Types de machines à bonbons et confiseries : La liste complète des noms (plus de 100 machines avec images)

Par le Machine JY (Junyu) équipe d'ingénierie — fabricant d'équipements de confiserie et de boulangerie depuis 1993 · Dernière mise à jour juin 2026 · Lecture de 9 minutes

Une liste complète et catégorisée de plus de 100 types de machines à bonbons, chocolat et boulangerie — organisée par ligne de confiserie et par étape de production, chaque machine nommée, illustrée et brièvement expliquée. Utilisez-la comme référence d'approvisionnement que vous planifiez une nouvelle usine, étendez une ligne ou apprenez les noms des équipements.

Machines à bonbons durs & sucettes

le ligne de bonbons durs transforme le sirop de sucre bouilli en bonbons transparents ou fourrés et sucettes.

1. Réservoir de dissolution du sucre — fond le sucre et le glucose en un sirop uniforme.
2. Cuiseur par lots — fait bouillir le sirop jusqu'à la température en lots.
3. Cuiseur à vide continu — cuit le sirop en continu sous vide pour des bonbons durs transparents.
4. Cuiseur à micro-film — un cuiseur à film mince pour une cuisson rapide et précise des bonbons à forte ébullition.
5. Mélangeur de masse de sucre — mélange la couleur, la saveur et l'acide dans la masse cuite.
6. Rouleau de lot — façonne la masse de bonbons en un cône effilé pour la mise en taille.
7. Taille-ruban / formateur de lots — tire le cône en une corde uniforme.
8. Machine de formage par matrice — estampille la corde en bonbons durs façonnés.
9. Déposeuse de bonbons durs — dépose le sirop dans des moules pour des bonbons transparents et brillants.
10. Machine à bonbons en boule — forme des gouttes et des boules rondes.
11. Machine à bonbons en oreiller — façonne des bonbons en forme d'oreiller.
12. Machine à couper et emballer — coupe et enroule individuellement chaque bonbon en une seule étape.
13. Ligne de dépôt de sucettes — dépose des bonbons durs dans des moules à sucettes avec bâtons.
14. Formeuse de sucette plate — forme des sucettes plates en disque.
15. Formeuse de sucette en boule — forme des sucettes en boule ronde.
16. Insertieur de bâton — insère automatiquement les bâtons dans chaque sucette.
17. Machine à emballer les sucettes — emballe les sucettes finies.
18. Tunnel de refroidissement des bonbons — refroidit les bonbons façonnés sur un convoyeur avant l'emballage.

Machines à bonbons gélifiés, jelly et marshmallow

le ligne de production de gommes fabrique des gelatines, pectines et agar pour gelées, y compris les gummies vitaminiques et fonctionnels.

19. Réservoir de fusion de gélatine — dissout la gélatine ou la pectine dans la base.
20. Machine de cuisson pour bonbons gélifiés — cuit la bouillie jusqu'à la bonne teneur en solides.
21. Réservoir de mélange / mélangeur — homogénéise le sirop de gummy.
22. Système de dosage de la couleur et de la saveur — mesure la couleur, la saveur et l'acide en ligne.
23. Machine de dépôt de gummies — dépose le sirop dans les moules ; le cœur de la ligne.
24. Ligne de mogul à amidon — dépose dans des plateaux remplis d'amidon, méthode traditionnelle.
25. Fécule / plateau — maintient l'amidon de moulage pour le mogul.
26. Déposeur de moules en silicone sans amidon — dépose dans des moules en silicone réutilisables.
27. Machine de démoulage de gummies — libère les gummies pris dans les moules une fois durcis.
28. Salle de conditionnement / séchage — cure les gummies pour atteindre la texture cible.
29. Tambour de huilage — applique une fine couche de cire/huile pour donner un brillant aux gummies finis.
30. Tambour de ponçage / enrobage de sucre — enrobe les gummies acides ou sucrés.
31. Déposeur de gummies à remplissage central — dépose un centre liquide à l'intérieur du gummy.
32. Déposeur de gummy bicolore / 3D — dépose des formes multicolores et en 3D.
33. Machine à bonbons en gelée — produit des coupes et formes en gelée molle.
34. Extrudeuse à guimauve — aère et extrude la corde de guimauve.
35. Déposeuse de guimauve — dépose des guimauves en forme.
36. Machine à couper la guimauve — coupe la guimauve extrudée à la longueur.

Machines à caramel, nougat, réglisse et confiseries spéciales

37. Machine de cuisson de caramel — cuit le lait, le sucre et la matière grasse en caramel.
38. Déposeuse de caramel / nougat — dépose du caramel et du nougat moelleux.
39. Machine de découpe de caramel — coupe et emballe les caramels moelleux.
40. Machine à fudge — cuit et façonne les plaques de fudge.
41. Ligne de nougat — aère et façonne le nougat aux noix.
42. Extrudeuse de réglisse — extrude des cordes et formes de réglisse.
43. Machine de coupe de réglisse — coupe la réglisse extrudée à la longueur.
44. Machine à bonbons gélifiés — construit des bonbons gélifiés en couches par enrobage.
45. Ligne de chewing-gum — mélange, roule et marque la gomme.
46. Machine à fondant — produit des centres et crèmes de fondant.
47. Machine à bonbons aérés — fouette le sucre pour obtenir des textures légères et aérée.
48. Machine à barbe à papa — tourne le sucre en filaments de coton.

Machines à chocolat

le ligne de chocolat affine, tempère et moule ou enrobe le chocolat.

49. Réservoir de fonte de chocolat — fond et maintient la couverture à la température de travail.
50. Refineur de chocolat (broyeur à billes) — broie la masse jusqu'à une taille de particule fine.
51. Refineur à rouleaux — un refineur à cinq rouleaux pour un chocolat fin.
52. Machine à conche — développe la saveur et la douceur pendant des heures de mélange.
53. Machine de tempérage du chocolat — contrôle la cristallisation pour un éclat et une texture croquante.
54. Réservoir de stockage / de maintien — garde le chocolat tempéré prêt à l'emploi.
55. Dépositaire à usage unique — dépose la coque et la garniture en une seule étape.
56. Ligne de moulage de chocolat — remplit, vibre et refroidit les moules en chocolat.
57. Table vibrante — élimine les bulles d'air des moules remplis.
58. Machine à enrober le chocolat — enrobe les centres sous un rideau de chocolat.
59. Tunnel de refroidissement — fixe le chocolat enrobé et moulé.
60. Ligne de barres de chocolat — produit des barres solides et fourrées.
61. Machine à chocolat creux — fait tourner les moules pour des figures creuses.
62. Distributeur de pépites de chocolat — dépose des gouttes et des pépites.
63. Cuve de enrobage au chocolat — enrobe les noix, raisins secs et centres.
64. Machine à dragées / enrobage par panning — construit des dragées en couches.
65. Machine à boules de chocolat — forme et enrobe des boules de chocolat.
66. Machine d'emballage de chocolat — emballe les barres et pralines.

Machines pour boulangerie et biscuits

le Ligne de boulangerie couvre biscuits, wafers et gâteaux.

67. Mélangeur de pâte — mélange la pâte à biscuits et à pain.
68. Tamis à farine — tamise et aère la farine avant de mélanger.
69. Pétrin rotatif — façonne des biscuits à pâte dure et courte.
70. Coupeur rotatif — coupe des biscuits et des crackers à pâte molle.
71. Machine à couper au fil — dépose et coupe des biscuits et des biscuits à goutte.
72. Lamineur de pâte — superpose la pâte pour crackers et biscuits feuilletés.
73. Four tunnel à biscuits — cuit les biscuits en continu.
74. Machine à sandwichs pour biscuits — remplit et assemble des biscuits à la crème.
75. Mélangeur de pâte à wafers — mélange une pâte à wafers fine.
76. Four de cuisson pour galettes — cuit des feuilles de wafers entre des plaques.
77. Répartiteur de crème pour wafers — étale la crème entre les feuilles de wafer.
78. Tour de refroidissement de plaquettes — refroidit les livres de wafers remplis.
79. Machine de découpe de plaquettes — coupe les blocs de wafers en barres et en doigts.
80. Déposeur de gâteau — dépose la pâte à gâteau dans des moules ou des cups.
81. Four à cuisson de gâteaux — cuit des génoises et des gâteaux à couches.
82. Machine de remplissage de crème pour gâteau — injecte et remplit les centres de crème.
83. Ligne de roulés suisses — cuit, crème et roule les roulés suisses.
84. Machine d'enrobage de gâteau — enrobe les gâteaux de chocolat ou de glaçage.
85. Ligne de production de pain — mélange, pétrit et cuit le pain.
86. Four de fermentation — contrôle l'humidité et la température pour la levée de la pâte.

Machines de revêtement, d'emballage et auxiliaires

Finition et machines d'emballage enrobe, enveloppe et protège le produit.

87. Cuve de glaçage au sucre — applique des coques en sucre dur ou mou.
88. Poêle à polir — donne une finition brillante aux bonbons enrobés.
89. Machine de revêtement en film — applique une fine couche de film protecteur.
90. Machine d'emballage flow-wrap (oreiller) — emballe les produits individuels dans un film.
91. Machine d'emballage de biscuits — empile et emballe les biscuits sur le côté.
92. Machine verticale de formage, de remplissage et de scellage — met en sac les bonbons et snacks en vrac.
93. Balance multi-têtes — pèse des portions précises pour l'emballage.
94. Machine de comptage — compte les pièces dans les paquets.
95. Machine de conditionnement — remplit et scelle les sachets.
96. Machine de cartonnage — monte et remplit les cartons.
97. Machine d'emballage de caisses — emballe les cartons dans des caisses d'expédition.
98. Machine d'enroulement à double torsion — enroule les bonbons à chaque extrémité avec du twist-wrap.
99. Machine de pliage et d'emballage — enveloppe les chocolats et les bonbons au toffee.
100. Système de convoyage — relie les machines en une ligne continue.
101. Ascenseur à seaux / élévateur — soulève le produit entre les étapes.
102. Détecteur de métaux — filtre les contaminations métalliques.
103. Refroidisseur d'eau — fournit de l'eau de refroidissement à la ligne.
104. Compresseur d'air — entraîne les fonctions des machines pneumatiques.
105. système de nettoyage CIP — nettoie les réservoirs et les tuyaux sur place.

Machines spécialisées et tendance

106. Machine à boba à éclater — forme des perles de popping remplies de jus.
107. Machine à perle de konjac — produit des perles de gelée de konjac.
108. Machine à perles de tapioca — formes de perles de tapioca pour bubble-tea.
109. Machine de remplissage de coupes de gelée — remplit et scelle les coupes de gelée.
110. Ligne de gelée de fruits — produit des snacks de gelée de fruits.
111. Ligne de gommes fonctionnelles / vitamines — dose les principes actifs dans les gommes.
112. Machine d'impression de bonbons en 3D — imprime des formes de bonbons 3D personnalisées.

Les 7 étapes d'une ligne de production de confiseries

Quelle que soit la différence des produits, presque toutes les lignes de confiserie sucrée suivent les mêmes sept étapes. Les comprendre facilite l'association des machines à un processus.

Comment choisir une machine de confiserie

Pour une nouvelle ligne ou une extension, les mêmes facteurs déterminent l'équipement adapté :

• Type de produit. Adapter la machine exactement à ce que vous fabriquez — gummies à la gélatine vs pectine, biscuits durs vs mous, chocolat moulé vs enrobé.
• Capacité. Spécifier la production en kg/h ou pièces/min ; les lignes de gummies tournent généralement entre 80 et 300 kg/h, les lignes de biscuits jusqu'à plus de 500 kg/h.
• Niveau d'automatisation. Choisissez semi-automatique pour plus de flexibilité et un coût réduit, ou entièrement automatique pour un volume élevé et des économies de main-d'œuvre.
• Empreinte et utilités. Confirmer l'espace au sol, l'électricité, la vapeur, l'air comprimé et l'eau glacée.
• Changement de production et moules. Vérifier la rapidité du changement de recettes et de formes sur la ligne ; les moules en silicone permettent des changements rapides sans amidon.
• Certification et après-vente. Recherchez la qualité de fabrication CE/ISO, l'installation, la mise en service, la formation des opérateurs et le support pour les pièces de rechange.

Questions fréquemment posées

Références & lectures complémentaires

Ce guide s'appuie sur des références établies pour les produits et processus de confiserie :

• Wikipedia — Confiserie (en.wikipedia.org/wiki/Confiserie)
• Wikipedia — Bonbons gélifiés (en.wikipedia.org/wiki/Bonbon_gélifié)
• Wikipedia — Bonbons durs (en.wikipedia.org/wiki/Bonbon_dur)
• Wikipedia — Chocolat (en.wikipedia.org/wiki/Chocolat)
• Wikipedia — Guimauve (cURL Too many subrequests.)
• Wikipedia — Biscuit (en.wikipedia.org/wiki/Biscuit)
• Wikipedia — Tempérage du chocolat (en.wikipedia.org/wiki/Tempérage_du_chocolat)