Antes de discutirmos a produção de uma boba poppable, devemos descrever brevemente o processo de fabricação. Este artigo irá discutir como o alginato de sódio é usado para fabricar a geléia dentro da boba, bem como o uso de bolas de tapioca. O material de revestimento externo é reciclável. Existem muitas partes diferentes da máquina. Essas peças incluem um funil de atolamento, bandejas SUS, um sistema de descarga e limpeza e um boba-máquina de estourar. As próprias máquinas são de aço inoxidável e são projetadas para atender aos padrões de saneamento. Além disso, eles também são adequados para uso em outros produtos alimentícios, como chá de bolhas, sorvetes, decoração de bolos e recheio de torta de ovo.
Alginato de sódio
O processo de fabricação da bursing boba envolve três tipos diferentes de líquido: suco de frutas no centro, um líquido coagulante à base de alginato de cálcio e um líquido protetor que ajuda a preservar o produto. O alginato de sódio é finamente moído em um moinho coloidal, um misturador de alta potência que quebra materiais semifluidos rapidamente. O alginato de sódio é dissolvido neste moinho variando o tamanho do intervalo.
Uma membrana externa macia cheia de suco é conhecida como popping boba. Esta deliciosa sobremesa estreou nos restaurantes de froyo nos anos 2000. No entanto, agora é encontrado em restaurantes japoneses modernos. A técnica é baseada em um processo de gastronomia molecular chamado Esferificação Reversa. Esse processo envolve submergir um líquido rico em cálcio em alginato de sódio, que faz com que o cálcio forme esferas.
O alginato de sódio é extraído de algas marrons. É um componente essencial das paredes celulares de algas marinhas e algas. Ajuda a manter a elasticidade da alga ao ser arremessada pelas ondas. O teor de alginato de sódio da bursing boba é determinado pela relação G/M no processo de produção. Essa substância também é utilizada na fabricação de sorvetes e macarrão instantâneo. No entanto, é melhor verificar o rótulo desses produtos para determinar sua segurança e qualidade antes de fazer uma compra final.
bolas de tapioca
Enquanto a boba original é tipicamente branca e cristalina, a versão mais comum é marrom, com sabor de caramelo ou açúcar mascavo. A textura mastigável e o sabor doce sutil os tornam um deleite popular. Antes de serem usados, eles são revestidos com açúcar de frutose, criando sua marca registrada de revestimento externo brilhante. Você pode encontrar esta popular boba em qualquer loja de chá ou restaurante.
Bubble tea foi inventado em Taiwan na década de 1980 e tem sido um deleite popular desde então. Estas deliciosas bolas mastigáveis de batata-doce são combinadas com um canudo jumbo colorido. Eles se movem para cima e para baixo no canudo, dando à sua bebida uma experiência colorida e interativa. Eles também são conhecidos como boba, chá de leite com pérola e chá de leite com bolhas.
As bolas de tapioca que compõem a boba são feitas em uma fábrica. A tapioca é feita a partir da raiz da mandioca, que é uma planta tropical nativa das Américas. Depois de seca ao sol, a boba é moldada em diferentes formas usando várias ferramentas, incluindo cortadores de flores e cortadores de cubos. Eles são armazenados na geladeira por 2 dias antes de serem usados em uma bebida.
Esferificação
O processo de esferificação é uma técnica que produz pérolas comestíveis. Ele pode ser usado para encapsular ingredientes de sabor ruim, fornecer produtos farmacêuticos ou proteger enzimas do meio ambiente. Um método envolve a esferificação reversa de um ingrediente alvo. A mistura de um cátion e um ingrediente ativo é então usada para produzir as pérolas. O resultado final é uma goma deliciosa e nutritiva que rebenta na boca ao mastigar.
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