Blogue

O marshmallow foi inventado pela primeira vez no antigo Egito por volta de 2000 a.C., a partir do seio de raízes de plantas selvagens. Descubra toda a história

A bala azeda adquire seu sabor ácido de ácidos orgânicos de grau alimentício — cítrico, málico, tartárico e fumarico. Este guia explica a química,

Boba estourada ganha seu efeito de explosão de suco de fruta envolto em uma fina casca de gel de alginato de sódio — formada por esferificação.

Marshmallows são feitos de açúcar, xarope de milho, gelatina e água — batidos com ar até uma confeção de espuma macia. Descubra

Os ursinhos de goma sem açúcar Haribo usam lycasina (xarope de maltitol) em vez de açúcar — um álcool de açúcar que oferece uma doçura quase idêntica

Descubra o que realmente é o doce em tubo azedo — desde os ácidos que criam sua característica acidez até a fabricação industrial

Doces macios englobam gomas, caramelos, marshmallows, taffy e fudge — aprenda a ciência da textura, as considerações dietéticas especiais e como a produção industrial

Saiba o que é a bala de goma descascável, como funciona o formato de dupla textura e o que os fabricantes precisam para produzi-la em larga escala com sucesso.

Descubra as opções de doces com menor número de calorias classificadas por calorias por unidade – desde balas duras sem açúcar com 8 calorias até

Descubra os doces com menos calorias por categoria — desde balas duras sem açúcar com 5–8 calorias cada até balas de menta com menos de

Um chá com leite boba de 470 ml tem entre 350 e 500 calorias; só as pérolas adicionam de 100 a 200. Detalhamento completo por tamanho, rede e

Um guia completo para fazer ursinhos de goma — desde uma receita confiável para casa até o processo industrial usado comercialmente