Voordat we de productie van een poppable boba bespreken, moeten we kort de productieproces beschrijven. Dit artikel zal uitleggen hoe natriumalginaat wordt gebruikt bij de productie van de jam in de boba, evenals het gebruik van Tapioca-ballen. Het buitenlaagmateriaal is recyclebaar. Er zijn veel verschillende onderdelen van de machine. Deze onderdelen omvatten een jamhopper, SUS-pannen, een spoel- en reinigingssysteem, en een boba-popping machine. De machines zelf zijn van roestvrij staal en ontworpen om hygiënenormen te voldoen. Bovendien zijn ze geschikt voor gebruik in andere voedingsproducten, zoals bubble tea, ijs, taartdecoratie en eierpasteitjes.
Natriumalginaat
De productieproces bursing boba omvat drie verschillende soorten vloeistof: fruitsap in het midden, een calciumalginaat-gebaseerde coagulerende vloeistof, en een beschermende vloeistof die helpt het product te behouden. Het natriumalginaat wordt fijn gemalen in een colloïdmolen, een krachtige blender die semi-vloeibare materialen snel afbreekt. Natriumalginaat wordt opgelost in deze molen door de opening aan te passen.
Een zachte buitenmembraan gevuld met sap wordt een poppable bobagenoemd. Dit heerlijke dessert maakte zijn debuut bij frozen yoghurt-plekken in de jaren 2000. Tegenwoordig is het te vinden in moderne Japanse restaurants. De techniek is gebaseerd op een moleculaire gastronomieproces genaamd Reverse Spherification. Dit proces houdt in dat een vloeistof rijk aan calcium ondergedompeld wordt in natriumalginaat, waardoor calcium sferen vormt.
Natriumalginaat wordt gewonnen uit bruin zeewier. Het is een essentieel onderdeel van de celwanden van zeewier en kelp. Het helpt de elasticiteit van het zeewier te behouden terwijl het door de golven wordt geslingerd. De natriumalginaatgehalte van bursing boba wordt bepaald door de G/M-verhouding in het productieproces. Deze stof wordt ook gebruikt in de productie van ijs en instant noedels. Het is echter het beste om het etiket van deze producten te controleren om hun veiligheid en kwaliteit te bepalen voordat je een definitieve aankoop doet.
Tapioca-ballen
Hoewel de originele boba meestal wit en kristalachtig is, is de meest voorkomende versie bruin, met een karamel- of bruine suiker smaak. De taaie textuur en subtiele zoete smaak maken ze tot een populaire traktatie. Voordat ze worden gebruikt, worden ze bedekt met fructose-suiker, waardoor hun kenmerkende glanzende buitenlaag ontstaat. Je kunt deze populaire boba vinden bij elke boba-theewinkel of restaurant.
Bubble tea werd uitgevonden in Taiwan in de jaren 1980, en het is sindsdien een populaire traktatie. Deze heerlijke, taaie ballen van zoete aardappel worden gecombineerd met een kleurrijke jumbo rietje. Ze bewegen omhoog en omlaag door het rietje, waardoor je drankje een kleurrijke en interactieve ervaring krijgt. Ze worden ook wel boba, parelmelkthee en bubble melkthee genoemd.
De tapioca-ballen die bestaan uit boba worden gemaakt in een fabriek. Tapioca wordt gemaakt van cassavewortel, een tropische plant die in de Amerika's voorkomt. Nadat het in de zon gedroogd is, wordt de boba in verschillende vormen gevormd met behulp van diverse gereedschappen, waaronder bloemknippers en kubusknippers. Vervolgens worden ze gedurende 2 dagen in een koelkast bewaard voordat ze in een drankje worden gebruikt.
Sferificatie
Het sferificatieproces is een techniek die eetbare parels produceert. Het kan worden gebruikt om slechte smaak ingrediënten te encapsuleren, farmaceutische producten te leveren of enzymen te beschermen tegen de omgeving. Een methode omvat de reverse sferificatie van een doel ingrediënt. Het mengsel van een kation en een actief ingrediënt wordt vervolgens gebruikt om de parels te produceren. Het eindresultaat is een heerlijke en voedzame gummy die barst in de mond wanneer hij wordt gekauwd.
