Как делают торт на фабрике?

Фабрики производят торты, используя множество обычных ингредиентов. Они включают муку, яйца, жир и сахар, а также консерванты и ароматизаторы, такие как диоксид серы и карбонат натрия. Затем эти ингредиенты смешивают вместе в жидком тесте из сахара, муки и воды. Затем тесто выпекают, затем охлаждают и нарезают до желаемой формы. Фабрика также может использовать фильтр для обработки пищевых продуктов для удаления любых частиц мусора из торта в процессе производства.

Ингредиенты:

Что находится внутри торта? Большинство тортов сделаны из масла, сахара, яиц и муки. Помимо воды, торты также содержат сахар и разрыхлители. Различные виды фруктов, орехов и какао также обычно используются для улучшения вкуса и текстуры торта. Вы можете заменить некоторые ингредиенты в рецепте торта. Некоторые рецепты тортов требуют добавления марципана или сахара.

Ингредиенты фабричного торта отличаются от рецепта домашнего. Мучные смеси аналогичны тем, которые используются в хлебе, но последний содержит более высокую долю сахара, молока и жира. Именно по этой причине одни лепешки менее плотные, чем другие. В дополнение к муке могут быть добавлены другие ингредиенты, например, яйца, чтобы придать пирогу больше объема. Однако эти варианты не делают торт низким содержанием жира или холестерина.

Оборудование

Если вы подумываете о покупке оборудования для изготовления тортов на фабрике, вы обратились по адресу. Hinds-Bock, один из самых опытных производителей профессионального хлебопекарного оборудования, предлагает множество моделей, способных удовлетворить любые потребности. Наши специально разработанные машины и другое оборудование соответствуют строгим стандартам безопасности пищевых продуктов и могут использоваться в пекарнях любого размера и типа. Благодаря многолетнему опыту и преданности делу обслуживания клиентов мы точно знаем, каковы требования и тенденции в отрасли.

Создание торта в коммерческом масштабе — это не прогулка в парке. Процесс требует большого количества оборудования, в том числе промышленного хлебопекарного оборудования. Одним из наиболее важных элементов оборудования, используемого в этом процессе, является сетчатый пищевой фильтр из нержавеющей стали. Фильтр обеспечивает однородность смеси и отсутствие мусора и потенциальных объектов. Фильтр также гарантирует, что тесто не содержит загрязняющих веществ, переносимых по воздуху. Это лишь некоторые из многих элементов оборудования, которые необходимы для приготовления качественного торта.

Обработка

Процесс изготовления торта начинается с создания форм, которые затем помещаются на конвейерную ленту. Температура и влажность тщательно контролируются для создания наилучшего конечного продукта. Вода распыляется на корку каждого пирога в процессе подъема. Это предохраняет его от растрескивания и сохраняет эластичность поверхности. Когда торт готов, его упаковывают в полиэтиленовую пленку или картонный лоток. Затем добавляют ароматизаторы и красители.

Есть много преимуществ использования кондитерской фабрики. Он более эффективен, чем духовка, потому что имеет настройки температуры и времени выпечки для разных видов тортов. Машина также поставляется с ручным режимом, который позволяет полностью настроить процесс. Фабрика может быть настроена в соответствии с конкретными потребностями клиентов, поэтому ее можно легко адаптировать к различным стилям и вкусам тортов. Линия GEA позволяет производителям тортов настраивать процесс в соответствии со своими производственными мощностями.

Фильтры для пищевой промышленности

Ингредиенты, используемые при производстве тортов, включают жир, пшеничную муку, яйца, сахар, сухое молоко и воду. Используются многие другие ингредиенты, в том числе ароматизаторы и консерванты, такие как диоксид серы или карбонат натрия. Эти ингредиенты смешиваются вместе, чтобы сделать жидкое тесто. В зависимости от вида торта его можно приготовить из мучной смеси или теста с сахаром. Затем тесто выливают в форму и выпекают.

Процесс создания тортов в больших масштабах – не простой процесс. Для изготовления каждой партии торта используется широкий спектр промышленного хлебопекарного оборудования. Одним из наиболее важных элементов оборудования, необходимого для производства торта, является сетчатый пищевой фильтр из нержавеющей стали. Этот фильтр обеспечивает однородность смеси и отсутствие мусора или потенциальных объектов. После того, как тесто смешано и отфильтровано, можно приступать к выпечке. Этот процесс известен как «периодическое смешивание», и шаги, необходимые для создания торта, описаны ниже.

Духовые шкафы

Процесс изготовления торта на фабрике начинается на кухне. Обычно это тесто из пшеничной муки, жира, яиц и сахара. Также добавляются другие ингредиенты, такие как ароматизаторы и консерванты. Затем тесто помещается в автоматическую форму для выпечки. Форма для выпечки автоматически сбрызгивается тонким слоем масла. После того, как пирог испекся, тесто тщательно охлаждают, чтобы предотвратить его разрушение во время охлаждения. Автоматическая система дозирования контролирует уровень теста и его форму во время приготовления пирога.

Перед упаковкой торт должен полностью остыть. В противном случае конденсат может испортить торт. Конечный продукт будет завернут в пластиковый или картонный лоток. Этот процесс повторяется для каждого торта. Однако на фабрике печи устанавливают на более низкую температуру, чтобы кекс мог правильно застыть и подняться. Кроме того, многие производители тортов используют высококачественные противни, чтобы торт оставался влажным и свежим.

Рецепты

Процесс изготовления торта на фабрике ничем не отличается от процесса, используемого для изготовления традиционного торта. Формы для кексов покрыты тонким слоем масла. Затем тесто выливается в эти формы, которые помещаются на конвейерную ленту, которая подает их в автоматическую печь. Температура и влажность тщательно регулируются. Затем пирогу дают подняться, а затем осторожно помещают в духовку для просушки. После выпечки корочка торта приобретает запеченный цвет. После выпечки пирог тщательно охлаждают, чтобы он не разрушился. Это приводит к тому, что кек выделяет в воздух влагу, которая затем удаляется мощными всасывающими насосами.

Промышленные бисквиты обычно готовятся одинаково. Приготовление инвертного сахара включает процесс кипячения 7.5 кг сахара, 2.5 литров воды и 40 г лимонной кислоты. Затем смесь охлаждают до комнатной температуры и ингредиенты в секции I перемешивают в течение трех минут. В зависимости от типа используемого оборудования время выпечки может отличаться. Время смешивания также варьируется.