Фабрики производят торты, используя множество обычных ингредиентов. К ним относятся мука, яйца, жир и сахар, а также консерванты и ароматизаторы, такие как диоксид серы и карбонат натрия. Эти ингредиенты смешиваются вместе в тесте, состоящем из сахара, муки и воды. Тесто выпекается, затем охлаждается и нарезается на кусочки нужной формы. На фабрике также может использоваться пищевой фильтр для удаления частиц мусора из пирога в процессе производства.
Ингредиенты
Что находится внутри торта? Большинство тортов делают из масла, сахара, яиц и муки. Кроме воды, в торты добавляют сахар и разрыхлители. Различные фрукты, орехи и какао также обычно используются для улучшения вкуса и текстуры торта. Вы можете заменить некоторые ингредиенты в рецепте торта. Некоторые рецепты тортов предусматривают добавление марципана или сахара.
Ингредиенты Торт, изготовленный на фабрике отличается от рецепта домашнего приготовления. Мучные смеси похожи на те, что используются в хлебе, но в последнем содержится больше сахара, молока и жира. Именно по этой причине некоторые торты получаются менее плотными, чем другие. В дополнение к муке могут добавляться и другие ингредиенты, например, яйца, чтобы придать торту больший объем. Однако эти варианты не делают торт с низким содержанием жира или холестерина.
Оборудование
Если вы задумались о приобретении оборудования для производства тортов на фабрике, вы пришли по адресу. Компания Hinds-Bock, один из самых опытных производители оборудования для коммерческих пекарен, предлагает множество моделей, способных удовлетворить любые потребности. Наши станки и другое оборудование, разработанные на заказ, отвечают строгим безопасность пищевых продуктов Стандарты и могут использоваться в пекарнях любого размера и типа. Благодаря своему десятилетнему опыту и преданности делу обслуживания клиентов мы точно знаем, какие требования и тенденции существуют в отрасли.
Создание торта в промышленных масштабах - это не просто прогулка по парку. Для этого требуется много оборудования, в том числе промышленные хлебопекарные машины. Одним из наиболее важных элементов оборудования, используемого в процессе, является сетчатый пищевой фильтр из нержавеющей стали. Фильтр обеспечивает однородность смеси и отсутствие в ней мусора и посторонних предметов. Фильтр также гарантирует, что тесто не будет загрязняться воздухом. Это лишь некоторые из многочисленных элементов оборудования, которые необходимы для приготовления качественного торта.
Процесс
Процесс изготовления тортов начинается с создания форм, которые затем помещаются на конвейерную ленту. Температура и влажность тщательно контролируются, чтобы создать наилучший конечный продукт. Во время процесса подъема корж каждого торта поливается водой. Это предотвращает растрескивание коржа и сохраняет его поверхность эластичной. После того как торт готов, его упаковывают в пластиковую пленку или картонный лоток. После этого в него добавляют ароматизаторы и красители.
У использования кондитерской фабрики есть много преимуществ. Она более эффективна, чем духовка, поскольку имеет настройки температуры и времени выпечки для разных типов тортов. Кроме того, в машине предусмотрен ручной режим, который позволяет полностью настроить процесс. Фабрика может быть настраивается под конкретные Потребности клиентов, поэтому его можно легко адаптировать к различным видам тортов и вкусам. GEA's линия позволяет производителям тортов чтобы приспособить свой процесс к условиям их предприятий.
Фильтры для пищевой промышленности
В состав ингредиентов, используемых при изготовлении тортов, входят жир, пшеничная мука, яйца, сахар, сухое молоко и вода. Используются и другие ингредиенты, в том числе ароматизаторы и консерванты, такие как диоксид серы или карбонат натрия. Эти ингредиенты смешиваются вместе, чтобы приготовить тесто. В зависимости от типа торта, оно может быть приготовлено из мучной смеси или из теста с сахаром. Тесто выливают в форму и выпекают.
Создание тортов в больших масштабах - процесс непростой. Для создания каждой партии тортов используется огромное количество промышленного хлебопекарного оборудования. Одним из наиболее важных элементов оборудования, необходимых для производства тортов, является сетчатый пищевой фильтр из нержавеющей стали. Этот фильтр обеспечивает однородность смеси и отсутствие в ней мусора и посторонних предметов. После того как тесто замешано и отфильтровано, можно приступать к выпечке. Этот процесс известен как “порционное смешивание”, а этапы создания торта описаны ниже.
Печи
Приготовление торта на фабрике начинается на кухне. Обычно это тесто из пшеничной муки, жира, яиц и сахара. Добавляются и другие ингредиенты, такие как ароматизаторы и консерванты. Затем тесто помещается в автоматическую форму для выпечки. Форма для выпечки автоматически сбрызгивается тонким слоем масла. После выпечки пирога тесто тщательно охлаждается, чтобы предотвратить его разваливание во время охлаждения. Автоматическая система дозирования контролирует уровень теста и его форму по мере приготовления пирога.
Перед упаковкой торт должен быть полностью охлажден. В противном случае конденсат может испортить торт. Готовый продукт заворачивают в пластик или картонный лоток. Этот процесс повторяется для каждого торта. Однако на фабрике печи устанавливаются на более низкую температуру, чтобы торт мог как следует пропечься и подняться. Кроме того, многие производители тортов используют высококачественные противни, чтобы сохранить влажность и свежесть торта.
Рецепты
Процесс изготовления торта на фабрике не отличается от традиционного. Формы для тортов покрываются тонким слоем масла. Затем тесто заливается в эти формы, которые помещаются на конвейер, подающий их в автоматическую печь. Температура и влажность тщательно регулируются. Затем пирогу дают подняться и аккуратно помещают в духовку для просушки. После выпечки корж приобретает запеченную окраску. После выпечки корж тщательно охлаждают, чтобы он не развалился. При этом корж выделяет в воздух влагу, которая затем удаляется мощными насосами.
Промышленные бисквитные торты обычно готовятся таким же образом. Приготовление инвертного сахара заключается в уваривании 7,5 кг сахара, 2,5 л воды и 40 г лимонной кислоты. Затем смесь охлаждается до комнатной температуры и ингредиенты раздела I перемешиваются в течение трех минут. В зависимости от типа используемого оборудования время выпечки может отличаться. Время смешивания также варьируется.
