Se você já se perguntou como o chiclete kojiac é feito, você não está sozinho. Tenho certeza de que você já ouviu falar dos ingredientes usados, mas como exatamente ele é fabricado? Vamos descobrir. Abaixo estão listados os principais ingredientes do chiclete kojiac. Continue lendo para saber mais sobre os processo de produção dessa saborosa goma. E, já que estamos falando disso, vamos dar uma olhada também em como ele é feito.
ácido kójico
A forma como o ácido kojíaco é fabricado é um aspecto importante de sua produção. Trata-se de uma pequena molécula orgânica que tem inúmeras aplicações potenciais em biopolímeros, produtos farmacêuticos e cosméticos. Para obter mais informações, consulte nosso artigo Como o ácido kojíaco é fabricado na fábrica. Veja a seguir os diferentes processos e métodos usados para fabricar ácido kojiac. Abaixo estão listados alguns dos métodos mais comuns.
Primeiro, a glicose é convertida em ácido kojiac usando enzimas chamadas desidratase. Em seguida, um fungo chamado kojiacus usa um intermediário – diidroxiacetona – para criar o ácido kojiico. Durante o processo de fermentação, as pentoses são formadas e são precursores viáveis. Depois que as células cristalizam, o fungo usa esses açúcares para produzir ácido kojiac.
Amido
O amido é um ingrediente não alimentar usado em bolhas de kojiac. É derivado do amido. É produzido quando grandes quantidades de unidades de glicose se combinam e formam um sólido. O sólido se dispersa em água fria. A suspensão resultante é uma consistência semelhante a uma gosma. Depois de esfriar, ele retornará à sua forma original. Seu uso na fabricação de bolhas kojiac é controverso, mas existem alguns benefícios.
Existem algumas diferenças entre o boba regular e o boba cristal. Regular O boba geralmente é feito de amido de tapioca, açúcar mascavo, corante alimentício e outros aditivos. Um quarto de xícara de um bubble tea tradicional pode conter quase 200 calorias. Em contraste, o BUBLUV Bubble Tea As pérolas de tapioca são feitas de konjacuma planta da família do konjac. O konjac é usado na fabricação de bolhas de kojiac para produzir uma textura entre geleia e gelo creme.
Ácido nítrico
O ácido nítrico é um poderoso oxidante que pode ser usado em diversas aplicações, desde a fabricação de fertilizantes até a limpeza e desinfecção. Também é usado na fabricação de bolha kojiac, uma fruta seca de estilo japonês com alto teor de nitrato. Este ácido pode ser adquirido em uma loja de suprimentos de laboratório em concentrações variadas para atender às necessidades de qualquer experimento.
O processo usado para fabricar bolha kojiac começa com uma solução de hidróxido de sódio e ácido nítrico. O ácido é adicionado a uma solução de hidróxido de sódio, resfriado à temperatura ambiente e cristalizado por cerca de duas horas. Após a formação do precipitado, ele é lavado com água fria. O licor mãe é então ajustado para pH 9,5 usando soda cáustica, filtrado e centrifugado para remover o precipitado.
Sabor de goma de mascar kojiac
Nos últimos anos, a consciência global sobre a saúde aumentou e mais pessoas estão procurando produtos alimentícios com benefícios para a saúde. Os benefícios para a saúde do chiclete kojiac são bem conhecidos. O sabor deste produto é doce e pode ser utilizado em panificação, bebidas, xaropes e sorvetes. Uma colher de chá é suficiente para dar sabor a uma receita típica de bolo. É cultivada na Turquia e é a principal fonte deste ingrediente saudável.
Custo de produção
Uma das maneiras econômicas de produzir bolhas de kojiac é a síntese enzimática. Este processo usa uma fonte de nitrogênio orgânico para promover o crescimento de bactérias produtoras de ácido kójico. No entanto, o processo também consome muita energia, pois requer aeração, agitação e resfriamento. O processo também produz vestígios de diéster. Portanto, não é ecologicamente correto e requer um alto investimento inicial.
O processo de fermentação usado para produzir ácido kójico é relativamente simples e pode reduzir o custo. O próprio caldo de fermentação é feito de bactérias produtoras de ácido kójico. O processo pode ser realizado em um laboratório ou em uma fábrica. O custo da produção de bolhas kojiac em uma fábrica não é alto. Algumas bolhas kojiac podem ser tão baixas quanto 0,2 por cento do custo total de produção.
