Что входит в состав шоколада и как его производят? Давайте подробнее рассмотрим некоторые из этих ингредиентов. Это какао-бобы, какао-масло, молоко, сахар и экстракт ванили. Эти ингредиенты имеют решающее значение для создания вкусных шоколадных конфет. В этой статье вы узнаете, как эти ингредиенты соединяются и обрабатываются для получения шоколада. Пора приступать к созданию шоколада.
Бобы какао
Процесс переработки какао-бобов в шоколад начинается с промывки и сортировки бобов. При этом стручок какао раскрывается, что позволяет легче зачерпнуть бобы. Бобы отправляются на шоколадную фабрику или продаются на международном рынке. Некоторые какао-фермы смешивают какао-бобы из разных поместий и происхождения, в то время как другие хранят свои бобы отдельно для производства шоколада одного происхождения. После очистки бобы обжаривают при низкой температуре, чтобы удалить шелуху и мякоть.
Шоколадное масло
У масла какао много преимуществ, и Производители шоколада используют его для создания вкусный продукт. Этот ингредиент повышает вязкость шоколада, облегчая создание тонких оболочек для трюфелей и густых ганашей. Какао-масло можно приобрести из нескольких источников, и оно может отличаться по вкусу. Узнайте больше о его пользе и применении ниже. Также читайте дальше, чтобы узнать о его применении вне шоколадного производства. У него есть множество других применений - от вкусного ингредиента в выпечке и кулинарии.
Молоко
Для приготовления молочного шоколада какао-бобы сначала очищают от внешней оболочки. Затем орехи измельчают до получения жидкости, называемой какао-массой. Эта жидкая какао-масса отправляется на фабрику, где ее соединяют с водой и сухим молоком, чтобы получить кремообразное и вкусное лакомство. Какао-порошок и сухое молоко смешиваются вместе и взбиваются в машине, куда добавляется вода для получения готового продукта.
Сахар
Сахар - ключевой ингредиент при производстве шоколадных плиток, но существует два типа сахара, используемого при изготовлении шоколада. Эти два типа по-разному влияют на вкус и текстуру готовой плитки. В своей книге “Наука шоколада” Стивен Т. Бекетт объясняет, что различные виды сахара по-разному влияют на аромат, вкус и текстуру шоколада. Основные виды сахара, используемые в производстве шоколадных плиток, - это глюкоза и сахароза. Оба они производятся из сахарной свеклы или тростника.
Искусственные ароматизаторы
Шоколад, произведенный на фабриках часто содержат искусственные ароматизаторы. Эти ароматизаторы представляют собой синтетические соединения, созданные в лаборатории из нефти или других несъедобных материалов. Хотя по вкусу они могут быть похожи, нет доказанной пользы для здоровья от употребления шоколад с искусственными ароматизаторами. Некоторые искусственные ароматизаторы могут быть вредны для вашего здоровья, в то время как другие могут быть безвредны. Ниже перечислены некоторые распространенные искусственные ароматизаторы и их влияние на здоровье. Внимательно читайте этикетки, чтобы избежать покупки шоколадных изделий с искусственными ароматизаторами.
Конширование
Chocolate making machines work like giant food processors, slowly mixing cocoa powder with water. This mixture is then blended with sugar, milk, and other ingredients until it reaches the proper consistency, flavor, and color. These machines then feed chocolate into molds and упаковочная машинаs, where it is packaged and shipped. Various процессы контроля качества На фабрике также проводятся проверки, чтобы гарантировать соответствие шоколада стандартам качества. В конце концов, шоколад - дорогое удовольствие, поэтому процесс должен быть максимально эффективным.
Херши'с
Херши'с шоколад производится на фабриках. Сначала необходимо произвести какао-бобы. Затем они должны быть обжарены, чтобы извлечь масло какао. После этого они должны пройти ряд тестов, чтобы определить их вкус, внешний вид и запах. Затем какао-бобы необходимо очистить, чтобы удалить грязь и бактерии. Только после этого они могут быть готовы к производству. Этот процесс повторяется снова и снова, пока шоколад не достигнет своего совершенства.
Озеро Шамплейн
В 1983 году кондитер из Вермонта предложил Джиму Лэмпману сделать лучший трюфель. Вдвоем они начали изготавливать трюфели вручную. Вскоре они взяли на себя обязательство использовать в своих творениях только ингредиенты, выращенные в Вермонте. Они знали, что использование лучших ингредиентов, выращенных в Вермонте, позволит получить шоколад с лучшими вкусовыми качествами. Сегодня Lake Champlain Chocolates - одна из самых популярных шоколадных компаний в стране.
Связанные статьи
- Как мне выбрать подходящую машину для производства желейных конфет для моего бизнеса?
- От фабрики к вашей палитре: путешествие по производству шоколада
- Какие типы форм использует машина для изготовления мармеладных мишек для создания формы жевательных конфет?
- Каким образом машина обеспечивает равномерное распределение ароматизаторов и красителей в жевательных конфетах?
- Линия по производству шоколада
- Линия по производству шоколадных батончиков
- Производственный процесс Skittles: Внутри фабрики
