Alors, comment sont produites les perles de tapioca konjac ? La réponse à ces questions dépend du procédé de fabrication et des ingrédients qu’ils contiennent. Cependant, certains facteurs importants doivent être pris en compte, notamment leur taille, leur valeur nutritionnelle et leur disponibilité. Découvrons-le. Et rappelez-vous que plus vous en saurez, plus vous les aimerez ! Après tout, vous pourrez en profiter sans même y penser.

Ingrédients

L'amidon du tapioca est l'ingrédient principal des perles de tapioca, que l'on peut trouver dans une grande variété de formes, de tailles et de saveurs. De nombreux salons de thé ont commencé à utiliser la plus petite variété de 1,0 mm. Ces perles ressemblent beaucoup aux boba traditionnels que l’on trouve dans les pays asiatiques. Voici ce que vous devez savoir sur ces perles. Poursuivez votre lecture pour découvrir les bienfaits du boba et pourquoi vous devriez commencer à les utiliser dans votre thé.

Le tapioca à feuilles de jade, ou racine de manioc, est un amidon dérivé de la racine de la plante de manioc. Ces perles ne contiennent pas de gélatine, ce qui les rend adaptées aux végétariens, végétaliens et aux personnes sans gluten. Les perles transparentes sont généralement teintes en noir ou en brun pour contraster la saveur laiteuse des thés. De plus, le tapioca est incroyablement polyvalent et peut être coloré pour s'adapter à tous les palais.

Taille

Il existe différentes tailles de perles de tapioca konjac. La taille régulière et grande mesure environ un centimètre de diamètre. On les trouve souvent dans les boissons au thé au lait, mais ils peuvent également constituer une garniture populaire pour le yaourt glacé. Leur texture moelleuse en fait un ingrédient de dessert populaire. Voici quelques tailles courantes. Si vous êtes curieux de savoir lequel acheter, en voici un aperçu.

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Lorsque vous achetez des perles de tapioca konjac, assurez-vous qu’elles sont suffisamment grosses pour être mangées. Les plus petits seront plus moelleux. Les plus gros seront plus difficiles à digérer. Faites-les cuire environ une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour mordre. La plupart deviendront translucides à la cuisson, mais certains resteront blanchâtres au milieu. Au moment de servir, rincez-les à l’eau froide.

La valeur nutritionnelle

Une seule portion de perles de konjac éclatantes ou de tapioca contient environ 25 calories, 6 grammes de glucides au total et 5 grammes de sucre. Ce sont de bonnes quantités de nutriments pour une portion. Cependant, la plupart des Américains consomment beaucoup trop de sel par rapport aux besoins de leur corps. Bien que l’apport quotidien recommandé en sodium soit inférieur à 2 300 milligrammes, l’Américain moyen en consomme plus de trois fois cette quantité chaque jour. De nombreux fabricants d’aliments transformés cachent du sel dans leurs produits, et un régime riche en sodium est lié aux maladies cardiaques, aux accidents vasculaires cérébraux et à l’hypertension artérielle.

Le tapioca est utilisé dans une variété de produits et présente une gamme impressionnante de bienfaits nutritionnels. Il est souvent utilisé comme agent épaississant dans les produits de boulangerie. En raison de son goût neutre, la farine de tapioca peut être utilisée à la place d’autres farines dans les recettes de pâtisserie. La farine de tapioca est aussi parfois combinée avec d'autres farines pour améliorer la valeur nutritionnelle et la texture des produits de boulangerie. Cependant, les perles de tapioca doivent être bouillies avant d’être consommées et elles doivent être constamment remuées pour éviter qu’elles ne collent.

Disponibilité

Si vous recherchez une collation saine, les perles de tapioca konjac pourraient être un bon choix. Ces savoureuses petites boules sont remplies de lait de coco sucré et se déclinent en différentes saveurs. Dessert parfait, ces perles sont disponibles dans une variété de saveurs et peuvent être achetées dans de nombreux magasins d'aliments naturels. Vous pouvez également les préparer à la maison avec une cocotte minute et une cuisinière. Pour les réaliser à la maison, suivez simplement les instructions figurant sur l’emballage.

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Il existe deux types de boba : le blanc et le noir. Le boba ordinaire est noir, tandis que les perles blanches sont d'un blanc distinct. Les deux sont facilement reconnaissables, mais le boba en cristal est le plus courant. Les deux types de perles sont plus sains que les boba ordinaires et sont disponibles sur la plupart des marchés asiatiques. À titre de comparaison, cent grammes de perles de tapioca ne contiennent que 70 calories de glucides et aucune matière grasse, tandis qu'une quantité similaire de tapioca boba contient 358 calories.

Avantages pour la santé

Aliment japonais populaire, les perles de konjac sont une excellente source de fibres solubles. Un thé boba au lait noir de 16 onces avec des perles de tapioca peut contenir jusqu'à 400 calories et 50 grammes de sucre, soit l'équivalent de 12 morceaux de sucre. Bien que les recherches sur cet aliment particulier ne soient pas concluantes, elles montrent certains bienfaits pour la santé. Cela est particulièrement vrai pour la capacité des perles à absorber les saveurs des boissons. Il est possible de remplacer les boules de tapioca traditionnelles par des alternatives contenant moins de glucides.

Les perles de tapioca ne contiennent ni cholestérol ni graisse, ce qui en fait un excellent choix pour les diabétiques. Cet amidon est également faible en sodium, avec seulement environ 20 mg de calcium par portion. Il contient également 1,6 mg de fer. L'amidon présent dans les perles de tapioca est facilement digéré par l'organisme. Contrairement à de nombreuses autres céréales, le sabudana contient de faibles niveaux de graisses saturées et de sodium. Il contient également des quantités importantes de calcium, qui renforce les os, de fer et de manganèse, essentiels au métabolisme, et de folate, qui assure une bonne synthèse de l'ADN et la division cellulaire.

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