Several factors affect the taste and texture of gummy candy. First of all, gelatin is a chemical substance that is used in the manufacturing process. Next, the gummy candy is put into a compounding machine called a depositor. The depositors have a nozzle that fills the candy with the correct amount and delivers it to the trays. A depositor section of a mogul contains 30 or more depositors, depending on the imprints on the trays. Currently, modern depositors are capable of adding color, flavor, and acid to the candy while manufacturing it. This also allows for producing different flavors of candy at the same time.
Желатин
Большинство людей знакомы с продуктом желатин. Это белковое вещество, которое получают путем частичного гидролиза коллагена. Его получают из кожи, костей и соединительных тканей животных и используют в различных областях, включая продукты питания и фармацевтику. Его другие промышленные применения включают в себя материалы для окрашивания, покрытия для фотопластинок и капсулы для лекарств. Вот краткий обзор того, как производится желатин. В этой статье обсуждаются некоторые из наиболее распространенных применений желатина.
Коммерческий желатин упакован в конверты по 1/4 унции, листы толщиной с бумагу и плавящиеся блоки. Большая часть желатина используется в пищевых продуктах, но он также используется в косметике, фармацевтике и фотографии. Он также используется в крепированной бумаге, где он сохраняет морщины. Однако потребление желатина запрещено во многих религиозных традициях. В результате производство желатина является строго регулируемой отраслью.
мармеладный сахар
Traditionally, gummy sugar was hand-made by family members and friends. But today, it is manufactured by factories. In fact, it is the most common type of candy. The production process begins with pharmaceutical compounding. Factory workers pour the correct amount of raw ingredients into large tanks that have heating and cooling abilities. Once the ingredients have been mixed, the batch is sent to quality control labs for final quality control. Gummy sugar is a popular candy with many different varieties.
При производстве жевательной резинки без сахара производители должны выбирать ингредиенты, которые будут иметь одинаковые конечные свойства. Эти ингредиенты включают смесь полиолов. Они также могут содержать мальтодекстрины или высокоинтенсивные подсластители. Поставщики могут направлять производителей к выбору ингредиентов, выполняющих определенные функции. Эти ингредиенты также должны иметь такую же текстуру и состав, что и версия на основе сахара. Вот несколько примеров жевательной резинки без сахара:
мармеладный арабский
Acacia gum is a natural fiber used as a thickening agent, emulsifier, and flavor stabilizer. It is sourced from two types of acacia trees, mainly in the Sahelian belt of Africa and Sudan. Gum Arabic is known for its health benefits, including acting as a prebiotic (good bacteria in the intestines that aid digestion) and inhibiting the crystallization of sugar. The plant fiber is also used in the production of syrups and candies, and is a natural source of antioxidants.
Производство гуммиарабика представляет собой обширную отрасль. Местные фермеры в Судане производят жевательную резинку для пищевых продуктов, безалкогольных напитков, лекарств и косметики. Широкий спектр применения делает его чрезвычайно универсальным биополимером. Тем не менее, были высказаны некоторые опасения по поводу окружающей среды и здоровья человека. Чтобы понять этическую дилемму, связанную с производством гуммиарабика, давайте сначала посмотрим, как он производится. Этот ингредиент имеет много преимуществ и широко используется в пищевой и косметической промышленности.
Звездообразование
Вы можете найти несколько вкусов Starburst в супермаркетах США и Великобритании, но ингредиенты, как правило, одинаковы. К ним относятся сахар, пальмовый жир, концентрированные фруктовые соки, модифицированный крахмал и растительный углерод. Формула жевательной резинки держится в секрете уважаемыми пищевыми технологами. Независимо от вкуса, Starburst не содержит трансжиров, натрия или белка.
Это одна из самых популярных марок конфет, и, согласно последним исследованиям, к 2020 году она станет четвертой самой продаваемой конфетой на Хэллоуин. Согласно опросу Zippia, Starburst возглавил список в шести штатах во время Хэллоуина в прошлом году. В 2017 году Starburst заняла третье место среди жевательных конфет без шоколада, собрав более $160 миллионов.
Харибо
German candymaker Haribo is planning to open a factory in Wisconsin by 2020 to produce fruity gummy snacks. The brand has been around since the 1920s, but is only now relocating to the United States. It’s currently the top seller of gummy bears in the country. The brand employs over 7,000 people in countries around the world, but will expand production to Wisconsin in 2020.
Расследование, проведенное немецкой телекомпанией ARD в отношении ингредиентов Haribo, подняло вопросы об этической практике компании. Было установлено, что Харибо был замешан в жестоком обращении с животными и рабском труде. Компания закупает карнаубский воск с бразильских плантаций, которые относятся к своим работникам как к животным. Рабочие не обеспечены туалетами и даже фильтрованной водой. Их даже заставляют спать на улице в грузовиках и без воды. Компания заявляет о незнании этих вопросов и проводит внутреннее расследование.
