーバー*のリストで有名である。ハリー・ポッターとの提携により、大人気の「バーティーボッツ・エブリ・フレーバー・ビーンズ」も誕生した。
ディープ・ダイブフレーバーサイエンス
Jelly Bellyのキャンディー製造における重要な革新は、そのユニークな味付け方法である。殻にしか味がない普通のジェリービーンズとは違い、ジェリーベリーは殻と柔らかい中心の両方に味をつけます。これにより、最初の一口から最後の一口まで、より強く、より本物の味が楽しめるのです。
4.フェラーラ・キャンディーズ・カンパニー
フェラーラはチョコレート以外のお菓子の強豪である。市場で最も独創的で愛されている砂糖菓子のいくつかを手がけている。
レガシー
1908年にルーツを持つフェラーラは、革新と定番ブランドの買収によって成長してきた。フルーツ・チュースからハード・キャンディーまで、チョコレート以外の多くのカテゴリーで明確なリーダーとなっている。
アイコニック・クリエーションズ
フェラーラのコレクションには、カリカリでピリッとした食感の*Nerds*、噛みごたえのあるジョークまみれの*Laffy Taffy*、季節の人気商品*Brach's Candy Corn*などがある。
ディープ・ダイブオタク・プロダクション
ネルド製造はキャンディ製造の魅力的な例である。巨大なパンニングドラムの中で砂糖の結晶を1つ作るところから始まる。ドラムが回転するにつれて、砂糖と風味の層がゆっくりと加えられていく。そうすることで、結晶は不規則で歯ごたえのあるナゲットに成長する。色や味の異なる複数のバッチを同時に回すことで、有名な両面箱ができる。
5.トッツィーロール産業
トッツィーロール社はノスタルジアの記念碑だ。100年以上もほとんど変わらないキャンディーを作っている。
レガシー
1896年に創業したトゥッツィー・ロールは、その代表的なキャンディで、一貫性の上に成功を築いた。トッツィーロールは、最初の個別包装された「ペニー・キャンディ」のひとつである。その独特の食感と長持ちする品質は、アメリカ人の心の中にその地位を確かなものにした。
アイコニック・クリエーションズ
ブランドの中心は、ユニークな*Tootsie Roll*である。そのラインナップには、ガムドロップのようなクラシックな ドット そしてサプライズ付きのロリポップ、*チャームス・ブロー・ポップ*。
ディープ・ダイブトゥッツィーの食感
トッツィーロールの食感は、キャラメルとタフィーのハイブリッドである。これは、長時間の連続調理と引き抜きという特殊なキャンディ製造工程に由来する。各日のロットの一部は保存され、次のロットに混ぜられる。同社によると、これが微妙で安定した風味を生み出すのに役立っているという。
6.モンデリーズ・インターナショナル
世界的なスナック菓子会社であるモンデリーズ・インターナショナルの米国キャンディ部門は、酸味と歯ごたえのあるキャンディ市場を独占している。
レガシー
2012年にクラフトフーズから分離して設立されたモンデリーズは、絶大な人気を誇るキャンディブランドを継承した。それ以来、モンデリーズはこれらのブランドを若年層向けに販売することに注力してきた。現在、モンデリーズはモダンなチューイー キャンディーの分野を独占している。
アイコニック・クリエーションズ
茶目っ気たっぷりのモンデリーズの背後にあるもの サワーパッチ・キッズ と、独特の食感の*スウェーディッシュフィッシュ*。この2つのブランドだけで、何百万人もの人々がチョコレート以外の商品を買う通路を決めている。
ディープ・ダイブ酸味と甘みの効果
サワーパッチ・キッズの魔法は、「サワーサンド」の工程にある。それは グミキャンディ自体が甘い.グミが完全に形成された後、クエン酸と酒石酸を砂糖と混ぜ合わせたものの中で転がされる。このキャンディーの製造工程により、口の中がまず酸っぱいコーティングに触れてから、その下の甘いグミにたどり着くという、有名な酸→甘の体験が生まれるのだ。
7.ギラデリ・チョコレート・カンパニー
ギラデリは、アメリカの高級でありながら親しみやすいチョコレートの代表です。ギラデリは、大衆的なお菓子と職人的なお菓子の橋渡しをしています。
レガシー
1852年創業のアメリカで最も長い歴史を持つチョコレートメーカーのひとつであるギラデリには、豊かな歴史がある。カカオ豆の調達から完成品まで、チョコレート製造の全工程を管理している数少ないアメリカ企業のひとつである。
アイコニック・クリエーションズ
このブランドは、キャラメル、ミント、ラズベリーが入ったエレガントな個別包装の*ギラデリ・スクエア*でよく知られている。
ディープ・ダイブビーントゥバー・コントロール
ギラデリの品質へのこだわりは、キャンディ製造に対する独自の管理から生まれている。特定の豆の種類を選び、社内で焙煎し、チョコレートを正確な仕様に精製するというすべての工程を管理することで、独特の濃厚で滑らかなチョコレートの風味を実現している。この "bean-to-bar "アプローチは、この規模の会社としては珍しく、同社のプレミアム・ポジションの鍵である。
8.スパングラー・キャンディ・カンパニー
スパングラーはアメリカン・キャンディーの礎である。シンプルでクラシックなロリポップで知られ、何世代にもわたって定番となっている。
レガシー
1906年創業のスパングラーは、スティック状のハードキャンディーを作るという、一つのことに集中してきた。1953年にDum-Dumsブランドを買収し、文化的アイコンとしての地位を確立した。全国の銀行の窓口や医院で見かけることができる。
アイコニック・クリエーションズ
スパングラーとは*ダムダム*のことで、様々なフレーバーがある小さなロリポップ、有名な""ミステリーフレーバー""のことである。また セフティーポップス そしてノスタルジックな「サーカス・ピーナッツ」。
ディープ・ダイブ謎のフレーバー
ダムダムの有名な "謎の味 "は、キャンディ製造の効率化の見事な例である。これは特定のフレーバーではない。その代わり、1つのフレーバーのバッチがなくなり、次のフレーバーが始まる生産工程の最後に作られる。2つのフレーバーを組み合わせることで、ユニークで一時的なブレンドが生まれ、クエスチョンマークのパッケージに包まれる。
9.シーズ・キャンディーズ
シーズ・キャンディーズは、アメリカの伝統的な箱入りチョコレートのゴールド・スタンダードです。品質、新鮮さ、卓越したカスタマーサービスで高い評価を得ている。
レガシー
1921年にメアリー・シーがチョコレートの販売を開始して以来、同ブランドはオリジナルのレシピを守り続けている。黒と白の市松模様の店舗は、高品質で信頼できるギフトや個人的なお菓子の代名詞となっている。
アイコニック・クリエーションズ
See'sは箱入りチョコレート*の種類が豊富なことで有名で、そのなかでも特に目を引くのが、以下のようなチョコレートである。 ボルドー (黒糖クリーム）と*スコッチマロー*。
ディープ・ダイブインストア・エクスペリエンス
See'sの成功の一因は、その体験にある。See'sの店舗に足を踏み入れると、まるでタイムスリップしたような気分になる。パリッとした白いユニフォーム、輝く白と黒のタイル、そして最も重要なのは、すべての顧客に無料サンプルを提供することで、品質とホスピタリティの強力な感覚を生み出している。これは意図的なものだ。これは意図的なものであり、彼らのキャンディ作りが昔ながらの配慮と品質に根ざしているという考えをより強固なものにしている。
10.ジャスト・ボーン・クオリティ・コンフェクションズ
ジャスト・ボーン社はマシュマロ・キャンディーの巨匠であり、季節のお菓子のリーダーである。イースターを象徴するお菓子で最も有名である。
レガシー
1923年創業のジャスト・ボーンは、革新的なキャンディ製造技術で名声を築いた。同社は、マシュマロのひよこを作る工程を機械化した。これにより、困難な作業が、今では有名な「のぞきめ」を生産できる大規模な作業へと変化した。
アイコニック・クリエーションズ
このブランドは、季節の現象である「*のぞき*」で圧倒的な存在感を示している。また、映画館で人気のある マイクとアイク そしてスパイシー・シナモン風味の*ホット・タマーレス*。
ディープ・ダイブピープス・プロセス
ピープスの製造は、食品工学の驚異である。特別なマシュマロを完璧な固さになるまで泡立てる。それを特注のノズルから、有名なひよこ（またはうさぎ）の形に砂糖でコーティングされたベルトに流し込む。目」は食用ワックスで素早く付け足され、その後、風洞を通って繊細な皮が作られる。これらすべてがわずか数分で行われる。
パーフェクトなお菓子を見つけよう
これほど多様なキャンディの世界で、自分の欲求に合ったブランドを見つけるのは楽しいことだ。この表は、あなたの個人的なキャンディ・マッチメーカーの役割を果たす。あなたの好みに合わせて、最適なブランドをご案内します。
究極のキャンディ・マッチメーカー
このガイドを参考に、新しいお気に入りを見つけたり、定番への愛を確かめ合ったりしてほしい。
もしあなたが... | 試してみたいブランド | パーフェクト・マッチの理由 |
クラシックなアメリカン・チョコレート | ハーシー・カンパニー | 純粋でシンプルなアメリカン・ミルクチョコレートの基本的な味わいだ。 |
グルメフレーバー＆ジェリービーンズ | ジェリー・ベリー・キャンディ・カンパニー | 味のバラエティとリアルさは、ジェリービーンズの世界では比類ない。 |
チューイー＆サワー・ファン | モンデリーズ・インターナショナル | サワーパッチキッズの生みの親である彼らは、酸っぱくて甘い体験の王様だ。 |
ノスタルジックな昔ながらのお菓子 | シーズ・キャンディーズ／スパングラー | 両ブランドとも、伝統的なレシピとクラシックで高品質なお菓子を基盤としている。 |
リッチなプレミアム・チョコレート | ギラデリ・チョコレート社 | ビーン・トゥ・バー製法により、濃厚なチョコレートの風味と非常に滑らかな舌触りが実現されている。 |
成分たっぷりの満足バー | マース・インコーポレイテッド（スニッカーズ） | ヌガー、キャラメル、ピーナッツ、チョコレートの完璧な組み合わせで、本当に満足できる一口だ。 |
結論甘さの持続
アメリカのキャンディ産業は、歴史、科学、文化の豊かなミックスです。私たちの旅は、キャンディ製造の基本であるパンニングの慎重な技術やテンパリングの精密な科学から、全米トップ10ブランドの永続的な遺産へと私たちを導いてきた。
それぞれのブランドにはユニークなストーリーがある。ハーシーの企業城下町からジェリーベリーのフレーバー革命まで、これらのキャンディーメーカーはお菓子を作る以上のことをしてきた。彼らはアメリカ人の生活に溶け込んだ制度を築いてきたのだ。
すべての包装紙に込められた遺産
これらのブランドは、革新の力、伝統の心地よさ、そしてよく練られたキャンディがもたらす素朴な喜びを証明している。昔からのお気に入りを再発見するにしても、このガイドに載っている新しいものに挑戦するにしても、あなたはアメリカの歴史のおいしい部分を楽しんでいるのだ。"
