Si vous vous êtes déjà demandé comment était fabriqué le chewing-gum au kojiac, vous n'êtes pas seul. Je suis sûr que vous avez entendu parler des ingrédients utilisés, mais comment est-il fabriqué exactement ? Découvrons-le. Vous trouverez ci-dessous les principaux ingrédients du chewing-gum au kojiac. Lisez la suite pour en savoir plus sur le processus de production de cette gomme savoureuse. Et, tant qu'on y est, regardons aussi comment c'est fait.
l'acide kojique
La fabrication de l'acide kojiac est un aspect important de sa production. C'est une petite molécule organique qui a de nombreuses applications potentielles dans les biopolymères, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques. Pour plus d'informations, consultez notre article Comment l'acide kojiac est fabriqué en usine. Voici les différents processus et méthodes utilisés pour fabriquer l'acide kojiac. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des méthodes les plus courantes.
Tout d'abord, le glucose est converti en acide kojiac à l'aide d'enzymes appelées déshydrase. Ensuite, un champignon appelé kojiacus utilise un intermédiaire - la dihydroxyacétone - pour créer de l'acide kojiique. Au cours du processus de fermentation, des pentoses se forment et sont des précurseurs viables. Une fois les cellules cristallisées, le champignon utilise ces sucres pour fabriquer de l'acide kojiac.
Amidon
L'amidon est un ingrédient non alimentaire utilisé dans les bulles de kojiac. Il est dérivé de l'amidon. Il est produit lorsque de grandes quantités d'unités de glucose se combinent et forment un solide. Le solide se disperse dans l'eau froide. La suspension résultante est une consistance gluante. Après refroidissement, il reprendra sa forme d'origine. Son utilisation dans la fabrication de bulles de kojiac est controversée, mais il y a quelques avantages.
Il existe quelques différences entre le boba ordinaire et le boba en cristal. Le boba ordinaire est généralement composé d'amidon de tapioca, de cassonade, de colorant alimentaire et d'autres additifs. Un quart de tasse d'un thé à bulles traditionnel peut contenir près de 200 calories. En revanche, les perles de tapioca BUBLUV Bubble Tea sont fabriquées à partir de konjac, une plante de la famille Konjac. Le konjac est utilisé dans la fabrication de bulles de kojiac pour produire une texture quelque part entre la gelée et la crème glacée.
Acide nitrique
L'acide nitrique est un oxydant puissant qui peut être utilisé dans une variété d'applications, de la fabrication d'engrais au nettoyage et à la désinfection. Il est également utilisé dans la fabrication du kojiac bubble, un fruit séché à la japonaise à forte teneur en nitrate. Cet acide peut être acheté dans un magasin de fournitures de laboratoire à des concentrations variables pour répondre aux besoins de toute expérience.
Le processus utilisé pour fabriquer la bulle de kojiac commence par une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide nitrique. L'acide est ajouté à une solution d'hydroxyde de sodium, refroidi à température ambiante et laissé cristalliser pendant environ deux heures. Après la formation du précipité, il est lavé à l'eau froide. La liqueur mère est ensuite ajustée à pH 9.5 à l'aide d'une soude caustique, filtrée et centrifugée pour éliminer le précipité.
Saveur de chewing-gum au kojiac
Ces dernières années, la conscience mondiale de la santé s'est accrue et de plus en plus de personnes recherchent des produits alimentaires bénéfiques pour la santé. Les avantages pour la santé du chewing-gum au kojiac sont bien connus. La saveur de ce produit est douce et peut être utilisée dans la pâtisserie, les boissons, les sirops et la crème glacée. Une cuillère à café suffit pour aromatiser une recette de gâteau typique. Il est cultivé en Turquie et est la principale source de cet ingrédient sain.
Coût de production
L'un des moyens rentables de produire des bulles de kojiac est la synthèse enzymatique. Ce processus utilise une source d'azote organique pour favoriser la croissance des bactéries productrices d'acide kojique. Cependant, le processus est également énergivore, car il nécessite une aération, une agitation et un refroidissement. Le processus produit également des traces de diester. Par conséquent, il n'est pas respectueux de l'environnement et nécessite un investissement initial élevé.
Le processus de fermentation utilisé pour fabriquer l'acide kojique est relativement simple et peut réduire le coût. Le bouillon de fermentation lui-même est fabriqué à partir de bactéries productrices d'acide kojique. Le processus peut être effectué en laboratoire ou en usine. Le coût de la production de bulles de kojiac dans une usine n'est pas élevé. Certaines bulles de kojiac peuvent ne représenter que 0.2 % du coût de production total.
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