쿠키는 공장에서 어떻게 만들어지나요? 다음은 단계입니다: 밀가루, 쇼트닝, 화학 팽창제, 그리고 기계화. 쿠키가 준비되면, 공기 팬으로 식힌 후 매장이나 식당용 작은 봉투에 포장됩니다. 그 후, 봉투는 운송 중 손상을 방지하기 위해 상자 안에 넣어집니다. 결국, 각각 약 200개의 쿠키가 들어있는 개별 상자에 포장됩니다.
기계화
쿠키 생산 공장에서 일부 정도 기계화되었습니다. 다양한 방법이 있습니다. 생산에 관련된 과정들 쿠키를 만드는 과정에는 섞기, 밀기, 굽기가 포함됩니다. 사용된 레시피는 이 쿠키의 생산 제품 1톤당 소비되는 원자재의 양을 명시하십시오. 기술 공정에는 반죽을 치대는 것, 회전 기계를 사용한 반죽 롤링, 굽기 등의 여러 후속 작업이 포함됩니다. 굽기 후에는 아이싱, 충전, 포장을 포함한 다양한 마감 공정을 거칩니다.
밀가루
밀가루는 쿠키 제작에 중요한 재료입니다. 구운 제품의 특징적인 모양과 구조를 부여하기 위해 베이킹 과정에서 사용됩니다. 쿠키를 굽는 데 가장 일반적으로 사용되는 밀가루는 다목적 밀가루 또는 일반 밀가루입니다. 두 종류의 밀가루는 서로 교체하여 사용할 수 있습니다. 그러나 이들 사이에는 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 표백하지 않은 밀가루는 더 많은 글루텐을 함유하고 있어 표백된 밀가루보다 더 쫄깃한 쿠키를 만듭니다. 어떤 것을 선택하든, 반드시 레시피 지침을 꼼꼼히 따르십시오.
쇼트닝
쿠키 공장에서 쇼트닝이 사용되는 이유는 무엇인가요? 쇼트닝은 다양한 제과 목적에 사용되는 식물성 기름 대체품입니다. 수소화라는 과정을 통해 만들어지며, 퍼지고 굽기에 적합하게 만듭니다. 독특한 화학적 성분은 이스트의 성장을 방지하는 데도 도움이 되어, 쇼트닝이 구운 제품을 더 바삭하고 견고하게 만드는 또 다른 이유입니다. 그러나 쿠키 공장에서 쇼트닝이 사용되는 다른 방법들도 있습니다.
화학 발효제
대부분의 구운 과자와 케이크는 구운 제품에 부풀림을 제공하기 위해 어떤 종류의 화학 팽창 시스템을 포함하고 있습니다. 이 성분들은 크림화, 혼합 또는 휘핑하는 동안 반죽에 가스를 생성합니다. 이 기포가 더 미세할수록 완성된 제품이 더 부드러워집니다. 과도하게 휘핑하면 딱딱한 쿠키가 될 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 화학 팽창 시스템은 별도 성분과 준비된 베이킹 파우더 두 가지 형태로 제공됩니다.
베이킹 마법
엔젤 베이커리는 원했던 것을 생산 라인을 통제하다 더 나은 계획을 세우고 더 정확한 계획을 수립하세요. 회사는 비용을 낮게 유지하면서 품질을 보장하는 솔루션이 필요했습니다. 이를 위해 제과점은 FactoryEye를 선택했으며, 이는 Industry 4.0 솔루션을 제공하는 이스라엘 회사인 Magic Software의 사업 부서입니다. FactoryEye가 어떻게 공장을 더 나은 곳으로 만드는지 보여드리겠습니다. 데이터부터 시작합니다. 원료부터 완제품까지 생산 과정의 모든 측면을 추적합니다.
운세 쿠키
당신은 어떻게 운이 작용하는지 궁금해할지도 모릅니다. cookies are made그들은 중국에서 유래된 인기 있는 저녁 후 간식입니다. 하지만, 그들의 탄생에는 약간의 미스터리가 있습니다. 원래 원톤 푸드의 부사장인 도널드 라우가 만든 것으로, 최초의 포춘 쿠키는 그가 여행 중에 수집한 “어리석은 것들”을 바탕으로 했습니다. 오늘날 수석 작가인 제임스 웡은 냅킨부터 껌 포장지까지 모든 것을 수집하고 있습니다.
쿠키의 재료
쿠키의 기본 성분은 밀가루, 물, 그리고 지방입니다. 밀가루는 주로 탄수화물(전분)로 구성되어 있지만, 지방, 섬유질, 미량 미네랄도 함유하고 있습니다. 주요 단백질은 글루텐이며, 글리아딘과 글루테닌으로 이루어져 있습니다. 각각의 비율이 반죽의 강도를 결정합니다. 강력분은 신장성이 있는 반죽을 만들어내고, 약한 밀가루는 부드럽고 조밀하며 지방 함량이 높은 반죽을 만듭니다. 이러한 성분들은 쿠키를 가볍고 바삭하게 만드는 데도 도움을 줍니다.
공장 노동자 연합
공장 노동자 연합의 역사는 메이지 시대 말기에까지 거슬러 올라가며, 그 당시 많은 공장에서 파업이 발생했습니다. 1921년, 아다치 제철소에서의 파업으로 많은 노동자가 체포되었습니다. 소노이케 공작기계 공장에서도 파업이 조직되어 공장이 파괴되었습니다. 1921년 7월 도쿄 연고 회의가 붕괴된 후, 시바우라 공작기계 공장과 이케가미 제철소의 회사 노조가 이어졌습니다. 결국, 많은 소도메이 노동자들이 노조가 해체된 후 회사 노조에 가입했습니다.
