초콜릿 바를 만들기 위해 제조업체들은 다양한 공정을 결합하여 사용합니다. 이 공정들은 "콘칭", "코코아 버터", 그리고 "코코아 소스"로 알려져 있습니다. 초콜릿 바 제조 과정에는 로스팅과 콘칭, 초콜릿 블렌딩, 품질 검사 등 여러 단계가 포함됩니다. 최종 제품은 수작업으로 포장되어 배송 박스에 담깁니다. 다음 기사는 이러한 공정들이 어떻게 수행되는지 설명할 것입니다. 이 기사를 읽은 후에는 당신이 당신이 좋아하는 초콜릿의 제조 과정 당신에게 적합합니다.
콘칭
궁금하다면 초콜릿이 공장에서 만들어지는 방법당신 혼자가 아니에요. 많은 초콜릿 제조업체들은 거대한 기계를 사용합니다 음식 가공기를 모방하여 코코아 가루를 물과 천천히 섞는 과정입니다. 이 과정에서 우유와 설탕이 섞여 초콜릿이 지정된 질감, 맛, 색상에 도달할 때까지 혼합됩니다. 혼합이 완료되면 초콜릿 몰드 또는 용기에 담깁니다. 마지막으로 박스에 포장되어 배송됩니다.
코코아 버터
카카오 나무, Theobroma cacao는 열매의 나머지 부분보다 씨앗에 더 높은 비율의 지방을 함유하고 있다. 이 추가 지방은 스트레스에 대한 자연스러운 반응이다. 코코아 버터는 콩의 약 절반을 차지하며 실온에 닿았을 때 아름답게 녹는다. 초콜릿 제조 외에도, 코코아 버터는 흉터와 임신선 등을 부드럽게 하는 데 도움을 준다. 사람들에게 코코아 버터에 대한 알레르기 반응이 드물게 나타난다.
코코아 소스
초콜릿은 세계에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나이지만, 실제로 어떻게 만들어지는 걸까? 이 달콤한 시럽은 고지방 코코아와 고급 꿀을 혼합한 것으로, 약간의 물이 들어가 있다. 한 번 결합되면 이 시럽은 걸쭉해지고 아이스크림에 쉽게 바를 수 있다. 과정이 복잡하게 보일 수 있지만, 사실 꽤 간단한 과정이며, 만드는 방법을 배우는 좋은 방법이다. 집에서 만드는 초콜릿 소스.
코코아 가루
초콜릿 제조 과정은 카카오빈을 가열하는 것에서 시작하며, 이후 수압 프레스로 부어집니다. 압력은 대부분의 코코아 버터를 짜내어 약 10에서 25%의 고형분을 남깁니다. 남은 재료는 분쇄되어 체로 쳐서 코코아 가루로 만듭니다. 그런 다음, 가루는 포장되어 식료품점에서 판매됩니다. 유제품 회사들은 풍미를 위해 대량으로 코코아 가루를 구매합니다.
인공 향료
공장에서 제조된 초콜릿에는 글루탐산나트륨, 캐러멜, 바닐라 등을 포함한 여러 인공 향료가 들어 있습니다. 이러한 향료는 맛있을 수 있지만 건강에 위험을 초래하는 것으로 알려져 있습니다. 비록 이러한 성분들이 영양 성분표에 자주 표시되지 않지만, 어떤 제품에 포함되어 있는지 파악하기 어려울 수 있습니다. 또한, 이 유형의 초콜릿은 많은 양의 설탕과 기타 첨가물이 포함되어 있어 장기적으로 몸에 좋지 않습니다.
베이킹 초콜릿
설탕이 첨가된 종류와 달리 베이킹 초콜릿은 무가당이며 설탕이 들어 있지 않습니다. 코코아 너트가 가루로 갈아져서 다양한 모양의 몰드에 부어 만들어집니다. cURL Too many subrequests. 종류. 결과물 초콜릿은 다크 초콜릿, 세미스위트 또는 밀크 초콜릿입니다. 그러나 이 초콜릿 종류들 사이에는 차이점이 있으며, 이는 세계에서 가장 흔하고 인기 있는 초콜릿 유형입니다. 자세한 내용을 알고 싶다면 계속 읽어보세요!
호텔 초콜릿
최근 보고서에서 영국의 고급 초콜릿 제조업체는 공장에 최대 140명의 신입 사원을 채용할 계획을 밝혔습니다. 이 회사는 현재 초콜릿 테마의 카페와 온라인 상점과 같은 새로운 소매 개념으로 확장하고 있습니다. 또한 세인트루시아에 자체 코코아 농장을 확장할 계획도 확정했습니다. 이 회사는 윤리적 지속 가능성에 전념하며 기후 변화의 영향을 완화하기 위한 조치를 취하고 있습니다. 회사의 영국 공장에는 약 650명이 근무하고 있으며, 연말까지 900명으로 늘릴 계획입니다.
