На вкус и текстуру жевательных конфет влияет несколько факторов. Прежде всего, желатин - это химическое вещество, которое используется в процессе производства. Затем жевательные конфеты помещаются в машину для приготовления конфет, называемую депонирующей машиной. Депозиторы оснащены соплом, которое наполняет конфеты нужным количеством и подает их на лотки. Секция депонирования в mogul содержит 30 или более депонирующих устройств, в зависимости от количества оттисков на лотках. В настоящее время современные депозиторы способны добавлять цвет, вкус и кислоту в конфеты во время производства это. Это также позволяет производство конфет с разными вкусами в одно и то же время.
Желатин
Большинство людей знакомы с продуктом желатин. Это белковое вещество, которое получают путем частичного гидролиза коллагена. Его получают из кожи, костей и соединительных тканей животных и используют в различных областях, включая продукты питания и фармацевтику. Его другие промышленные применения включают в себя материалы для окрашивания, покрытия для фотопластинок и капсулы для лекарств. Вот краткий обзор того, как производится желатин. В этой статье обсуждаются некоторые из наиболее распространенных применений желатина.
Коммерческий желатин упакован в конверты по 1/4 унции, листы толщиной с бумагу и плавящиеся блоки. Большая часть желатина используется в пищевых продуктах, но он также используется в косметике, фармацевтике и фотографии. Он также используется в крепированной бумаге, где он сохраняет морщины. Однако потребление желатина запрещено во многих религиозных традициях. В результате производство желатина является строго регулируемой отраслью.
мармеладный сахар
Традиционно жевательный сахар изготавливался вручную членами семьи и друзьями. Но сегодня он производится на фабриках. На самом деле, это самый распространенный вид конфет. Процесс производства начинается с фармацевтической рецептуры. Работники фабрики засыпают нужное количество сырьевых ингредиентов в большие резервуары, которые имеют возможность нагреваться и охлаждаться. После смешивания ингредиентов партия отправляется в лаборатории контроля качества для окончательного контроля качества. Сахарная пудра - популярная конфета с множеством различных сортов.
При производстве жевательной резинки без сахара производители должны выбирать ингредиенты, которые будут иметь одинаковые конечные свойства. Эти ингредиенты включают смесь полиолов. Они также могут содержать мальтодекстрины или высокоинтенсивные подсластители. Поставщики могут направлять производителей к выбору ингредиентов, выполняющих определенные функции. Эти ингредиенты также должны иметь такую же текстуру и состав, что и версия на основе сахара. Вот несколько примеров жевательной резинки без сахара:
мармеладный арабский
Камедь акации - это натуральное волокно, используемое в качестве загустителя, эмульгатора и стабилизатора вкуса. Ее получают из двух видов деревьев акации, произрастающих в основном в Сахельском поясе Африки и Судане. Камедь арабская известна своими полезными свойствами, в том числе как пребиотик (хорошие бактерии в кишечнике, которые помогают пищеварению) и ингибитор кристаллизация сахара. Растительное волокно также используется в производстве сиропов и конфет и является природным источником антиоксидантов.
Производство гуммиарабика представляет собой обширную отрасль. Местные фермеры в Судане производят жевательную резинку для пищевых продуктов, безалкогольных напитков, лекарств и косметики. Широкий спектр применения делает его чрезвычайно универсальным биополимером. Тем не менее, были высказаны некоторые опасения по поводу окружающей среды и здоровья человека. Чтобы понять этическую дилемму, связанную с производством гуммиарабика, давайте сначала посмотрим, как он производится. Этот ингредиент имеет много преимуществ и широко используется в пищевой и косметической промышленности.
Звездообразование
Вы можете найти несколько вкусов Starburst в супермаркетах США и Великобритании, но ингредиенты, как правило, одинаковы. К ним относятся сахар, пальмовый жир, концентрированные фруктовые соки, модифицированный крахмал и растительный углерод. Формула жевательной резинки держится в секрете уважаемыми пищевыми технологами. Независимо от вкуса, Starburst не содержит трансжиров, натрия или белка.
Это одна из самых популярных марок конфет, и, согласно последним исследованиям, к 2020 году она станет четвертой самой продаваемой конфетой на Хэллоуин. Согласно опросу Zippia, Starburst возглавил список в шести штатах во время Хэллоуина в прошлом году. В 2017 году Starburst заняла третье место среди жевательных конфет без шоколада, собрав более $160 миллионов.
Харибо
Немецкий производитель сладостей Haribo планирует к 2020 году открыть в Висконсине фабрику по производству фруктовых жевательных снеков. Бренд существует с 1920-х годов, но только сейчас переезжает в Соединенные Штаты. В настоящее время это Лучший продавец жевательных мишек в стране. На бренд работает более 7000 человек в разных странах мира, но в 2020 году производство будет перенесено в Висконсин.
Расследование, проведенное немецкой телекомпанией ARD в отношении ингредиентов Haribo, подняло вопросы об этической практике компании. Было установлено, что Харибо был замешан в жестоком обращении с животными и рабском труде. Компания закупает карнаубский воск с бразильских плантаций, которые относятся к своим работникам как к животным. Рабочие не обеспечены туалетами и даже фильтрованной водой. Их даже заставляют спать на улице в грузовиках и без воды. Компания заявляет о незнании этих вопросов и проводит внутреннее расследование.
