Menguak Produksi Permen Warisan Termanis di Amerika
Permen di Amerika lebih dari sekadar camilan. Permen menghubungkan kita dengan kenangan masa kecil dan tradisi liburan. Kreasi manis ini adalah bagian dari budaya kami. Dari yang pertama cokelat batangan hingga permen karet asam masa kinimasing-masing bagian menceritakan sebuah cerita.
Panduan ini lebih dari sekadar peringkat sederhana. Kami akan membahas sejarah, keahlian, dan produk yang membuat permen terbaik di Amerika merek-merek istimewa. Ini adalah eksplorasi mendalam tentang apa yang membuat permen Amerika menjadi hebat.
Pertama, mari kita lihat para pemimpin industri. Tinjauan singkat ini menjawab siapa yang berada di posisi teratas sebelum kita membahas detailnya.
Jajaran Produk Termanis
Berikut adalah merek-merek yang telah membentuk cara orang Amerika berpikir tentang permen selama beberapa generasi. Masing-masing memimpin dengan caranya sendiri.
Nama Merek | Didirikan | Kantor Pusat | Permen Paling Ikonik | Situs web resmi |
The Hershey Company | 1894 | Hershey, PA | Hershey's Milk Chocolate Bar | |
Mars, Incorporated | 1911 | McLean, VA | M&M's | |
Perusahaan Permen Jelly Belly | 1898 | Fairfield, CA | 49 Rasa Resmi | |
Perusahaan Permen Ferrara | 1908 | Chicago, IL | Kutu buku | |
Tootsie Roll Industries | 1896 | Chicago, IL | Tootsie Roll | |
Mondelēz International | 2012 | Chicago, IL | Anak-Anak Tambalan Asam | |
Ghirardelli Chocolate Co. | 1852 | San Leandro, CA | Ghirardelli Squares | |
Perusahaan Permen Spangler | 1906 | Bryan, OH | Dum-Dums | |
See's Candies | 1921 | San Francisco Selatan, CA | Aneka Cokelat Kotak | |
Konfeksi Berkualitas yang Baru Lahir | 1923 | Bethlehem, PA | Mengintip |
Kriteria Seleksi Kami
Apa yang membuat sebuah merek permen menjadi "yang terbaik"? Kami menciptakan metode yang jelas untuk mengetahuinya. Ini bukan tentang selera pribadi. Ini tentang melihat dampak dan kualitas merek secara keseluruhan. Proses kami memastikan Anda dapat mempercayai peringkat ini.
Resep untuk Keunggulan
Kami menilai setiap merek berdasarkan empat area utama yang paling penting dalam dunia permen.
- Signifikansi Sejarah & Warisan: Kami melihat bagaimana merek-merek tersebut mengubah sejarah permen di Amerika. Apakah mereka menciptakan produk atau metode baru yang ditiru oleh merek lain?
- Kepemimpinan & Popularitas Pasar: Merek-merek hebat memiliki pelanggan setia. Kami memeriksa data penjualan dan pangsa pasar menggunakan informasi dari perusahaan seperti Nielsen dan IRI untuk melihat merek-merek yang tetap populer.
- Inovasi & Kualitas: Kami fokus pada merek-merek yang menggunakan bahan-bahan berkualitas dan terus berkembang. Hal ini termasuk rasa baru dan teknik produksi permen khusus yang membuatnya menonjol.
- Dampak Budaya: Merek-merek terbaik lebih dari sekadar menjual permen. Kami mencari merek-merek yang telah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Amerika, muncul dalam film dan menjadi terkait dengan liburan dan momen-momen spesial.
Kerajinan Permen
Memahami bagaimana permen dibuat membantu Anda lebih menghargainya. Ilmu pengetahuan dan seni di balik produksi permen mengubah bahan-bahan sederhana seperti gula, kakao, dan sirup jagung menjadi tekstur dan rasa yang kita sukai.
Dari Gula hingga Sensasi
Beberapa teknik utama membentuk dasar pembuatan permen.
Pembuatan Cokelat merupakan proses yang kompleks dari biji kakao hingga menjadi batangan. Pertama, biji kakao dipanggang dan digiling menjadi cairan. Kemudian dilanjutkan dengan proses conching, yang mengembangkan rasa dan menciptakan tekstur yang halus. Langkah terakhir adalah tempering - pemanasan dan pendinginan yang hati-hati yang memberikan cokelat yang keras dan berkilau. Merek-merek seperti Hershey's dan Ghirardelli telah menguasai keahlian ini.
Formasi Permen Keras & Permen Lolipop adalah tentang mengendalikan kristal gula. Sirup gula dimasak dengan suhu yang sangat tinggi untuk menghilangkan air. Saat mendingin, gula menjadi keras dan seperti kaca, menciptakan permen keras yang klasik.
Kreasi Permen Kenyal dan Bergetah menggunakan bahan pembentuk gel. Bahan-bahan seperti gelatin, pektin, atau pati jagung dicampur dengan gula, sirup jagung, dan perasa. Campuran ini dimasukkan ke dalam cetakan untuk mendapatkan tekstur kenyal yang tepat.
Panning dan Pelapisan menciptakan cangkang pada permen seperti M&M dan Jelly Beans. Bagian tengahnya (seperti kacang atau cokelat) jatuh di dalam panci besar yang berputar. Lapisan sirup gula dan perasa ditambahkan secara perlahan. Setiap lapisan mengering, membentuk cangkang yang halus dan keras.
Cuplikan Produksi
Tabel ini menunjukkan bagaimana metode produksi permen ini terhubung dengan merek-merek yang melakukannya dengan baik.
Metode Produksi | Deskripsi Singkat | Merek yang Unggul |
Pembuatan Cokelat | Memproses kakao dari biji hingga menjadi cokelat batangan yang sudah jadi. | Hershey's, Ghirardelli, Mars |
Panning dan Pelapisan | Membuat lapisan cangkang yang tipis dan keras di sekeliling bagian tengah permen. | M&M's (Mars), Jelly Belly, Ferrara (Kutu Buku) |
Kreasi Gummy & Kenyal | Menggunakan bahan pembentuk gel dan cetakan pati untuk membuat permen yang lembut. | Mondelēz (Sour Patch Kids), Just Born (Mike dan Ike) |
Aerasi Marshmallow | Mengocok campuran sirup gula untuk memasukkan udara agar teksturnya ringan. | Baru Lahir (Mengintip) |
Memasak Permen Keras | Merebus sirup gula hingga tahap "retak keras" untuk menghasilkan permen seperti gelas. | Perusahaan Permen Spangler |
10 Merek Teratas
Sekarang mari kita lihat lebih dekat sepuluh merek yang mendefinisikan permen Amerika. Kami akan menjelajahi sejarah, produk terkenal, dan keterampilan produksi permen khusus yang membuat mereka menjadi pemimpin.
1. The Hershey Company
The Hershey Company bukan hanya sebuah merek - ini adalah sejarah Amerika. Di AS, Hershey berarti cokelat.
Warisan
Milton Hershey mendirikan perusahaan ini pada tahun 1894. Dia melakukan lebih dari sekadar menjual cokelat. Hershey membangun kota yang sempurna bagi para pekerjanya, menciptakan warisan yang lebih dari sekadar permen. Saat ini, perusahaan ini menguasai sebagian besar pasar permen di Amerika Serikat. Ini menunjukkan daya tariknya yang abadi.
Kreasi Ikonik
Jajaran produk merek ini seperti produk klasik Amerika: kesempurnaan sederhana dari *Hershey's Milk Chocolate Bar*, *Kisses* yang dibungkus dengan kertas timah, dan *Reese's Peanut Butter Cups* yang tidak ada duanya.
Deep Dive: Piala Reese's
Reese's Cup berhasil karena keseimbangan dan kontras teksturnya yang sempurna. Proses produksi permen ini menciptakan pengalaman yang sangat spesifik. Cangkang cokelat susu pecah dengan suara yang lembut. Hal ini segera menampakkan isian selai kacang yang padat, sedikit rapuh, dan asin. Kombinasi ini - cokelat yang lembut dan manis dengan selai kacang yang kasar dan gurih - yang membuatnya menjadi ikon yang tak terkalahkan.
2. Mars, Incorporated
Mars adalah kerajaan global milik keluarga yang dibangun di atas beberapa permen batangan paling terkenal di dunia dan camilan.
Warisan
Frank C. Mars memulai bisnisnya di dapurnya pada tahun 1911. Kini, perusahaan ini menjadi raksasa multinasional yang selalu berfokus pada inovasi. Mars menciptakan bar berisi malt-nougat dan menyempurnakan cokelat berlapis permen. Hal ini membentuk apa yang diharapkan pelanggan selama beberapa dekade.
Kreasi Ikonik
Jajaran produk Mars sangat legendaris. Termasuk di dalamnya *M&M's* yang terkenal di dunia, *Snickers* yang memuaskan, dan bar malt-nougat asli, *Milky Way*.
Deep Dive: Keajaiban M&M's
Kecemerlangan M&M tercermin dalam slogannya: "Meleleh di mulut, bukan di tangan." Hal ini terjadi melalui produksi permen yang rumit yang disebut panning. Pusat-pusat cokelat jatuh dalam drum besar yang berputar saat lapisan tipis gula cair dan warna disemprotkan. Setiap lapisan mengering sebelum lapisan berikutnya diaplikasikan. Proses ini secara perlahan membentuk cangkang yang renyah dan berwarna-warni yang melindungi cokelat di dalamnya.
3. Perusahaan Permen Jelly Belly
Jelly Belly mengubah jelly bean sederhana dari permen anak-anak menjadi camilan gourmet dengan pengikut setia.
Warisan
Keluarga Goelitz mulai membuat permen pada tahun 1898. Namun pada tahun 1976, mereka menciptakan permen jelly "gourmet" pertama dengan rasa yang kuat dan nyata. Komitmen terhadap rasa yang otentik ini mengubah segalanya.
Kreasi Ikonik
Merek ini terkenal dengan daftar *49 Rasa Resmi* yang terus bertambah, mulai dari Buttered Popcorn hingga Toasted Marshmallow. Kemitraannya dengan Harry Potter juga menciptakan *Bertie Bott's Every Flavour Beans* yang sangat populer.
Deep Dive: Ilmu Rasa
Inovasi utama Jelly Belly dalam produksi permen adalah metode pemberian rasa yang unik. Tidak seperti permen jelly biasa yang hanya memiliki rasa pada cangkangnya, Jelly Belly memberikan rasa pada cangkang dan bagian tengahnya yang lembut. Hal ini menciptakan rasa yang lebih kuat dan otentik dari gigitan pertama hingga gigitan terakhir.
4. Perusahaan Permen Ferrara
Ferrara adalah pusat dari camilan non-kacang manis. Perusahaan ini bertanggung jawab atas beberapa permen manis yang paling kreatif dan dicintai di pasaran.
Warisan
Berawal dari tahun 1908, Ferrara telah berkembang dengan berinovasi dan membeli merek-merek klasik. Ferrara telah menjadi pemimpin yang jelas dalam banyak kategori non-chocolate, mulai dari permen buah hingga permen keras.
Kreasi Ikonik
Koleksi Ferrara meliputi *Nerds* yang renyah dan tajam, *Laffy Taffy* yang kenyal dan penuh lelucon, serta *Brach's Candy Corn* yang menjadi favorit musiman.
Deep Dive: Produksi Kutu Buku
Membuat Nerds adalah contoh yang menarik dari produksi permen. Dimulai dengan satu kristal gula dalam drum pendulang besar. Saat drum berputar, lapisan gula dan rasa ditambahkan secara perlahan. Hal ini membuat kristal tumbuh menjadi bongkahan yang tidak beraturan dan renyah. Dengan menjalankan beberapa batch dengan warna dan rasa yang berbeda pada saat yang sama, mereka menciptakan kotak dua sisi yang terkenal.
5. Tootsie Roll Industries
Tootsie Roll Industries adalah sebuah monumen nostalgia. Perusahaan ini membuat permen yang hampir sama selama lebih dari satu abad.
Warisan
Didirikan pada tahun 1896 dengan permen khasnya, perusahaan ini membangun kesuksesan berdasarkan konsistensi. Tootsie Roll adalah salah satu permen "penny candy" pertama yang dibungkus secara individual. Teksturnya yang unik dan kualitasnya yang tahan lama membuat Tootsie Roll mendapat tempat di hati masyarakat Amerika.
Kreasi Ikonik
Merek ini berpusat pada *Tootsie Roll* yang unik. Jajaran produknya juga mencakup permen karet klasik seperti Titik-titik dan permen lolipop dengan kejutan, *Charms Blow Pop*.
Deep Dive: Tekstur Tootsie
Tekstur Tootsie Roll merupakan perpaduan antara karamel dan taffy. Hal ini berasal dari proses produksi permen yang spesifik dengan proses pemasakan dan penarikan yang lama dan terus menerus. Sebagian dari hasil produksi setiap hari disimpan dan dicampur ke dalam produksi berikutnya. Perusahaan mengatakan bahwa hal ini membantu menciptakan rasa yang halus dan konsisten.
6. Mondelēz International
Meskipun merupakan perusahaan makanan ringan global, divisi permen Mondelēz International di Amerika Serikat mendominasi pasar permen asam dan kenyal.
Warisan
Dibentuk pada tahun 2012 setelah berpisah dari Kraft Foods, Mondelēz mewarisi merek-merek permen yang sangat populer. Sejak saat itu, Mondelēz berfokus pada pemasaran merek-merek ini kepada khalayak yang lebih muda. Kini, Mondelēz mendominasi pasar permen kenyal modern.
Kreasi Ikonik
Mondelēz berada di balik yang nakal Anak-Anak Tambalan Asam dan *Swedia Fish* yang bertekstur unik. Kedua merek ini saja yang mendefinisikan lorong kasir non-kacang untuk jutaan orang.
Menyelam dalam: Efek Asam Lalu Manis
Keajaiban Sour Patch Kids terletak pada proses "pengamplasan asam". Proses pengamplasan asam yang permen bergetah itu sendiri manis. Setelah permen karet terbentuk sempurna, permen karet akan jatuh ke dalam campuran asam sitrat dan asam tartarat yang dikombinasikan dengan gula. Langkah produksi permen ini menciptakan pengalaman asam lalu manis yang terkenal karena mulut Anda pertama kali menyentuh lapisan asam sebelum mencapai gummy manis di bawahnya.
7. Perusahaan Cokelat Ghirardelli
Ghirardelli mewakili cokelat premium Amerika yang mudah diakses. Produk ini menjembatani kesenjangan antara permen pasar massal dan camilan artisan.
Warisan
Sebagai salah satu produsen cokelat terpanjang di Amerika yang terus beroperasi, didirikan pada tahun 1852, Ghirardelli memiliki sejarah yang kaya. Perusahaan ini merupakan salah satu dari sedikit perusahaan Amerika yang mengendalikan seluruh proses pembuatan cokelat, mulai dari mendapatkan biji kakao hingga menjadi produk jadi.
Kreasi Ikonik
Merek ini terkenal dengan *Ghirardelli Squares* yang elegan dan dibungkus satu per satu, yang sering kali diisi dengan karamel, mint, atau raspberry.
Penyelaman dalam: Kontrol Kacang-ke-Batang
Komitmen Ghirardelli terhadap kualitas berasal dari kontrolnya yang unik terhadap produksi permen. Dengan mengatur setiap langkah - memilih jenis biji kakao tertentu, memanggangnya sendiri, dan memurnikan cokelat sesuai dengan spesifikasinya - mereka menghasilkan rasa cokelat yang sangat kuat dan lembut. Pendekatan "bean-to-bar" ini jarang dilakukan oleh perusahaan seukurannya dan merupakan kunci dari posisi premiumnya.
8. Perusahaan Permen Spangler
Spangler adalah landasan permen Amerika. Dikenal dengan permen lolipop sederhana dan klasik yang telah menjadi andalan selama beberapa generasi.
Warisan
Didirikan pada tahun 1906, Spangler berfokus pada satu hal yang sangat baik: membuat permen keras di atas stik. Membeli merek Dum-Dums pada tahun 1953 mengukuhkan posisinya sebagai ikon budaya. Anda akan menemukannya di etalase teller bank dan kantor dokter di seluruh negeri.
Kreasi Ikonik
Spangler berarti *Dum-Dums*, lolipop kecil dengan berbagai rasa dan "Rasa Misteri" yang terkenal. Itu juga membuat Saf-T-Pops dan *Circus Peanuts* yang penuh nostalgia.
Deep Dive: Cita Rasa Misteri
"Rasa Misteri" yang terkenal dari Dum-Dums adalah contoh brilian dari efisiensi dalam produksi permen. Ini bukanlah rasa yang spesifik. Sebaliknya, rasa ini dibuat di akhir proses produksi ketika satu batch rasa habis dan batch rasa berikutnya mulai diproduksi. Kombinasi kedua rasa tersebut menciptakan perpaduan unik dan sementara yang dibungkus dalam kemasan bertanda khusus.
9. Permen See's
See's Candies adalah standar emas untuk cokelat kotak tradisional Amerika. Dibangun di atas reputasi kualitas, kesegaran, dan layanan pelanggan yang luar biasa.
Warisan
Sejak Mary See mulai menjual cokelatnya pada tahun 1921, merek ini tetap berpegang teguh pada resep aslinya. Toko kotak-kotak hitam-putih ini telah menjadi identik dengan hadiah dan suguhan pribadi berkualitas tinggi dan dapat diandalkan.
Kreasi Ikonik
See's terkenal dengan berbagai macam *Boxed Chocolates*, dengan produk unggulan seperti Bordeaux (krim gula cokelat) dan *Scotchmallow*.
Menyelam lebih dalam: Pengalaman di Dalam Toko
Bagian dari kesuksesan See's adalah pengalaman yang diciptakannya. Masuk ke toko See's seperti melangkah kembali ke masa lalu. Seragam putih yang bersih, ubin hitam-putih yang berkilauan, dan yang paling penting, memberikan sampel gratis kepada setiap pelanggan menciptakan rasa kualitas dan keramahan yang kuat. Hal ini memang disengaja. Hal ini memperkuat gagasan bahwa produksi permen mereka berakar pada perawatan dan kualitas kuno.
10. Konfeksi Berkualitas yang Baru Lahir
Just Born adalah ahli permen marshmallow dan pemimpin dalam suguhan musiman. Toko ini paling terkenal dengan permen Paskahnya yang ikonik.
Warisan
Didirikan pada tahun 1923, Just Born membangun reputasinya berdasarkan teknik produksi permen yang inovatif. Perusahaan ini memekanisasi proses pembuatan anak marshmallow. Hal ini mengubah tugas yang sulit menjadi operasi berskala besar yang dapat menghasilkan Peeps yang sekarang terkenal.
Kreasi Ikonik
Merek ini sangat ditentukan oleh fenomena musimannya, *Peeps*. Merek ini juga menjadi favorit di bioskop populer Mike dan Ike dan *Tamales Panas* yang pedas-kayu manis.
Deep Dive: Proses Mengintip
Menciptakan Peeps adalah sebuah keajaiban rekayasa makanan. Campuran marshmallow khusus dikocok hingga mencapai konsistensi yang sempurna. Kemudian adonan tersebut dimasukkan melalui nozel khusus ke dalam sabuk berlapis gula dengan bentuk anak ayam (atau kelinci) yang terkenal. "Mata" dengan cepat ditambahkan dengan lilin yang dapat dimakan sebelum Peeps melewati terowongan angin yang menciptakan kerak yang lembut. Semua ini terjadi hanya dalam hitungan menit.
Temukan Sajian Sempurna Anda
Dengan dunia permen yang begitu beragam, menemukan merek yang tepat untuk keinginan Anda bisa sangat menyenangkan. Tabel ini berfungsi sebagai mak comblang permen pribadi Anda. Tabel ini memandu Anda ke merek yang sempurna berdasarkan apa yang Anda sukai.
Pembuat Permen Terbaik
Gunakan panduan ini untuk menemukan favorit baru atau menegaskan kecintaan Anda pada karya klasik.
Jika Anda Mengidam... | Merek yang Harus Dicoba | Mengapa Ini Sangat Cocok |
Cokelat Klasik, Cokelat Semua-Amerika | The Hershey Company | Ini adalah rasa dasar cokelat susu Amerika, murni dan sederhana. |
Rasa Gourmet & Kacang Jeli | Perusahaan Permen Jelly Belly | Variasi rasa dan realisme tak tertandingi di dunia jelly bean. |
Kenyal & Asam Menyenangkan | Mondelēz International | Sebagai pencipta Sour Patch Kids, mereka adalah raja dari pengalaman asam lalu manis. |
Nostalgia, Permen Kuno yang Penuh Nostalgia | Permen See's / Spangler | Kedua merek ini dibuat berdasarkan resep yang telah teruji oleh waktu dan penganan klasik berkualitas tinggi. |
Kotak Cokelat Premium yang Kaya Rasa | Ghirardelli Chocolate Co. | Proses dari biji menjadi batangan menghasilkan rasa cokelat yang intens dan tekstur yang sangat halus. |
Bar yang Memuaskan dan Penuh dengan Kandungan | Mars, Incorporated (Snickers) | Menawarkan kombinasi sempurna antara nougat, karamel, kacang, dan cokelat untuk gigitan yang benar-benar memuaskan. |
Kesimpulan: Rasa Manis yang Tahan Lama
Industri permen Amerika merupakan perpaduan yang kaya akan sejarah, ilmu pengetahuan, dan budaya. Perjalanan kami telah membawa kami dari dasar-dasar produksi permen - seni mendulang yang cermat dan ilmu pengetahuan yang tepat tentang tempering - hingga warisan abadi dari sepuluh merek terbaik di negara ini.
Setiap merek menawarkan cerita yang unik. Dari kota perusahaan Hershey hingga revolusi rasa Jelly Belly, para pembuat permen ini telah melakukan lebih dari sekadar membuat permen. Mereka telah membangun institusi yang terjalin dalam kehidupan Amerika.
Warisan dalam Setiap Bungkusnya
Merek-merek ini membuktikan kekuatan inovasi, kenyamanan tradisi, dan kegembiraan sederhana yang dapat dihadirkan oleh permen yang dibuat dengan baik. Baik Anda menemukan kembali permen favorit lama atau mencoba sesuatu yang baru dari panduan ini, Anda menikmati sepotong sejarah Amerika yang lezat."
