Pour fabriquer des tablettes de chocolat, les fabricants utilisent une combinaison de différents procédés. Ces procédés sont connus sous le nom de "conchage", "beurre de cacao" et "sauce de cacao". Le processus de fabrication des tablettes de chocolat comprend plusieurs étapes, notamment la torréfaction et le conchage, le mélange du chocolat et le contrôle de la qualité. Le produit final est emballé à la main dans des boîtes d'expédition. L'article suivant décrit le déroulement de ces processus. Après l'avoir lu, vous serez en mesure de décider si l'entreprise de fabrication de barres de chocolat est un bon choix. pour votre chocolat préféré vous convient.
Conchage
Si vous vous demandez comment le chocolat est fabriqué dans une usinevous n'êtes pas seul. Beaucoup d'entre eux Les fabricants de chocolat utilisent des machines géantes qui imitent les robots de cuisine, en mélangeant lentement la poudre de cacao avec de l'eau. Ce processus permet d'incorporer le lait et le sucre jusqu'à ce que le chocolat atteigne une texture, une saveur et une couleur spécifiques. Une fois mélangé, le chocolat est placé dans un moule à chocolat ou dans un conteneur. Enfin, il est emballé dans des boîtes pour l'expédition.
Le beurre de cacao
Le cacaoyer, Theobroma cacao, produit un pourcentage plus élevé de graisse dans ses graines que dans le reste de ses fruits. Cette graisse supplémentaire est une réponse naturelle au stress. Le beurre de cacao représente environ la moitié de la fève et fond merveilleusement lorsqu'il atteint la température ambiante. Outre la fabrication du chocolat, le beurre de cacao aide à atténuer les cicatrices et les vergetures. Les réactions allergiques au beurre de cacao sont rares.
Sauce cacao
Le chocolat est l'un des desserts les plus populaires au monde, mais comment est-il fabriqué ? Ce sirop sucré est un mélange de cacao riche en matières grasses et de miel de qualité supérieure, avec une petite quantité d'eau. Une fois combiné, ce sirop sera épais et s'appliquera facilement à la crème glacée. Si le processus peut sembler compliqué, il est en réalité assez facile et constitue un bon moyen d'apprendre à faire de la crème glacée. sauce au chocolat à la maison.
Poudre de cacao
Le processus de fabrication du chocolat commence avec les fèves de cacao qui sont chauffées, puis versées dans une presse hydraulique. La pression permet d'extraire la majeure partie du beurre de cacao, laissant environ 10 à 25% de matières solides. La matière restante est ensuite pulvérisée et tamisée pour obtenir de la poudre de cacao. La poudre est ensuite emballée et vendue dans les épiceries. Les laiteries achètent la poudre de cacao en vrac pour l'utiliser comme arôme.
Arômes artificiels
Le chocolat fabriqué en usine contient plusieurs arômes artificiels, dont le glutamate monosodique, le caramel, la vanille, etc. Si ces arômes peuvent être savoureux, ils sont également connus pour présenter des risques pour la santé. Bien que ces ingrédients ne soient souvent pas mentionnés sur l'étiquette nutritionnelle, il peut être difficile de déterminer quels produits en contiennent. En outre, ce type de chocolat contient de grandes quantités de sucre et d'autres additifs, ce qui n'est pas bon pour l'organisme à long terme.
Cuisson du chocolat
Contrairement aux variétés sucrées, le chocolat de cuisson n'est pas sucré et ne contient pas de sucre ajouté. Il est fabriqué à partir de fèves de cacao réduites en fine poudre et coulées dans des moules pour fabriquer différents types de chocolat. chocolat variétés. Le chocolat obtenu est soit doux-amer, soit mi-sucré, soit au lait. Il existe toutefois quelques différences entre ces variétés de chocolat, qui sont les plus courantes et les plus populaires au monde. Pour en savoir plus, lisez la suite !
Hôtel Chocolat
Dans son récent rapport, le chocolatier de luxe britannique a fait part de son intention de recruter jusqu'à 140 nouveaux employés pour ses usines. L'entreprise se développe actuellement dans de nouveaux concepts de vente au détail, tels que ses cafés sur le thème du chocolat et ses boutiques en ligne. Elle a également confirmé son intention de cultiver sa propre plantation de cacao à Sainte-Lucie. L'entreprise s'est engagée à respecter une éthique durable et a pris des mesures pour atténuer les effets du changement climatique. Les usines britanniques de l'entreprise emploient environ 650 personnes et prévoient de porter leur nombre à 900 d'ici la fin de l'année.
