Как делают печенье на фабриках?

Последнее обновление: 25 марта 2024 г. пользователем JY машинотех

Вы, наверное, задавались вопросом, как делают печенье. Помимо ингредиентов, вас также могут заинтересовать процессы выпечки и подрумянивания. В этой статье мы познакомим вас с производством печенья. Итак, что входит в бисквит? Читайте дальше, чтобы узнать больше! Ниже приведены этапы производства печенья. Что в бисквите? Как это делается? А что идет в упаковке?

Ингредиенты

В отличие от тортов, печенье готовится из пшеничной муки и частично гидрогенизированных растительных масел. Печенье также часто готовят с инвертным сиропом, солью и разрыхлителями. Также в печенье добавляют различные ароматизаторы. Печенье нравится как детям, так и взрослым. Это отличный домашний бизнес, прибыльный и полезный. Вот некоторые распространенные ингредиенты, которые можно найти в печенье фабричного производства.

Простое печенье, такое как сдобное печенье, содержит 44% глюкозы, 13% Мари и 12% других ингредиентов. Также есть крекеры и молочное печенье. Некоторые даже включают шоколад или сливки. На фабриках по производству печенья есть несколько машин, которые превращают ингредиенты в идеальное тесто. В процессе замешивания также важна температура теста. Тесту придают разные формы, а затем отправляют в печь для выпечки.

Процесс выпечки

На фабрике процесс выпечки печенья начинается с формовки. После завершения процесса формования печенье отправляется в массивную печь. Эти печи бывают угольными, газовыми или электрическими. Температура в этих печах точно контролируется, чтобы поддерживать правильное содержание влаги и развивать структуру печенья. После выпечки печенье подается на конвейер для охлаждения. Затем печенье упаковывают в различные формы. В первичной упаковке печенье помещают в полиэтиленовый пакет или картонную коробку.

ЧИТАТЬ Как производится шоколад на фабриках?

Примерно в 1850-х годах были изобретены новые типы формочек для печенья и смесительных машин. Первыми миксеры стали использовать предприниматели, создававшие бисквитные фабрики. Джордж Палмер, обладавший практическими знаниями в области выпечки, разработал первые миксеры. Эти станки были с вертикальным шпинделем и просуществовали до ХХ века. Ранние резаки были возвратно-поступательными и были очень похожи на печенье ручной нарезки. Эти машины оставались в производстве до 1960-х годов.

Процесс упаковки

Есть много вещей, о которых следует помнить, когда дело доходит до процесса упаковки печенья на фабриках. Захват и потеря влаги могут привести к порче печенья. Печенье также может приобретать неприятный привкус и прогорклость из-за влаги в упаковке. Кроме того, насекомые могут проникнуть в упаковку печенья и вызвать вторичную проблему. Если вы хотите избежать этих проблем, обратите внимание на эти детали.

Процесс упаковки печенья на фабриках различается в зависимости от комплектации и стиля продукта. Наиболее распространенными формами упаковки являются автоматические машины или конвейерные системы. Затем печенье транспортируют в беспорядочных штабелях, столбиках или в других формах. Для каждого вида печенья система упаковки имеет удобные функции сортировки, такие как возможность определения размера печенья. Эти машины могут обрабатывать до 150 упаковок в минуту и могут использоваться для упаковки различных продуктов.

Процесс подрумянивания

Традиционный процесс выпечки осуществляется путем смешивания ингредиентов в тесто. Однако тип ингредиентов, порядок их смешивания и температура, при которой они выпекаются, влияют на конечный результат. Необходимо учитывать несколько факторов, чтобы конечный бисквит был равномерно коричневым или темным шоколадом. Здесь дано подробное объяснение процесса выпечки бисквита. Использование миксера – еще один вариант. Однако используемые ингредиенты зависят от типа изготавливаемого печенья.

ЧИТАТЬ Как Gummy производится на фабриках?

Известно, что DF, растворимый полимер, препятствует образованию пузырьков воздуха в конечном продукте. Более высокие уровни DF приводят к меньшему количеству пузырьков воздуха. Однако печенье с высоким содержанием F не показывает значительного уменьшения количества пузырьков воздуха, и к концу процесса выпечки можно увидеть большое количество пузырьков воздуха. Напротив, печенье с высоким уровнем F также было восприимчиво к пузырькам воздуха, хотя они были менее выражены, чем печенье с высоким уровнем DF.

Процесс ароматизации

Существует несколько способов ароматизации хлебобулочных изделий на фабриках. Одними из наиболее распространенных являются порошки, которые используются в процессе изготовления печенья. Другие методы включают в себя добавление жидких ароматизаторов в тесто перед выпечкой или использование присыпки и распыления после выпекания. Некоторые из методов включают добавление ароматизаторов к невыпеченным частям печенья. Эти методы не рекомендуются для печенья, потому что оно, как правило, слишком грязное и имеет сильный запах.

Процесс выпечки бисквита начинается с добавления воды в тесто. При повышении температуры пузырьки воды и воздуха быстро расширяются, вызывая значительное увеличение объема. Вода в тесте заставляет молекулы крахмала начать клейстеризоваться. К счастью, в печенье редко бывает достаточно воды для полной желатинизации крахмала, особенно в песочном тесте. После достижения температуры 70°С тестовые заготовки становятся стабильными и хорошо сформированными. Еще 70°C достигается, когда начинается процесс клейстеризации крахмала. Бикарбонат натрия представляет собой остаточную соль и оказывает затемняющее действие на печенье.

Почему выбрали нас?

Компания Shanghai Junyu начинала свою деятельность как производитель пищевого оборудования, специализирующийся на различных типах оборудования для пищевой промышленности. В наш ассортимент входят машины для изготовления печенья, машины для производства конфет, машины для производства шоколада, машины для изготовления вафель, машины для изготовления тортов, упаковочные машины и многое другое. Придерживаясь качества и инноваций, мы стремимся предоставлять первоклассное оборудование для удовлетворения разнообразных потребностей наших клиентов в секторе производства продуктов питания.

Разнообразный ассортимент продукции: Junyu предлагает широкий ассортимент пищевого оборудования, в том числе машины для изготовления печенья, машины для производства конфет, машины для производства шоколада и многое другое, удовлетворяющее различные потребности пищевой промышленности.
Высококачественное оборудование: Junyu стремится производить высококачественное оборудование, обеспечивающее долговечность, надежность и эффективность процессов производства продуктов питания.
Инновационные технологии: Делая акцент на инновациях, Junyu интегрирует передовые технологии в свои машины, повышая производительность и производительность своих клиентов.
Параметры настройки: Junyu предоставляет возможности настройки оборудования в соответствии с конкретными требованиями клиентов, гарантируя, что каждая машина отвечает уникальным потребностям своих пользователей.
Экспертиза и опыт: Благодаря многолетнему опыту работы в отрасли компания Junyu накопила знания в области производства пищевого оборудования, предлагая клиентам надежную продукцию, подкрепленную отраслевыми знаниями.
Глобальный охват: Junyu присутствует по всему миру, обслуживая клиентов по всему миру и обеспечивая поддержку и обслуживание там, где это необходимо.