Хотите узнать, как делают ароматизированные бобы? В этой статье вы узнаете о научных основах процесса сферификации, ингредиентах и сроках хранения ароматизированных бобов. Мы также обсудим пользу ароматизированных бобов для здоровья и благополучия. Помимо того, что они вкусные, эти вкусные лакомства также низкокалорийны и веселы. Кроме того, они продаются в удобных упаковках и готовы к подаче.
Процесс сферификации ароматизированного боба
Процесс сферификации сокового покрытия на popping boba основан на принципах молекулярной гастрономии, которая фокусируется на физических и химических изменениях в пище. Альгинат натрия, полисахарид, соединяется с хлоридом кальция в растворе. Результатом является гелеобразное внешнее покрытие. Процесс сферификации похож на то, как капли воды покрываются растительным маслом.
В процессе сферификации используются хлорид кальция и альгинат — два химических соединения, которые при смешивании с водой образуют гель. Его обычно используют для приготовления лопающегося боба в чае с пузырьками, а также используют при производстве равиоли и икры. В пищевой промышленности агар — еще один популярный материал для сферификации. Он недорогой и широкодоступный.
Ингредиенты
Создать вкусную закуску pop-your-boba так же просто, как выполнить несколько простых шагов. Начните с подготовки жидких ингредиентов. Вам понадобятся 4 основных ингредиента: соль кальция, альгинат натрия и фруктовый сок. Как только вы все подготовите, пришло время их смешать. После того, как они будут смешаны, полученная смесь должна сформировать твердый шар, который опустится на дно. Затем вам понадобится шприц или пульверизатор, чтобы выдавить смесь сока и альгината. Используйте ту же технику, что и для приготовления мороженого или лапши быстрого приготовления.
Popping boba похож на тапиока-боба, используемый в пузырьковом чае, с тонкой мембраной, окружающей сок, которая лопается, когда вы кладете ее в рот. Так же, как и тапиока-боба, popping boba производится из фруктового сока, который сферифицируется с помощью химического процесса, известного как сферификация. Альгинат натрия обрабатывается путем добавления хлорида кальция, который превращает его в гель и образует внешнюю стенку pop-your-boba.
Наука, лежащая в основе процесса сферификации
Сферификация — это процесс, с помощью которого повара производят поппинг-боба, японские конфеты с тонкой гелеобразной оболочкой снаружи и сладким соком внутри. Для их создания повара добавляют альгинат натрия в смесь сока и воды, затем опускают в ванну с хлоридом кальция. Добавление кальция заменяет ионы натрия в растворе и связывает полимерные цепи вместе, не давая им разделяться и пропускать жидкость внутрь.
Для создания боба можно использовать икорницу или набор для сферификации. Сначала приготовьте раствор альгината натрия со 100 мл сока. Затем добавьте немного больше рекомендуемого количества, но это не сильно повлияет на боба. Также помните, что более мелкие сферы сложнее погрузить в густой раствор из-за поверхностного натяжения. Если сферы длиннее, гель будет гуще, но более мелкие — нет.
Срок хранения
Срок хранения popping boba, покрытого соком, не такой долгий, как у других замороженных лакомств. Но если вам сложно найти хорошего поставщика замороженных десертов, вы можете попробовать приготовить их самостоятельно дома. Popping boba — популярный десерт, который пользуется популярностью в Японии уже несколько десятилетий. Для приготовления этого десерта используются следующие ингредиенты: мука из тапиоки, сок и фруктовые соки.
Чтобы сделать лопающиеся пузырьки, вам понадобится форма для сфер. Сферы содержат сок и лопнут, если их втянуть через толстую соломинку. После того, как шарики лопнут, их можно хранить до 24 часов. Чтобы сохранить их свежесть, вы должны употребить их в течение дня или двух после открытия. Вы также можете хранить их в холодильнике для более длительного хранения.
Польза для здоровья боба
В западных странах поппинг-боба стал популярным, и многие люди задаются вопросом, каковы его преимущества для здоровья. К счастью, есть много причин рассмотреть бобу, покрытую соком. Вкусное угощение не только освежает, но и полезно для вашего тела. Читайте дальше, чтобы узнать больше. Этот простой рецепт сделан с использованием альгината натрия и лактата кальция, двух ингредиентов с доказанной пользой для здоровья. Альгинат натрия улучшает образование пузырьков и используется многими производителями продуктов питания в качестве консерванта. Альгинат натрия, который является отличным источником кальция, обычно используется для улучшения вкуса и срока годности пищевых продуктов. Он также используется в безалкогольных напитках, поскольку он добавляет более мягкую мембрану.
В то время как традиционная боба делается из тапиоки, боба с соком наполняется фруктовым соком. Альгинат натрия подвергается химической реакции, называемой сферификацией, которая создает внешний слой геля вокруг сока. В результате получается более мягкая, более приятная на вкус закуска, которая идеально подходит для добавления в замороженный йогурт и фруктовый чай с пузырьками. Добавленный фруктовый сок усиливает вкус этих сладких угощений.
