“ジュース充填ボールは工場でどのように製造されるのか？”と自問したことがあるだろう。ジュース充填ボールの製造の第一歩は原材料の入手である。ジュース充填工場では通常、水処理方法と水質要件を満たす必要があります。また、脱気や熱交換器など、管理すべきプロセスパラメーターも多数あります。一部のジュース充填工場には、以下のようなバッファータンクもある。 製品の再利用を防ぐ.
アルギン酸ナトリウム
アルギン酸ナトリウムは、食品の増粘・安定化によく使われる食品成分である。チーズやアイスクリームなどの乳製品に使用され、充填工程で分離するのを防ぐ。また、シャンプー、クリーム、ローションなどの化粧品にも使用されている。この食品成分には数多くの有益な用途があると考えられている。そのいくつかを紹介しよう。アルギン酸ナトリウムは非常に汎用性の高い食品素材である。.
アルギン酸ナトリウムは、液状のサラダドレッシング、ソース、グレイビーソースなどを安定させ、保存性を高めるために使用される。また、とろみのあるゲルを作るので、盛り付けや食感を加えるのに適している。ジュース充填ボールの製造工場で生産される球体は、アルギン酸ナトリウムの可溶性タイプで作られています。アルギン酸ナトリウムは汎用性の高い 食品原料 オニオンリングなど。.
限外ろ過
高品質のUltrafiltrationジュース充填ボールは、ジュース充填施設に不可欠なコンポーネントです。適切なジュース充填ボールは、規制要件を満たすだけでなく、一貫した製品の品質と安全性を保証します。これらの機械は、チルドおよび無菌ジュースアプリケーションの両方で使用できます。以下のセクションでは、限外ろ過ジュース充填ボールのさまざまな利点について概説します。また、費用対効果の高いオプションでもあります。人件費と資本コストを削減できます。.
低温殺菌機は充填機に直結しており、バッファータンクを含むこともある。このバッファータンクは「フローティング」バッファータンクとして充填機の下流に接続される。これにより、高pHによるジュースの再汚染を防ぐことができる。バッファータンクは、ジュースの流れをブレンドするのにも有用である。多くの場合、充填工程は脱気装置によって中断される。バッファータンクを使用することで、低温殺菌ジュースの連続フローが保証されます。.
脱気
果汁充填ボール製造における脱気工程は、濃縮果汁から溶存空気を除去する。濃縮果汁は脱気中に大きく泡立つ傾向があり、これは工程に悪影響を及ぼす。あるいは、脱気容器を圧力の低い真空タンクに接続することもできます。製品が真空タンクを通過する際、泡は崩壊し、充填ボールに再添加されます。.
このプロセスはNFCとよく似ているが、真空チャンバー内で行われる。真空脱気では遊離気泡が除去されるが、溶存酸素は除去が難しい。50～60℃に加熱されたジュースが脱気プロセスにかけられる。果汁はフラッシングを受け、酸素含有量が増加する。効果的な脱気を行うため、入口温度は沸点より2～5℃高い程度に調整される。.
マスフローメーター
ジュース充填ボール工場にマスフローメーターを選択することは、プロセスにとって不可欠です。メーターを選ぶ際には、精度が実際のレートに対するパーセンテージで指定されていることを確認してください。サプライヤーに校正を依頼するか、別の校正ラボを利用することができます。いずれにせよ、直接法による校正テストスタンドとトレーサブルな機器を備えたメーカーを選ぶようにしてください。精度に加えて、流量計のレンジも考慮する必要があります。.
容積式質量流量計は、往復運動するピストンを用いて、一方向の液体の流量を測定する。これらの流量計のローターシャフトは地面と平行にするか、垂直構造では水平にする必要があります。また、粘度の高い液体は必ず加熱してから使用してください。加熱すると回転体が固着し、流量計が破損する恐れがあります。.
ブリックス測定
果汁のBrix含量を測定する場合、まず溶液の密度を求めます。密度は20℃で0.9982 g/cm3でなければなりません。Brix測定法を使用するには、測定セルを適切な温度に設定します。測定可能な試料を入れたシリンジを測定セルに挿入します。数秒後、Brix値が表示されます。.
ジュースを作る際、Brix測定は糖度を調べるのに最適な方法です。ただし、この目盛りは果物や野菜に含まれる糖分の正確な量を示すものではないことに注意が必要です。その代わり、Brix測定はその物質の水溶性含量を示します。これにはミネラル、脂質、ショ糖が含まれる。糖の量は、0.75より高い水1％あたりのグラム数に基づいている。.
