Fábricas fabricam bolos usando uma variedade de ingredientes comuns. Eles incluem farinha, ovos, gordura e açúcar, bem como conservantes e aromatizantes, como dióxido de enxofre e carbonato de sódio. Esses ingredientes são então misturados em uma massa feita de açúcar, farinha e água. A massa é então assada, resfriada e cortada no formato desejado. Uma fábrica também pode usar um filtro de processamento de alimentos para remover partículas de detritos do bolo durante o processo de fabricação.
Ingredientes
O que há dentro de um bolo? A maioria dos bolos é feita de manteiga, açúcar, ovos e farinha. Além da água, os bolos também contêm açúcar e agentes de fermentação. Diversos tipos de frutas, nozes e cacau também são comumente usados para melhorar o sabor e a textura de um bolo. Você pode substituir alguns ingredientes na sua receita de bolo. Algumas receitas de bolo pedem a adição de marzipã ou açúcar.
Os ingredientes de um bolo feito em uma fábrica variar de acordo com a receita caseira. As misturas de farinha são semelhantes às usadas no pão, mas o último contém uma proporção maior de açúcar, leite e gordura. Essa é a razão pela qual alguns bolos são menos densos que outros. Além da farinha, outros ingredientes podem ser adicionados, como ovos, para dar mais volume ao bolo. No entanto, essas variações não tornam um bolo pobre em gordura ou colesterol.
Equipamento
Se você está considerando adquirir equipamentos para fazer bolos em uma fábrica, você veio ao lugar certo. Hinds-Bock, um dos fabricantes mais experientes de equipamentos comerciais de padaria, oferece uma variedade de modelos que podem atender a qualquer necessidade. Nossas máquinas de design personalizado e outros equipamentos atendem a padrões rigorosos de segurança alimentar e podem ser usados por qualquer tamanho ou tipo de padaria. Com suas décadas de experiência e dedicação ao atendimento ao cliente, sabemos exatamente quais são as demandas e tendências do setor.
Criar um bolo em escala comercial não é uma tarefa fácil. O processo requer muitos equipamentos, incluindo máquinas industriais de panificação. Uma das peças mais importantes usadas no processo é o filtro de processamento de alimentos de malha de aço inoxidável. O filtro garante que a mistura seja uniforme e livre de detritos e objetos potenciais. O filtro também assegura que a massa esteja livre de contaminantes transportados pelo ar. Estes são apenas alguns dos muitos equipamentos essenciais para fazer um bolo de qualidade.
Processar
O processo de fabricação de bolos começa com a criação de moldes, que são então colocados em uma esteira transportadora. A temperatura e a umidade são cuidadosamente controladas para criar o melhor produto final. Água é pulverizada na crosta de cada bolo durante o processo de crescimento. Isso evita que ela rache e mantém sua superfície flexível. Assim que o bolo está pronto, ele é embalado em filme plástico ou bandeja de papelão. Depois, os aromatizantes e corantes são adicionados.
Existem muitas vantagens em usar uma fábrica de bolos. É mais eficiente do que um forno porque possui configurações de temperatura e tempo de cozimento para diferentes tipos de bolos. A máquina também possui modo manual, que permite total personalização do processo. A fábrica pode ser personalizada para atender às necessidades específicas dos clientes, facilitando sua adaptação a diferentes estilos e sabores de bolos. A linha da GEA permite que fabricantes de bolos personalizem seu processo para atender às suas instalações.
Filtros de processamento de alimentos
Os ingredientes utilizados na fabricação de bolos incluem gordura, farinha de trigo, ovos, açúcar, leite em pó e água. Muitos outros ingredientes são utilizados, incluindo aromatizantes e conservantes, como dióxido de enxofre ou carbonato de sódio. Esses ingredientes são misturados para formar uma massa. Dependendo do tipo de bolo, pode ser feita a partir de uma mistura de farinha ou de uma massa com açúcar. A massa é então despejada em um molde e assada.
O processo de criar bolos em grande escala não é simples. Uma vasta gama de equipamentos industriais de panificação é usada para criar cada lote de bolo. Uma das peças mais importantes necessárias na fabricação de um bolo é o filtro de processamento de alimentos de malha de aço inoxidável. Este filtro garante que a mistura seja uniforme e livre de detritos ou objetos potenciais. Assim que a massa é misturada e filtrada, o cozimento pode começar. O processo é conhecido como “mistura em lote”, e os passos envolvidos na criação de um bolo são descritos abaixo.
Fornos
Como um bolo é feito em uma fábrica começa na cozinha. Geralmente, é uma massa feita de farinha de trigo, gordura, ovos e açúcar. Outros ingredientes, como aromatizantes e conservantes, também são adicionados. A massa é então colocada em um molde de cozimento automático. O molde de cozimento é automaticamente pulverizado com uma camada fina de óleo. Assim que o bolo está assado, a massa é cuidadosamente resfriada para evitar seu colapso durante o resfriamento. Um sistema de dosagem automático monitora o nível da massa e sua forma enquanto o bolo cozinha.
O bolo deve estar completamente resfriado antes de ser embalado. Caso contrário, a condensação poderia estragar o bolo. O produto final seria embalado em plástico ou em uma bandeja de papelão. Esse processo é repetido para cada bolo. No entanto, em uma fábrica, os fornos são ajustados para uma temperatura mais baixa para que o bolo possa assentar e crescer adequadamente. Além disso, muitos fabricantes de bolos usam bandejas de alta qualidade para manter o bolo úmido e fresco.
Receitas
O processo de fabricação de um bolo em uma fábrica não é muito diferente do processo usado para fazer um tradicional. Moldes de bolo são revestidos com uma camada fina de óleo. A massa é então despejada nesses moldes, que são colocados em uma esteira transportadora que os alimenta em um forno automático. A temperatura e a umidade são cuidadosamente reguladas. O bolo é então deixado para crescer e, em seguida, cuidadosamente colocado no forno para secar. Após assar, a crosta do bolo adquire uma coloração assada. Depois de assado, o bolo é cuidadosamente resfriado para evitar que colapse. Isso faz com que o bolo libere umidade no ar, que é então removida por bombas de sucção potentes.
Bolos de sponge industrial geralmente são preparados da mesma forma. O preparo do açúcar invertido envolve um processo de fervura de 7,5 kg de açúcar, 2,5 litros de água e 40 g de ácido cítrico. Depois, a mistura é resfriada até a temperatura ambiente e os ingredientes da seção I são misturados por três minutos. Dependendo do tipo de equipamento utilizado, o tempo de forno pode variar. O tempo de mistura também varia.
