Você deve estar se perguntando: como a bola de cristal de açúcar mascavo é produzida em uma fábrica? Bem, há várias maneiras de produzir esses açúcares, e abordaremos os processos neste artigo. Aqui estão alguns deles:
Açúcar de cana
O processo de fabricação começa com o esmagamento do material da cana. Isso remove o líquido e os açúcares da cana, deixando principalmente as fibras. Em seguida, o suco é fervido em um recipiente para separar os açúcares e as impurezas. O xarope é então separado em cristais de açúcar individuais, forçando os açúcares do xarope a se cristalizarem. Mesmo que os açúcares do xarope não sejam refinados, o processo ainda preserva a doçura natural da cana.
O processo também é conhecido como ultrafiltração. Esse método remove a inversão percentual do açúcar do caldo de cana. O caldo de cana é um líquido concentrado resultantes do processamento da cana. Esse tipo de açúcar não é centrifugado. Em vez disso, ele é produzido como um açúcar não centrifugado. Esse método preserva o sabor natural do suco de cana e reduz o custo. O processo também é ecologicamente correto e é adequado para processamento de açúcar de cana e suco.
Revestimento de cristais de sacarose
O cor marrom na bola de cristal é o resultado de um revestimento de uma substância conhecida como sacarose. Ela forma um revestimento de uma substância cristalina que inibe a ligação adicional com as unidades de sacarídeo, impedindo que reaja espontaneamente com macromoléculas como a glicose. Além disso, a sacarose não tem grupos hidroxila anoméricos, o que a torna um açúcar não redutor.
A polaridade da cobertura de açúcar se deve à presença de ligações de oxigênio e hidrogênio nas moléculas de sacarose. Essa atração ajuda as moléculas de sacarose a se dispersarem na água, embora estejam ligadas covalentemente. Uma bola de cristal feita de sacarose é muito rara. É possível fazer uma você mesmo. A fórmula química da sacarose é C12H22O11. Ela contém 12 átomos de carbono, 22 átomos de hidrogênio e 11 átomos de oxigênio.
Processos usados para produzir açúcares
Para produzir uma bola de cristal de açúcar mascavo, primeiro você precisa entender como esse adoçante funciona. A produção de açúcar começa quando a cana é colhida e esmagada. O suco é então filtrado e as impurezas são neutralizadas com cal. Depois que o suco é filtrado, ele é fervido para separar os cristais do líquido. O xarope resultante é então centrifugado para remover os cristais de açúcar não cristalizados. Depois de cristalizado, o o produto está pronto para venda. A próxima etapa é vender o produto de açúcar no estado em que se encontra ou enviá-lo para outro país para ser processado.
Ao contrário do açúcar branco, o açúcar mascavo é produzido por um processo de refino. Esse processo produz açúcares de igual qualidade. O açúcar mascavo também é usado em panificação. O açúcar mascavo contém mais melaço do que o açúcar branco. Depois de processado, ele está disponível nas formas de pó e granulado. O produto final é uma bola cristalina de cor marrom e com textura semelhante à do melaço.
Benefícios do açúcar mascavo
Se você é um padeiro que adora fazer experiências com diferentes tipos de açúcar, talvez queira comprar uma bola de cristal de açúcar mascavo. Essa O produto é uma parte essencial do cozimento com açúcar. Essa pode ser uma maneira conveniente de armazenar seus cristais de açúcar e pode até ser usada para fazer biscoitos de chocolate. Recomenda-se manter os cristais de açúcar em um recipiente hermético para evitar que sequem.
O processo de recristalização do açúcar mascavo requer melaço, que geralmente é criado a partir de melaço industrial de qualidade inferior. O melaço não é completamente removido do açúcar mascavo, portanto, você pode usar um corante alimentício em vez de melaço. Depois de misturar os dois tipos de açúcar, você perceberá que os cristais ficam marrom-claros e depois claros. O melaço é a chave para seu sabor e aroma exclusivos.
